Я - VEGAN

Очень многих беспокоит вопрос дефицита витамина В12, особенно при переходе на веганство, вегетарианство и сыроедение. Бытует мнение, что если человек перестает питаться животными продуктами, то у него якобы снижается уровень витамина В12. Сегодня разберем, за счет чего он снижается, почему так происходит, и как этого не допустить. Есть распространенное мнение, что В12 вырабатывается микрофлорой толстого кишечника, а усваивается в определенных отделах тонкого кишечника. И в связи с анатомическими...

Проварим свежие соцветия брокколи в течение пары минут. Если вы используете замороженную капусту, достаточно просто обдать ее кипятком. Капуста должна быть мягкой, но слегка хрустеть. Мелко нарезаем. Белую часть лука-порея мелко порубим и обжарим в оливковом масле. Репчатый лук натрём на терке. Сок сохраним. В большой миске смешаем нарезанные картофель и брокколи, лук-порей, репчатый лук вместе с соком, добавим мелко порубленную зелень и специи...

Нарезаем кубиками одну луковицу и небольшими пластинами шампиньоны. Обжарим до золотистого цвета. Можно использовать сушенные грибы. Добавим муку и грибной бульон. Подлива станет насыщенной и немного загустеет за счет муки. Посолим, поперчим по вкусу. Подлива готова. Отварим гречку в большом количестве воды, для получения нужной нам текстуры теста. Готовая гречка получается очень пластичной из-за большого количества воды. Добавим к ней потертый на мелкой терке оставшийся лук...

[8] Свежие грибы (по желанию) – 200 г. Как приготовить грибной соус к спагетти: Грибы предварительно замочим в воде на 12-14 часов для набухания. Отварим до готовности в той же воде, в которой они замачивались (приблизительно 40 мин). Пропустим отжатые грибы через мясорубку или мелко нарежем (грибной отвар сохраним). Мелко нарежем лук. Нарежем свежие грибы, если используете. Обжарим всё вместе 3-4 мин, помешивая...

Кешью замочим на ночь. Картофель чистим и нарезаем дольками, примерно на 6 – 8 долек каждую картофелину. Складываем все картофельные дольки в миску, поливаем подсолнечным маслом и хорошенько перемешиваем, чтобы масло равномерно распределилось по всему картофелю. В отдельной миске смешиваем панировочные сухари, соль и специи. Обваливаем все ломтики картофеля в полученной смеси и выкладываем на противень в один слой...

В миске смешаем венчиком льняные семена с ¼ стакана теплой воды и оставить на 5 мин. Смешаем разрыхлитель и нутовую муку. Добавим овсяную муку, соль, специи, льняные семена и ¼ или более стакана воды, тщательно перемешаем. По желанию можно еще добавить овощи, перец халапеньо, зелень и еще раз перемешать. Разогреем сковороду на среднем огне и сбрызнем маслом...

Как приготовить имбирный мисо суп с удоном и тофу Добавим на дно кастрюли 1½ столовых ложки масла и разогреть сковороду на огне чуть сильнее среднего. Добавим имбирь с чесноком и готовим еще секунд 30. Затем добавить мисо пасту, тщательно ее перемешаем. Добавим кориандр и бульон. Накроем крышкой, слегка увеличим пламя и доведем до кипения. После пламя вновь уменьшим и варим, пока остальные ингредиенты не будут готовы. Отожмем лишнюю жидкость из тофу и нарежем. Смешаем соевый соус со специями, перельем в сковороду и добавим туда же кусочки тофу...

Все овощи мелко нарезаем. Разогреваем казан, вливаем масло. Дождемся, когда масло прогреется и высыпим овощи. Добавим соль, кориандр и острый перец. Перемешаем. Готовим на большом огне без крышки 15 мин, периодически помешиваем...

Смешаем лен с водой и уберем в холодильник на пару часов, чтобы смесь превратилась в гель (при контакте с водой лен выделят желеобразные вещества). Поместим в блендер шпинат, чеснок и гель льна, тщательно перемешаем до однородной массы. Добавим муку, соль и разрыхлитель. Снова перемешаем. Сковороду с антипригарным...

Замороженный зеленый горошек бросим в кипящую воду и проварим 2-3 мин. Обдадим холодной водой. Смешаем в блендере зеленый горошек, чеснок и орехи до гладкости. Посолим, добавим оливковое масло и взобьем еще раз...

Шоколад и орехи мелко порубим. Грушу порежем кубиками. В небольшой кастрюльке смешаем воду, сахар, подсластитель и масло, поставим на водяную баню на средний огонь и варим, помешивая, до полного растворения сахара. Остудим. Снимем с огня, добавим мелко порубленные орехи. В миску просеем муку с разрыхлителем, добавим шоколад...

Измельчим в блендере финики, фундук и кокосовую стружку, положим по 2-3 чайные ложки получившейся смеси в каждую из приготовленных формочек. Поместим очищенные авокадо в блендер, добавим сок и цедру лайма, а также нужное количество выбранного подсластителя. Взбиваем все до однородной консистенции...