Real Food Mysteries

Часто в ресторанах мы показываем пальчиком на строчку в рыбном разделе меню и спрашиваем: А что это такое? Затем узнаем, что «это» подается сырым, и дальше мозг отключает функцию «слушать», а глаза бегут дальше по страницам. Эта реакция понятна, но ошибочна. И сейчас я расскажу вам почему. Первым был тар-тар, затем сашими, потом севиче, а сегодня – поке. Но, пойдем по порядку. Тар-тар Легенда гласит, что название Тар-тар пришло к нам из далеких времен орды и кочевников. Испуганные гуннами или монголами люди называли захватчиков тартарами из-за громкого звука копыт их табуна...

Согласно результатам исследований, куриное яйцо – самый популярный вид завтрака в мире. Но на глазунье или вареных яйцах долго не протянешь, поэтому я расскажу, какая роль отведена яйцам по утрам. 🥚 Яйцо Пашот Один из известнейших способов приготовления яйца, пришедший к нам из Франции. Фактически, это яйца, сваренные в воде без скорлупы. Получается так, что белок обваривается и становится плотным по консистенции, а желток «всмятку» остается внутри. Но все не так просто, как кажется: сварить...

Магазины, рестораны, бары... Сколько денег вы готовы потратить на еду? Что дорого, а что нет? Чем может быть оправдана цена, от которой вы невольно поперхнетесь? Самая дорогая еда в мире: напротив каких блюд стоят пятизначные цифры? Итак, съедобная роскошь: 1. Шафран Эта пряность стоит первой в списке дорогостоящих специй – средняя стоимость за 1 грамм составляет от 400 до 500 рублей. Оптом, конечно, практичнее – от 250 000 рублей за килограмм. Такая стоимость обусловлена крайне трудоемким...

В продолжении предыдущего поста о вьетнамской кухне – сегодня я снова ела Фо, но уже в Авиапарке. В очередной раз очень вкусно, есть ощущение, что корнер в здесь как-то связан с Даниловским, очень уже похожа посуда, еда и стиль обслуживания. Но сегодня я расскажу не о супе, а о такой прекрасной штуке как Бань Бао. Много лет не решалась попробовать – и очень зря. Бань Бао: Бао – это нежное Баоцзы, то есть пирожочек из рисовой муки на пару, китайское блюдо, которой очень хорошо прижилось во Вьетнаме, его ближайший аналог – пянсе, корейская паровая булочка с капустно-мясной начинкой...

Мои друзья - фанаты вьетнамской кухни, однажды, в порыве эмоций рассказа об отпуске они вспомнили, что у них есть вьетнамская лапша быстрого приготовления. Описание невероятных качеств этой лапши я слышала уже сквозь удаляющиеся шаги и хлопанье дверок шкафчиков на кухне. Заварили. Честно, я не особо оценила, мое сердце принадлежало зеленому дошираку – люксу среди быстрой лапши. На этом попытки обаять нас вьетнамской едой не иссякли, и не так давно мы оказались на Даниловском рынке с единственной целью – попробовать божественный Фо на одноименном корнере...