Дневник Гурмана

- Вы правда всегда мечтали стать шеф-поваром? Я не мечтатель, я реалист! Всегда хотел стать лучшим в своей отрасли – в детстве выигрывал конные скачки, футбол. Ставил себе цели и достигал их. Примерно в 12 лет пришло понимание, что кулинарная тема вдохновляет и дает большие возможности, и я решил стать шеф-поваром. - Если бы не стали шеф-поваром, чем бы занялись? Возможно, стал бы ветеринаром. Мне всегда нравилось все, что связано с натуральной фермерской деревенской жизнью: близость к природе, своя еда, животные, виноградники...

Счастье по-ДАТСКИ. Я решила написать про ресторан Bjorn, как только дочитала книжку про Хюгге, которую мне посоветовали при знакомстве с концепцией ресторана. Что означают все эти непонятные слова и зачем они нужны, я дальше расскажу...

Почти неделю назад 23 апреля в Москве состоялся фестиваль ресторанных концепций Пальмовая ветвь 2018. PalmaFest проходил с самого утра и открывался завтраком, а заканчивался понедельничным вечером в торжественной обстановке за гала-ужином. Дело было на Цветном бульваре, на площадке МИР. Так как понедельник – день тяжёлый, прийти удалось на финальную и самую главную часть фестиваля – выбор лучшей ресторанной концепции года и награждение победителей. А значит, мы ничего не пропустили. Теперь о главном...

В Сибирь в Москве меня пригласили спустя неделю после открытия. Может в этом нет ничего особенного, но, по-моему, редко происходит так, что провинциальные рестораны открывают свои филиалы в столице, обычно случается наоборот. Но ведущему ресторатору Сибири Денису Иванову можно все, в особенности, когда есть, чем удивить! Признание качества новосибирский ресторан #СибирьСибирь уже получил, завоевав ресторанную пальмовую ветвь пару лет назад. Кстати, уже через месяц состоится очередной фестиваль ресторанных концепций с вручением пальмовых веток- не пропустите...

Attention! Сразу предупреждаю, что эта заметка будет напоминать главу из книжки "Парфюмер". Тут много про запахи и ощущения, ароматы и послевкусия, ибо в мире сомелье без этого никуда. Дегустации-дегустации... Их за последнее время было уже столько, что мне пора вручать сертификат сомелье. По разным причинам не все дегустации запоминаются, но некоторые оставляют после себя приятное послевкусие. На дегустацию винного дома Бюрнье меня позвали перед поездкой в Швейцарию. Сначала план был такой,...