FOODISCOVERY

, доступной азиатской гастрономией и культурной программой В интерьере использована древесина экзотических пород, а пространство выстроено как живая коллекция: резьба, маски, скульптуры, текстиль, винтаж, предметы ручной работы и ремесленная мебель. Обещают, что все это и многое другое в скором времени можно будет купить он-лайн. Шеф Виктор Лобзин построил меню вокруг азиатского comfort food:...

Пятница, 24 апреля Sixty устраивает шоу разделки тунца на 62 этаже башни «Федерация» в Москва-Сити. 19.00.   Мирко Дзаго в гостях у шеф-повара Дженнаро Конте в ресторане Quadrum. Дуэт готовит кухню Италии, какой они помнят ее по семейным застольям. 15000Р, 20.00.   Гостевая смена владельца токийского BenFiddich Хироясу Каяма в Mendeleev. В своей работе Каяма придерживается подхода farm-to-glass: выращивает ингредиенты на собственной ферме и использует сложные техники экстракции. С 20.00.   В Speak Low на Трубной гостит экспериментальный бар с собственной лабораторией из Самары «47 градусов»...

Готовят архивные блюда ресторана под байки о любимом салате Александра Абдулова (зеленый лук, яйцо, сметанез), коллекции хлебных горшков Олега Табакова и пищевых пристрастиях прочих выдающихся гостей. Настоящий архив гастронома...

» Смысл этой фразы, похожей одновременно на дзенский коан и на строчку из русского авангарда, в том, что хорошее вино всегда больше, чем просто напиток. Плакат напечатали вручную винтажной краской 1989 года в мастерской Partisanpress на старинном прессе с использованием деревянных литер и пронумеровали от руки карандашом...

Холодец, пельмени, мясная кулебяка, стейки - до 30 апреля во всех Ресторанах Раппопорта проходит акция «Время есть мясо». С 15:00 до 18:00 по будням все мясные блюда отдают со скидкой 50%. Пицца со страчателлой и мортаделлой, сырники из рикотты, салат с креветками, авокадо и моцареллой, фокачча с бурратой и томатами, капрезе — более 10 бестселлеров «Сыроварни» с собственными сырами до концам апреля отдают за полцены...

С 15 по 17 апреля в Москве прошёл Х юбилейный Chef a la Russe — одно из главных событий для индустрии гостеприимства в России. В соревнованиях приняло участие больше 40 команд. В категории профессионалов победу одержала межрегиональная команда из Пензы, Омска и Москвы. Она выиграла поездку на обучение в одной из ведущих кулинарных школ мира. Второе место заняли повара из Барнаула, а тройку лидеров замкнули представители Самары...

Проник в ресторан раньше всех, докладываю детали. K-BBQ - типичный корейский гриль, жарочные плиты установлены прямо в столах, на них можно самим жарить говяжьи ребра и стейки. При определенной сноровке получается практически у всех, но всегда можно призвать на помощь официанта. К мясу подают закуски-панчаны - тофу с маринованными водорослями, папоротник, древесные грибы, кимчи, салат из дайкона - и плошки с соусами. Все в меру острое, но без перебора, заливать пожар не требуется...

Мы любим чествовать шефов, но иногда они попадают в беду. 27 апреля в Петербурге пройдет гастрономический ужин в поддержку Игоря Зорина, шефа, который работал с такими звездами гастрономии, как Джеймс Лоу, Сасу Лаукканен и Мауро Колагреко. Четыре года назад он перенес инсульт и сейчас проходит путь восстановления. Несмотря на это, он остается в профессии и этот ужин станет его первым возвращением на кухню за долгое время. Вместе с ним будут готовить Дмитрий Блинов, Антонио Фреза, Алексей Алексеев, Дмитрий Решетников, Роман Киселев, Алексей Скобёлкин, Артем Гребенщиков. Все средства, собранные в этот вечер, будут направлены на реабилитацию Игорю...

?   Centrale Bistro Евгения Викентьева принимает титулованный ресторан из Ростова-на-Дону Leo Wine&Kitchen во главе с Максимом Любимовым. В меню – сезонные весенние продукты, сочные краски юга и ювелирная, затейливая подача. Сет-меню (9000Р) можно попробовать в течение всего дня.   В гостях у Buro.Tsum Джозеф Корсон, экс-шеф премьер-министра Нетаньяху, член престижного клуба Club des Chefs des Chefs, объединяющего личных шеф-поваров глав государств и правительств со всего мира. В четыре руки с бренд-шефом...

Паштет с вишневым желе, террин из фуа-гра с теплыми ананасами, этаже из улиток с соусом бер-блан, пирожки с мозгами с бульоном из дичи, филе трески с цукини, вырезка оленя с лазаньей из феты и вишневым соусом, лопатка молочного поросенка, миндально-фисташковый торт с малиной - редкий случай почувствовать связь поколений даст нам ужин Александра Попова и Федора Верина в ресторане ЦДЛ 23 апреля. Александр Попов — первый шеф-повар ресторана ЦДЛ, стоявший у истоков его кухни и проработавший здесь более тринадцати лет...

Пломбиры и джелато на красном и зеленом чае, сорбе и москвито на белом, улуне и шэн-пуэре, сливочные вкусы на шу пуэре – 28 апреля в 20.00 в «Чайной высоте» устраивают масштабную дегустацию чайного мороженого.   Всего его здесь больше 160 вкусов. Вокруг чайного стержня в «Чайной высоте» собирают затейливые композиции, и именно чай примиряет все компоненты букета – а их может быть и 3, и 5, и 7 - друг с другом...