Домашний ресторан

Говядина "Испанка". Этим рецептом поделилась соседка, у которой дочь живёт в Испании. Готовится очень легко, а вкус просто изумительный. Продукты: 1 кг. молодой говядины (вырезка), 1 бутылка 0,7 л. сухого красного вина, 4-5 головок репчатого лука, соль и перец по вкусу, растительное масло (без запаха) для жарки. Приготовление: Мясо нарезать поперёк волокон небольшими кусочками, посолить и поперчить. Сковородку с растительным маслом очень хорошо нагреть. Мясо 5-7 минут обжарить в масле, добавить вино, довести до кипения, убавить огонь и кипятить пока вся жидкость не испарится...

Жаркое "Анти диета". Количество продуктов: 1 курица, 1 кг. картофеля средних размеров, много майонеза, 4 головки репчатого лука, 6 зубчиков чеснока, приправы для курицы и для картофеля, соль по вкусу. Приготовление: курицу порубить на не большие куски. Добавить тёртый на мелкой тёрке чеснок, немного соли, приправу для курицы. Заливаем майонезом и хорошо перемешиваем руками. Взять глубокую форму для запекания или, лучше всего, если есть-глиняный большой горшок. Смазать внутри растительным маслом и выложить всю курицу в майонезе...

Штромбы. Замесить пельменное тесто: в 250 гр. стакане взбить 2 яйца, долить до верху кипячёной водой и вылить в миску. всыпать 1 ст.л. (без верха) соли и, подсыпая постепенно просеянную муку, замесить тесто "как на пельмени). Муки брать столько, сколько возьмёт тесто. Завернуть в плёнку и отложить-пусть "отдохнёт". Приготовить фарш: 500 гр. свинины с сальцем прокрутить на мясорубке два раза (сквозь мелкую решётку). Можно взять готовый фарш. Одну луковицу и одну морковь потереть на мелкой тёрке, обжарить на подсолнечном масле и добавить в фарш...

Куриные рулетики. Количество продуктов произвольное: куриные окорочка, чеснок, твёрдый сыр, соль, перец чёрный молотый, приправа для курицы, зелень укропа и петрушки, фольга для запекания. Приготовление: окорочка освободить от костей-надрезать вдоль по голени и бедру и аккуратно отделить кости от мяса. Это не трудно. Полученные пласты солим, перчим, посыпаем приправой, натираем чесноком, пропущенным через пресс, с двух сторон и раскладываем на разделочной доске кожей вниз. Каждый пласт посыпаем, натёртым на крупной тёрке сыром и мелко порубленной зеленью...

Солянка "Рыбацкое счастье". Потребуется: 1 кг. любой морской рыбы, 2 средние головки репчатого лука, 2 солёных огурца, 3-4 картофелины, 2 ст.л. томатного соуса или кетчупа, немного маслин без косточки, зелень, лавровый лист, соль, перец, приправа для рыбы по вкусу. Готовим: Рыбу чистим, моем и нарезаем порционными кусками. Заливаем водой и ставим варить бульон. Как закипит, снять пену, положить соль, перец, лавровый лист и приправу-варить до готовности рыбы. Затем, рыбу шумовкой выложить из бульона...

Закуска с кальмарами. Количество продуктов: 4 кальмара, 2 крупные луковицы репчатого лука, 1 красный или оранжевый болгарский перец (не крупный), укроп свежий, 1/3 стакана уксуса, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, 2 лавровых листа, несколько горошин чёрного перца, 2 ст.л. растительного масла. Приготовление: Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами и сложить в эмалированную кастрюльку. Добавить соль, сахар, горошины перца, лавровые листики и уксус. Хорошо прогреть на огне, не доводя до кипения. Остудить, добавить растительное масло и убрать в холодильник на 2 часа...

Свекольная запеканка с мясом. Количество продуктов: варёная крупная свекла-2 шт., репчатый лук-3 средние луковицы, 500 гр. мясного фарша, 3 яйца, соль, перец по вкусу, растительное масло для жарки. Подготовка продуктов: свёклу почистить и натереть на крупной тёрке. Лук порезать мелкими кубиками и обжарить вместе с фаршем на растительном масле. Влить немного воды и потушить. Яйца хорошо взбить в миске. Приготовление: Смешать свёклу с фаршем и луком, посолить, поперчить. Форму для запекания смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями...

Запеканка "Наслаждение". Количество продуктов произвольное. Взбить пару сырых яиц, посолить, поперчить по вкусу и добавить немного специй для рыбы. Филе трески порезать на небольшие порционные кусочки, обмакнуть в яйца, обвалять в муке и обжарить на сковороде в растительном масле до золотистой корочки. Форму для запекания смазать майонезом, уложить один слой рыбы, хорошо сбрызнуть лимонным соком. Слой рыбы посыпать репчатым луком, порезанным тонкими полукольцами. Щедро смазать майонезом. Слои повторить...

Гуляш из рыбы. Продукты: Филе любой рыбы, какая Вам нравится, 2 средние головки репчатого лука, 2 ст.л. муки, 2 ст.л. томатной пасты или 3 ст.л. томатного соуса (кетчупа), 1 ст. горячей воды, 2 ст.л сметаны или майонеза (можно взять 50-70 гр. сливок-ещё вкуснее), зелень, соль, перец и приправа для рыбы по вкусу, немного растительного масла. Приготовление: в глубокую сковороду наливаем немного растительного масла, кладём мелко порезанный лук и обжариваем на среднем огне. Филе режем на не большие кусочки...

Куриные палочки "Гурмэ". Продукты берём в произвольном количестве. Куриное филе моем, промокаем салфетками и нарезаем вдоль брусочками 7 на 2 см. Делаем маринад: смешать 1 ст.л. кукурузного крахмала, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ч.л. сахара и 1 стакан сухого белого вина. Выкладываем курицу в маринад, очень хорошо всё перемешиваем, накрываем пищевой плёнкой и убираем на 1 час в холодильник. Смешать измельчённые миндальные орехи с крахмалом. В отдельной глубокой тарелке слегка взбить 2 сырых яйца. Брусочки...

Жаркое "Турецкий остров". Продукты берём в произвольном количестве. Мякоть говядины промываем и нарезаем небольшими кусочками поперёк волокон. Репчатый лук чистим и нарезаем тонкими кольцами. Твёрдый сыр трём на крупной тёрке. Глубокую огнеупорную посуду нагреть и смазать свиным жиром или сливочным маслом. положить тонкий слой мяса, посолить, поперчить. Сверху выложить слой лука и посыпать сыром. Слои повторять пока не закончится мясо. Последним должен быть слой сыра. Майонез развести тёплой кипячёной водой до консистенции жидкой сметаны и залить мясо...

Окорочка "Царские". Количество продуктов: 4 окорочка, 3 помидора, 2 луковицы, 1 лимон, 5-6 зубчиков чеснока, 2 плавленых сырка, соль и перец по вкусу. Приготовление: окорочка промыть, разрезать на 2 части. Каждый кусок посолить, поперчить и натереть чесноком, пропущенным через пресс. Разогреть духовку до 180 град.. Уложить окорочка на противень, смазанный сливочным маслом и поставить в духовку на 20 минут. Затем увеличить огонь до 200 град. и готовить до появления корочки. Вынуть противень, на мясо выжать сок лимона, уложить сверху помидоры, порезанные кружочками и лук кольцами...