Жареный ёж

Кто где встречал Новый год — кто в ресторане, кто в гостях отрывался, а мы люди домашние. К новогоднему столу я готовила необычный оливье и необычный «Тбилиси». В оливье нужна колбаса, но мы забыли ее купить...

Я уже писала про абрикосовое варенье, а сейчас поделюсь своим рецептом янтарного абрикосового джема. 1) Беру 1 кг спелых или даже переспелых абрикосов. Мою их и выкладываю в дуршлаг, чтобы стекла вода. 2) Вынимаю косточки, складываю очищенные абрикосы в кастрюльку с толстым дном, засыпаю сахаром из расчета: на 1 кг очищенных абрикосов — 1 кг сахара. Оставляю на ночь. 3) Утром перемешиваю, вливаю с полстакана воды и ставлю на средний огонь. Варю примерно с полчаса, помешиваю, чтобы абрикосы в сиропе не пригорели...

В эти тонкие блинчики я заворачиваю разные начинки. Если начинка несладкая, то сахара в тесто добавляю меньше, чем в обычном рецепте. 1) Смешиваю 0,5 литра молока, 0,5 стакана воды, 1-2 яйца (зависит от размера яиц), 1 столовую ложку сахара, 1/3 чайной ложки соли, 3 столовых ложки подсолнечного масла. Если начинка сладкая, то добавляю еще и ванилин. 2) В получившуюся смесь постепенно подсыпаю муку, добавляю погашенную соду и перемешиваю миксером, чтобы тесто стало однородным, без комочков. Муки уходит приблизительно 250-300 граммов...

Какая окрошка вкуснее — на квасе или на кефире? Из каких ингредиентов состоит вкусная окрошка? Что добавлять в окрошку — сметану или майонез? Ответ один: всё это дело вкуса. Я раньше на дух не переносила окрошки на квасе, но пришлось привыкать — муж как раз такую любит. Что я делаю: 1) Отвариваю картошку в мундире, остужаю, очищаю, нарезаю мелкими кубиками. Вообще в окрошку все ингредиенты нужно мелко нарезать — не зря же она называется окрошкой. 2) Нарезаю тонюсенькой соломкой, мелкими кубиками или вообще натираю на терке огурцы, редьку или редис...

Одно из моих любимых лакомств к чаю — шоколадное печенье. Готовится оно достаточно просто, а вкусное — пальчики оближешь! Но учитывайте, что я готовлю довольно большими партиями, поэтому если что — уменьшайте количество продуктов пропорционально. 1) В миске смешиваю 4,5-5 стаканов муки, ванилин или пакетик ванильного сахара, щепотку соли и 1 стакан какао-порошка (я предпочитаю привычное какао вроде «Золотого ярлыка»). С мукой такая тема: сначала лучше смешать 4 стакана муки, а по мере вымешивания теста подсыпать понемногу — чтобы тесто оставалось мягким, но уже не жидким...