Вино и около

Чем больше я читаю материалов по истории виноделия в Южной Африке, тем больше убеждаюсь, что над странной висит какое-то проклятье. Как поётся в известной песне: «Что они не делают не идут дела. Видно, в понедельник их мама родила». За всю историю существования, там так и не случилось ни одного «золотого века», когда производство вина приносило бы большие барыши. Такие периоды случались в Чили и Австралии, Аргентина с начала XIX века повезло дважды, виноделы Калифорнии наслаждаются этим буквально...

Процессы и причины возникновения тех или иных ароматов вина – одна из самых захватывающих тем в виноделии: одни ароматы обусловлены сортовыми особенностями винограда, другие определены теми или иными процессами на винодельне, третьи появляются только во время выдержки вина в бутылке. Но существует также группа ароматов, которые привносятся извне. Об одном таком случае я писал раньше – дым от пожаров, а сегодня расскажу о другом – об эвкалипте. Дикий эвкалипт растёт в основном на территории Австралии и Новой Зеландии, где составляет большую часть местных лесов...

Игристые вина, несомненно, главная тема сезона. Советов как и что выбрать, я думаю, вы уже начитались, поэтому зайду с другой стороны. Goût de lumière или дословно «вкус света» - весьма распространённый дефект у игристых, связанный с неправильным хранением бутылки. Как он возникает? Нежелательную реакцию в вине запускает свет синего и ультрафиолетового диапазона, а точнее световые волны длиной 370 и 450 нанометров, отсюда и название. Это может быть дневной свет, свет от люминесцентной или светодиодной лампы, установленной в магазине или у вас дома...

В прошлом месяце я делал обзор вин из фиано, сегодня представляю второй сорт винограда, претендующий на звание величайшего белого автохтона Италии – вердиккио. Вердиккио пал жертвой итальянской путаницы с названиями сортов (подробнее об этом читайте в моём канале Telegram). Под этим именем он известен в регионе Марке, здесь целых два апелласьона – Verdicchio dei Castelli di Jesi и Verdicchio di Matelica – производят вина как минимум на 85% состоящие из этого сорта, а по факту лучшие из них содержат все 100%...

«Полагаю, что фиано вполне может считаться величайшим автохтонным сортом Италии». С такого заявления Йен д’Агата начинает статью об этом сорте в своём монументальном труде «Native Wine Grapes of Italy». И далее оттуда же: «Фиано один из немногих сортов белых сортов Италии способный давать целый ряд вин: легкие и полнотелые, сухие и сладкие, простые и с потенциалом к выдержке; последние способны жить и улучшаться в течении десяти и более лет, большая редкость для белых итальянских вин». Согласно...