Просто и вкусно

Центральная Италия включает в себя несколько регионов - Эмилию-Романью, Марке, Тоскану и Умбрию. Эти области, хорошо известны за пределами страны, благодаря своей прекрасной кухне. Это царство превосходных сыров, ветчины, колбас, выразительных вин и домашней пасты. Расположенная на западном побережье Адриатики Эмилия-Романья, известна своей едой во всем мире. В окрестностях Болоньи делают многие известные итальянские продукты. К югу от Пармы производят пармскую ветчину, которую обычно подают нарезанную тонкими ломтиками со свежим хлебом...

Для пресного теста надо взять 500 г муки, просеять через сито, добавить соль и постепенно влить 1 стакан воды, замешивая плотное мягкое тесто. Немного помесить его и оставить минут на 20 «отдохнуть». Для начинки готовим фарш из говядины и баранины в соотношении 2 к 1. На 500 гр. фарша берем 1 луковицу, рубим мелко, соединяем с мясом, солим и перчим, добавляем 1 сырое яйцо. Все вымешиваем. Затем формуем из теста толстую колбаску, разрезаем на кусочки по 2 см толщиной и раскатываем каждый в очень тонкий овальный блин (сложенный пополам, он должен поместиться на вашу сковородку)...

Для слоеного теста понадобится: на 1 кг муки — 250 гр. воды, 150 гр. сливочного масла, чуть-чуть соли. Муку добавляем в воду, все время размешивая, солим, замешиваем тесто, оставляем его на 10-15 минут. Потом делим тесто на 5 равных частей. Одну часть раскатываем в тонко, смазываем ее растопленным маслом, накрываем вторым тонко раскатанным пластом, снова смазываем, и так все пять слоев перемежаем маслом. Затем сворачиваем все пласты вместе в одну колбаску, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум минут на 30...

Для слоеного теста понадобится: на 1 кг муки — 250 гр. воды, 150 гр. сливочного масла, чуть-чуть соли. Муку добавляем в воду, все время размешивая, солим, замешиваем тесто, оставляем его на 10-15 минут. Потом делим тесто на 5 равных частей. Одну часть раскатываем в тонко, смазываем ее растопленным маслом, накрываем вторым тонко раскатанным пластом, снова смазываем, и так все пять слоев перемежаем маслом. Затем сворачиваем все пласты вместе в одну колбаску, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум минут на 30...

Даже тот салат, который приготовлен из минимального набора самых простых компонентов, может оказаться неожиданно вкусным.  Так, к примеру, на даче из простых огородных ингредиентов приготовить можно замечательный, витаминный, хрустящий, нежный и очень ароматный салатик.  Итак, для приготовления салата картофельного простого с редиской понадобятся такие компоненты, как:  - черешковый сельдерей (одна штука);  - сметана жирная домашняя (две ст. ложки);  - клубни картофельные покрупнее (пять штук);  - соус густой соевый (три ч...

Если обратить внимание на состав компонентов в некоторых рецептах, то он может показаться парадоксальным, однако из продуктов, не сочетающихся, на первый взгляд, можно приготовить огромное количество великолепных блюд. Так, к примеру, можно удивить свою семью необычным медовым сладким рулетом с острым перцем и маком, а для его приготовления понадобятся такие компоненты как: - сырое куриное яйцо отборное (одна штука); - мед липовый самого лучшего качества (шесть ст. ложек); - пшеничная мука самого тонкого помола (два стакана); - разрыхлитель (одна ч. ложка с горкой); - домашняя жирная сметана (три ст...

Ингредиенты:  Сыр твердых сортов - 210 грамм;  Филе трески (можно заменить на любую другую белую рыбу) - 2 штуки;  Черный молотый перец и соль - по вкусу;  Томаты черри - 111-12 штук;  Сметана (с минимальным процентом жирности) - 6-7 столовых ложек;  Горчица (подойдет обычная или крупнозерновая) - 2 чайные ложки;  Зелень (петрушка + лук) - по желанию.  Приготовление:  Если рыба сильно заморожена, то стоит подождать, пока она хорошенько оттает, а затем обсушить бумажными салфетками. Филе нарезают крупными кускими, которые выкладываются в керамическую форму для выпекания...

Салуми в Италии называют все изделия из свинины, к которым легко можно отнести не только столь любимые русскими туристами салями и сыровяленные окороки, но и варёную ветчину, панчетту и сальсичче. Ещё совсем недавно копчение, соление и вяление были единственными способами сохранить мясо в теплом климате Италии. Когда семья зимой забивала поросенка, из него делали салуми. Это помогало сохранить мясо до следующей осени. Несмотря на то что из говядины и дичи также делают копчёности, предпочтение традиционно отдают свинине...

Именно так звучит на языке прародителей этого восхитительного супа выражение «дзрохис хорци харшот». Хотя для тех, кто не знаком с грузинским языком, более привычно название для этого первого люда «харчо». Потрудиться над этим вкуснейшим супом придется, но «игра стоит свеч». Основа всего супа – это бульон! Ингредиенты: • Говядина б/к – 500 гр; • Грудинка говядины – 500 гр; • Пастернак 1 корешок; • Сельдерей (корень)– штуки; • Лук – 2 шт; • Прованские травы – 10 гр; • Соус ткали или ткемали – 3,5 столовые ложки; • Пряность хмели-сунели – чайной ложки; • Масло сладкосливочное – 30 гр...

Хьалтам дулх — это одно из самых любимых блюд ингушей. Оно очень простое и сытное. Название можно перевести на русский язык как «галушки с мясом». Это блюдо подают с крепким прозрачным бульоном в отдельной чашке. Мясной бульон готовят заранее из баранины, говядины или курицы. Он должен быть достаточно крепким, а мясо мягким. Больше всего любимы ингушами галушки из кукурузной муки. Для теста понадобятся: горячий мясной бульон - 0,5 литра, соль - щепотка, кукурузная мука – 1 кг. Муку просеиваем через сито, солим и завариваем горячим бульоном, помешивая деревянной лопаткой...

Речитура (а по-русски студень). Традиционно готовится из петуха. Ингредиенты: 1 петух весом 1,2-1,5 кг, 2-3 луковицы, 2-3 корня петрушки, 1-2 моркови, 5-6 долек чеснока, лавровый лист, черный перец горошком, соль, зелень петрушки. Приготовление: Петуха обработать, промыть, разрубить на куски и положить их в кастрюлю, добавить репчатый лук, коренья петрушки, морковь (чтобы цвет бульона был более насыщенным, коренья и морковь можно предварительно подпечь). Всё залить водой так, чтобы покрыть мясо на 3-4 пальца и варить при слабом кипении 2,5-3 часа, периодически снимая пену и жир...

Самое популярное новогоднее блюдо – это сациви. Сациви ( холодное блюдо) — грузинский соус и блюдо с этим соусом. Наибольшее распространение получила домашняя птица под соусом сациви — индейка, гусь, утка, хотя под этим соусом подают также другое мясо и даже рыбу. Соус сациви имеет около полутора десятков разновидностей, однако общий принцип и компоненты приготовления сравнительно постоянны. Соус сациви делается из измельчённых грецких орехов. Набор специй и приправ для соуса относительно постоянен...