Я - VEGAN

Очень многих беспокоит вопрос дефицита витамина В12, особенно при переходе на веганство, вегетарианство и сыроедение. Бытует мнение, что если человек перестает питаться животными продуктами, то у него якобы снижается уровень витамина В12. Сегодня разберем, за счет чего он снижается, почему так происходит, и как этого не допустить. Есть распространенное мнение, что В12 вырабатывается микрофлорой толстого кишечника, а усваивается в определенных отделах тонкого кишечника. И в связи с анатомическими...

Проварим свежие соцветия брокколи в течение пары минут. Если вы используете замороженную капусту, достаточно просто обдать ее кипятком. Капуста должна быть мягкой, но слегка хрустеть. Мелко нарезаем. Белую часть лука-порея мелко порубим и обжарим в оливковом масле. Репчатый лук натрём на терке. Сок сохраним. В большой миске смешаем нарезанные картофель и брокколи, лук-порей, репчатый лук вместе с соком, добавим мелко порубленную зелень и специи...

Нарезаем кубиками одну луковицу и небольшими пластинами шампиньоны. Обжарим до золотистого цвета. Можно использовать сушенные грибы. Добавим муку и грибной бульон. Подлива станет насыщенной и немного загустеет за счет муки. Посолим, поперчим по вкусу. Подлива готова. Отварим гречку в большом количестве воды, для получения нужной нам текстуры теста. Готовая гречка получается очень пластичной из-за большого количества воды. Добавим к ней потертый на мелкой терке оставшийся лук...

[8] Свежие грибы (по желанию) – 200 г. Как приготовить грибной соус к спагетти: Грибы предварительно замочим в воде на 12-14 часов для набухания. Отварим до готовности в той же воде, в которой они замачивались (приблизительно 40 мин). Пропустим отжатые грибы через мясорубку или мелко нарежем (грибной отвар сохраним). Мелко нарежем лук. Нарежем свежие грибы, если используете. Обжарим всё вместе 3-4 мин, помешивая...

Кешью замочим на ночь. Картофель чистим и нарезаем дольками, примерно на 6 – 8 долек каждую картофелину. Складываем все картофельные дольки в миску, поливаем подсолнечным маслом и хорошенько перемешиваем, чтобы масло равномерно распределилось по всему картофелю. В отдельной миске смешиваем панировочные сухари, соль и специи. Обваливаем все ломтики картофеля в полученной смеси и выкладываем на противень в один слой...