birosss

Во время работы я часто вспоминаю слова своего куратора. Перед предстоящей сдачей сессии, перед защитой диплома и разработкой очередного проекта, она повторяла одни и те же слова: »С клиентом, как и сейчас, никогда не руководствуйтесь своими вкусами. Отбросьте в сторону свои личные предпочтения и желания. Опирайтесь на полученные знания о стилях, общих правилах цветорешений и планировки, но слушайте своего заказчика. Чего хочется ЕМУ, а не ВАМ.  К чему такое вступление? Я не люблю инжир. Ну вот вообще...

Ранее, мной уже был опубликован рецепт зефира,  но он отличается от того,  который я покажу Вам сегодня.  Если подытожить мои наблюдения,  на основании отзывов и комментариев в различных кондитерских профилях, люди чётко разделились на 2 лагеря – тех, которые любят зефир с «магазинной структурой», и тех, кому нравится более лёгкая и воздушная консистенция. Он менее плотный, и намного легче. Но о приготовлении такого зефира я уже рассказывала. Сегодня покажу другой вариант.  Если вы любите, чтобы...

Пожалуй, у меня нет ни одного опубликованного рецепта, в комментариях к которому Вы не просили бы показывать более простые, быстрые будничные блюда; рецепты, на которые уходит мало времени и сил; рецепты,  которыми можно с лёгкостью накормить всю семью,  не тратя на его приготовление весь день.  И каждый раз, когда я готовлю подобные посты, закрадывается мысль - «разве подобное кто-то не видел? Или может не знает вкус?» ; « не готовит ли это блюдо сам читатель на своей кухне?» ; «не будет ли скучно смотреть/читать данный пост?» Ответ, пока, я не знаю...

1993 год. Мои родители – рисковые, азартные и по-хорошему безумные люди, решившие в один день изменить свою жизнь и деятельность, приносящую основной доход в семью. Мама —  главный инженер, и отец — машинист тепловоза.   Не знаю сейчас, почему из вполне удачного занятия /заработка они решили перейти на «кондитерские изделия» - продавать их, а потом и открыть свой собственный магазин. На тот момент первый в городе, с длинной очередью в несколько метров за дверьми. Банальное название «Юлия», которое прогремело как выстрел в маленьком провинциальном городе...

Свежий, пикантный и немного острый аргентинский соус Чимичурри, давно покорил сердца многих своим вкусом и одновременной простотой.  Универсальный солдат, которому по силе многое. Подайте его к стейку из говядины,  и это будет феерично. Скомбинируйте с курицей, и он «оживит » её нейтральный вкус. Используйте в салатах с молодыми сырами и кедровыми орешками, поливайте спаржевую фасоль и маринуйте в нём мясо. Благодаря «кислинке» во вкусе, он хорошо оттеняет жирные виды мяса, делает их «легче» и многогранней...

Сегодня я вас буду соблазнять. Нет, не пирожным. Из крайности в крайноть – мясом :) Если Вы услышите слово «мясо» , что первым придёт вам в голову? Что это будет? Шашлык или котлета? А может шницель в хрустящей панировке? Или большой кусок вырезки, запеченный в духовке? У меня это стейк – сочный, с поджаристой корочкой, идеальной прожарки и прослойками жира. С кусочками свежемолотого черного перца, которые взрываются остротой во рту , с крупной морской солью и сливочным маслом.  Согласитесь, что стейк – это обалденски классная штука...

Пост посвящается всем голодным, уставшим от кексиков, тортиков, и салатиков мужчинам :) Прежде чем начать, хочу опередить многих кто скажет : «Это вредно», «Это называется по-другому», « Это не добавляют» :) , так как показываю вариант, который мне нравится больше всего. С тем «набором ингредиентов, которые едят в моей семье. Я не претендую на звание "самого настоящего и правильного рецепта" и аутентичность блюда.  Да, и ещё... Я не считаю «фаст фуд» вредной едой, особенно если знать меру, и готовить дома...

Бисквитные изделия характеризуются легкостью, мягкостью и пышностью, что обусловлено технологией приготовления теста. Бисквит имеет нежную эластичную структуру и гладкую тонкую корочку. Для тортов, пирожных, рулетов и др. бисквитное тесто используется довольно часто. Это обусловлено прежде всего легкостью приготовления самого теста.  Кроме того, изменяя количество ингредиентов, или заменяя одно другим, можно добиться всевозможных комбинаций и сочетания вкусов. Интересно использовать разнообразные сочетания бисквита, кремов, наполнителей...

Бригадейро: Миндальный крустилан: 1. Растопить шоколад с какао маслом. 2. Добавить в шоколадную массу + пралине + вафельную крошку. Всё смешать. Дать массе схватится немного и кристаллизироваться шоколаду. 3. Затем скатать небольшие шарики, размером с горошину, и отправить в морозилку на 1 час. Сборка: 1. Достать из холодильника основную массу для конфет. Смазать руки немного сливочным маслом, чтобы легче было скатывать конфеты...

Думаю, что никого не надо знакомить с этими маленькими округлыми миндальными штучками, склеенными между собой разнообразными кремами или шоколадным ганашем. Нежные, миндальные, влажные, с тонкой хрустящей корочкой и взрывом шоколадного вкуса ! (Да, мои  самые любимые — шоколадные :) ) С каждым днем они приобретают всё большую популярность, а разнообразие начинок кружит голову.  Но это не дань моде, как вы можете подумать. От многих людей слышу слова о том, что macarons незаслуженно так все восхваляют...

Что же из себя представляет финансье? Финансье — это небольшое французское пирожное, которое часто сравнивают и принимают за печенье. Но это ошибочно, так как текстура у него неповторимая! Это маленькие порционные пирожные, подобные бисквиту. Как правило, содержат в себе миндальную муку, дробленный или молотый миндаль, другие орехи и эссенции. То, что отличает финансье от простого бисквита, то, что делает его особенным и придает неимоверный запах и цвет — это так называемое "коричневое масло"...

Чем для меня является пицца? Что в ней основное, а что может подождать и уйти «в тень»? То, за что я ценю её вкус - тесто и соус. В случае, если эти две составляющие будут плохими, можно даже не браться за работу. Если с тестом всё сложно, а точнее, сложность в температурном режиме (заоблачном и практически недостижимом для домашней духовки), то с соусом всё понятно.  Его состав прост, приготовление ещё проще. Так отчего на кухнях нашей необъятной планеты, столько раз легким движением руки,...