Полезно знать

Здравствуйте друзья! Есть у нас недалеко от дома мини рынок, куда я обычно хожу за продуктами. Вчера пошел за хлебом, и услышал разговор двух женщин. Одна из них рассказывала, что приготовила вчера на завтрак своим домочадцам пирожки с творогом. Сначала я и внимания не обратил. Подумаешь пирожки, ничего удивительного, но когда она рассказала рецепт, мне стало интересно. Он оказался настолько простым, что я его сразу же запомнил. По ее словам вес муки и воды должен быть одинаковым. Только воду, прежде чем добавить в муку, надо вскипятить, этот кипяток вылить в муку, а потом замесить тесто...

Здравствуйте дорогие друзья! Сегодня я хочу рассказать об очень простом изделии из дрожжевого теста. У нас в доме они пользуются большой популярностью. Готовятся они очень быстро, если, конечно есть готовое тесто. Но если есть хлебопечка, тогда любое тесто не проблема. На всякую выпечку, меня обычно провоцирует внучка. Она знает, что хлебопечкой заведует дед. Приходит со школы, и мы с ней, по крайней мере, раз в неделю, а то и два занимаемся стряпней. Я, готовлю тесто, раскатываю лепешки, или леплю пирожки, а она на сковородке печет...

Можно, конечно и в магазине купить, но надо быть готовым к тому, что она находится в магазине уже несколько дней, а если это лето, то вполне можно купить что - то и вовсе не съедобное. Да и способы засолки тоже бывают разные. Я, например, не люблю кильку пряного посола. В некоторых рецептах не предусмотрено добавление сахара при засолке кильки, тоже мне не нравится. Поэтому предпочитаю любую рыбу солить сам, но больше всего люблю кильку. В нашем обществе много людей, кому по состоянию здоровья противопоказано употребление соленого...

Недавно заквасил капусту. Много никогда не делаю. Как правило, это 2.5 кг. Свежая капуста в продаже постоянно, а если захочется квашеной, то никаких проблем. Самостоятельно делать хорошо еще и потому, что каждый раз можно выбрать приправу. Это может быть морковь, брусника, клюква, свекла и многое другое. Квашу всегда по одному рецепту из расчета на 10 кг. капусты 200 гр. соли, 50 гр. сахара. Рекомендованное количество приправ соблюдаю редко. Ложу по своему усмотрению, как говорят, на глаз. Таким образом, получается, что на мои 2...

Мой первый опыт выпечки хлеба в хлебопечке оказался неудачным. Мало того, что вся верхняя корка оказалась в трещинах, он еще и не пропекся толком, так что есть его было, практически, невозможно. Пришлось мне довольно долго разбираться, почему это произошло. Оказалось, что заложенное в программе автоматического выпекания время, недостаточно для того, чтобы дрожжи полностью выполнили свою работу и к моменту включения режима выпечки, тесто еще полностью не поднялось, а верхняя корка уже начала образовываться...