Производство плавленного сыра: Технология и этапы
Плавленный сыр (или **расплавленный сыр**, англ. *processed cheese*) — это пищевая продукция, полученная путем плавления, гомогенизации и пастеризации натуральных сыров с добавлением стабилизаторов, эмульгаторов и других пищевых добавок. Он широко используется в производстве гамбургеров, пиццы, бутербродов, соусов и консервированных продуктов. --- ## **📌 Виды плавленых сыров** 1. **Плавленые сыры с непрерывной технологией производства**: - Наиболее распространены (например, "Виола", "Честер", "Дейзи")...