Бетакаротин

Вчера в Страстную субботу я вечером подготовила стол к пасхальному завтраку. Принесла посуду, кулич, яйца, свечку и пасхального голубя, а также небольшой декор - букетик из синих яичек в гжельской вазочке...

Зулейха живёт в татарском селе вместе со зверски жесткими мужем и свекровью. Вся её жизнь - это сплошная тяжёлая работа. В 1930 году в Татарии началось раскулачивание. Муж Зулейхи убивает корову, чтобы не досталась "красноордынцам", и прячет зерно в могиле умерших в младенчестве дочерей...

Черные чипсы попадаются редко, но с рыбной икрой трески с майонезом они вкусны, поданные свежими к столу.

Мне сегодня на обед Бог послал картофель чёрного сорта, якобы противодиабетический. Я не верю в такие мифы, но просто считаю этот сорт низкокрахмалистым. Картофель не содержит фактически жиров и белка, это в любом случае - углевод, т.е. сахар. Черный цвет в данном сорте обусловлен содержанием полифенолов, т.е. антиоксидантов. Полифенолы укрепляют сосуды. Такой сорт на полках супермаркетов мы видели под названием "Сиреневый", он, кстати дороже белых сортов картофеля. Я же знаю его другое...

Рецепт

Рецепт бургера

Была я, значит, на даче, надо было готовить. И я приготовила. Из рыбки размороженной, чисто белой. Оказалась, семейство "Тресковые". Сняла филе с кожи, отделила от кости, обжарила на толике растительного льняного масла, с луком белым, как снег. Прожарила. Добавила консерв - баклажаны в томате, острых специй - по вкусу...

Сегодня я сделала салат. Мой соус - йогурт, бальзамический уксус, толика соли. Помидоры порезать, рукколу добавить. Заправить под подачу. Солонка мельхиор, столовые приборы - Villeroy et Boch.

Это блюдо очень простое - "фантазия на тему Гречневых". Продел гречневый отварить до сухости. Обжарить на раст масле овощи - у меня шампиньоны, морковь, лук-порей и зелень листового салата ("зелень от Московского") до колера, соль, специи (у меня смесь) по вкусу...

Скумбрию готовить несложно же. Моя мама её запекает - в рассоле от солёных помидорок и огурцов. Эту маленькую скумбрию я разморозила, почистила ножом, филетировала, вырезав хребет ножницами, сохранив при этом кожу, на которой держится fillet, и тушку целостной, пинцетом аккуратно вынула косточки. Полила виноградным уксусом, посыпала специями, перцами, солью. Чуть-чуть помариновала и запекла в огнеупорной форме с травами, листочками лаврушки и луком-шалот (на фото) под фольгой, закрытой плотно (никаких ароматов) минут 25-30 (рыбка небольшая) до хруста косточек...

Пеку в этот "ковид" хлеба дома, в обычной духовке, в режиме Пар. В жж у меня (marusik02) сегодня рецепт исключительно ржаного хлеба на воде. Этот рецепт я тестируют впервые, но, хотя хлеб считают пекари более сложной выпечкой, чем пирожки, я Вам искренне советую, не бояться дрожжей и теста, это легко...

Как Вы знаете, а Вы знаете, раз читаете меня, меня нельзя не знать, и не читать))), я переписываюсь и меняюсь подарками с подругой из Голландии. Мы дружим уже лет 5 с самого начала "моего" Инстаграма. Она антиквар, и я увлекаюсь скромно фарфоровой посудой. Сегодня мой рассказ про наш последний обмен в рамках postcrossing - обмена почтовыми отправлениями. Подарки Ивонн мне (она шлет из Германии, так как город, где она живет, Ландграф, находится в 13 минутах от Германии, где, как пишет Ивонн, дешевле шопиться и даже покупать бензин)...