Mamma mia!

Как то совсем по-русски ела я раньше традиционные печенья Тосканы Cantucci. Жесткие плотные сухарики с цельным и дробленым миндалем внутри. Я их привозила из Флоренции и прекрасно себе ела с чаем и даже без него. Но, как это часто бывает в Италии, за традиционным продуктом стоит не только длинная история, но и ряд правил его употребления.  По Тосканской традиции печенья кантуччи едят, размачивая в Vinsanto. Vinsanto - это сладкое, креплёное вино из сортов винограда Trebbiano и Malvasia. Vinsanto свою историю ведёт с 15 века, а кантуччи с с 16-17...

Свекла в итальянской кухне используется не часто. В домашней кухне и вовсе практически никогда. Но вот в рецептах шеф-поваров можно иногда встретить наш традиционный овощ. Предлагаю вам простой рецепт маринованного лосося от Алессандро Боргезе, топ шефа и телезвезды...

Итальянцы изобрели когда-то традицию, в которую сложно не влюбиться! В Италии все обожают и довели до невероятного совершенства Aperitivo! Если коротко, то это возможность бесплатно поесть при покупке обычного напитка. Аперитиво - это чудесная возможность бесплатно перекусить, а иногда и даже плотно поесть. Каждый вечер примерно с 17:30 до 19 в барах еда к напиткам подаётся бесплатно. Вы платите стоимость напитка по меню, а едой вас угощает заведение. Чтоб понять чем вас будут кормить, посмотрите на столики или зайдите и спросите у официанта...

Я впервые побывала в Генуе лет 10 назад и сразу влюбилась в этот город. Тогда я была тут всего два дня и была очень далека от мысли, что когда-то буду тут жить. Чинкветерре, Портофино, Камольи, Порто венере..Генуя! Море и горы, горы, горы.. Лигурия очень очень красива! Плохо, что летом туристов становится с каждым годом все больше. В этом году уже всерьёз заговорили о введении пропускной системы в городках Чинкветерре и Портофино. Поэтому посмотреть Лигурию зимой, значит, как минимум, увидеть её лучше во всей красе...

Продолжаю делиться с вам уроками кулинарии от знаменитого итальянского шеф-повара Карло Кракко. Идеальной степени готовности пасты, пожалуй, не существует. На юге Италии пасту готовят очень al dente (аль денте, что значит на зуб). Аль денте до того, что внутри пасты остаётся видна белая ниточка, т.е. она подается немного сырой. Ещё такую степень готовности иногда называют al chiodo (на гвоздик). Аль денте же это когда паста внутри при откусывании ощущается упругой, но все же она полностью сварена...