Готовим историю

Чем смазаны колёса истории? И вовсе не дёгтем, а оливковым маслом, ибо наш мир вырос в Средиземноморье по сенью оливы. Оливковое масло – это один из немногих продуктов, который практически всем всегда полезен. И недаром именно оливковое масло является краеугольным камнем средиземноморской диеты – одной из самых здоровых и апробированных для нашего организма способов потребления пищи. Это употребление тех продуктов, которые там растут: оливковое масло, вино, его производные, виноград, это рыба,...

Пост стал моден, даже уверенно неверующие люди пытаются его соблюдать, в ресторанах постные меню (беда тем рестораторам, что возлагают на него надежды по росту продаж), мясо на рынках падает в цене, но хоть не теряется в качестве. До катастрофы 17-го страна действительно постилась вся, от мала до велика, впрочем религиозность тогда была не показаной, а являлась больше образом жизни. И расцветала торговля сушёными грибами, овощами и рыбой. Да, рыбой, ибо рыба тоже постный продукт. Мы привыкли видеть...

Наверное, никая иная кухня мира не повёрнута на супах также как русская. В своём пристрастии к супам вы точно впереди планеты всей, но не все супы полезны и притягательны русскому вкусу, мы привыкли к своей стати. Русские супы всегда заправочные, приготовленные из т.н. белого бульона, то есть без обжарки костей и кореньев, обязательно с добавлением корня петрушки. Очень много рыбных супов, всё же рыба куда как поболее мяса популярна была в силу доступности, грибных, овощных, крупяных да мясных...

Блюда, которые в наше время называются закусками и салатами, появились в России в XVIII-XIX вв. Изначально под закуской у русских аристократов подразумевался завтрак, к которому часто подавали холодные блюда: соления, копчения, холодное жаркое. Со временем закусочный стол обогатился блюдами европейской кухни, а также русскими пирогами, студнями, заливными. Салаты, известные еще древним римлянам, появились в России благодаря французам, которые обогатили итальянские рецепты и расширили ассортимент употребляемых продуктов...

Итак друзья, истории про блины прямо покорили ваши сердца и заняли ваши глаза. А ведь и впрямь интересно же, например в ФБ эти рецепты удостоились звания русской молекулярки, хотя лет им куда как больше, нежели простирается родовая память большинства из нас. И я ведь опустил истории про такие блины как овсяные, пшенные, ржаные. Правильнее сказать, что блины пекли из всех круп, кои удавалось добыть, пусть и не все так идеально получаются как пшеничные. Да и сноровка при их жарке требуется изрядная, ведь ломаются они просто на раз...