Eda deti&me

С утра ломала голову, какой суп варить детям на обед. Они требуют суп. Дочь — «яйцовый суп», это значит — щавелевый, и с яйцом. Сын — какой-нибудь другой суп, лучше всего без щавеля и яйца. С ума с ними можно сойти. А сейчас очень жарко. Есть вообще не хочется. На моей новой грядке уродилось очень много разного салата. Просто огромные кусты салата! Что с ним делать?! Мы его едим, родственников/друзей угощаем. А он всё растет, подлец. И есть его надо срочно, потому что скоро перерастет и будет невкусный...

МАСЛЕНИЦА. Это, пожалуй, единственное время в году, когда можно есть блины в любом количестве и, главное, без всяких угрызений совести. :) В нашей семье, конечно, блины-оладьи делают миллионом способов, но самый любимый, традиционный — это блины на опаре. Не могу не поделиться рецептом: это не так быстро, как хотелось бы, но зато очень вкусно, не пожалеете! Итак, что мне нужно: Для начала ставлю опару. Для этого половину молока (теплого) смешиваю с 1 ч.л. сахара, дрожжами и мукой. Муки ввожу столько, чтобы опара получилась по консистенции как очень жидкая сметана...

Алик очень любит сырники. А вот с творожной запеканкой, которую я обожаю, у него какие-то проблемы — не буду её, и всё тут! Решила схитрить. Сделаю запеканку в корзинке из теста. Получится творожное пирожное, а ведь пирожное — это совсем другая история! Какой ребенок устоит перед пирожным?. Для теста мне нужно: Для начинки: В просеянную муку добавляю разрыхлитель, соль, масло, нарезанное кубиками, яйцо и хорошо замешиваю тесто. Заворачиваю тесто в пленку и оставляю в холодильнике на 30 минут...

Рулет с курицей и овощами. Годится куда угодно. Ну, например, мужу на работу с собой в качестве перекуса, особенно, если муж работает допоздна (если он, конечно, растяпа такая, не забудет его взять с собой). Или мне и детям в дорогу, когда нет возможности поесть нормально. Да и просто — на пикник. Можно налепить пирожки. Но если на это нет времени? А рулет делается молниеносно.  Что мне нужно: Разогреваю духовку до 200 градусов. «Мексиканскую смесь» обжариваю на растительном масле до готовности...

ПЛЮШКА МОСКОВСКАЯ. Я уверена, что все дети, да и взрослые любят такие плюшки. Даже самые капризные, как мой Алик, например. Придраться тут не к чему — начинки-то нет, только сладкое тесто. Что мне нужно: Для начала нужно поставить опару. В кастрюлю наливаю половину молока, подогреваю. Молоко должно быть теплым. В молоко добавляю дрожжи, 1 ч.л. сахара, муку. Муки нужно добавить столько, чтобы получилось тесто по консистенции как на блины. Как жидкая сметана, вот. Оставляю на час в теплом месте...

Соус сальса, конечно, а не жаркий мексиканский танец. С жареным мясом. Очень мне нравится такое сочетание в еде — горячее и холодное. Особенно, когда это касается мяса. Да и вообще контраст всегда добавляет ощущений, согласны? Я уже писала, помнится, про холодную заправку из авокадо. Сегодня у нас с вами будет — сальса. Появился у меня по случаю хороший антрекот. Естественно, решила пожарить куски мяса на гриле. Но просто мясо, это ведь не так интересно. Решено — готовим сальсу. Что...

ТВОРОЖНЫЕ КЕКСЫ. Сын наш Альберт обожает творожные кексы. Причем любит он их простыми, подлинными, без всяких там ваших ягод, изюма и прочих добавок. Просто кекс. Just cake. И, конечно, куда прикольнее настрогать несколько десятков маленьких кексиков «на укус», чем один большой. Что мне нужно: И именно в этой пропорции получаются идеальные кексы. Духовку грею до 180 градусов. Яйца взбиваю с сахаром. Сливное масло растапливаю в кастрюльке. Творог протираю через сито или разбиваю блендером...

СЛАДКИЙ СЛИВОЧНЫЙ ПИРОГ. Сливочный он не только потому, что в нем есть слива ;-). А еще и потому, что в нем есть сладкий сливочный крем. Этот фантастический пирог мы приготовили с Аликом, пока ждали гостей. К Алику первый раз приходил в гости его друг. Альберт хотел чем-то удивить новых гостей, ну и я, конечно, тоже. Честно говоря, мы не знали, что получилось, пока пирог не испекся и мы вместе с гостями не попробовали его. Что нам нужно для пирога: Для теста: Для начинки мы используем сливу. Режем пополам и удаляем косточку...

КУРИЦА С ЦУККИНИ И ФЕТОЙ. Не думайте, что мы едим только пироги. В основном-то у нас всё правильное, полезное и не очень калорийное. И это действительно так ;) Сегодня на ужин куриное филе запеченное с цуккини и фетой. Это очень быстро, сытно и вкусно. Что у меня есть: Куриное филе режу на полоски, перекладываю в миску. Солю, перчу по вкусу, добавляю немного итальянских трав (можно любые сухие травы по вкусу). Выдавливаю чеснок через пресс, добавляю оливковое масло. Хорошо перемешиваю и оставляю мариноваться на некоторое время...

БЭЛИШ (с ударением на второй слог, но нет, не беляш). Татарский пирог для моего сына, который «не татар». Алик ведь любит не только перемяч (про который я уже писала), но и эчпочмак. Но когда эчпочмаков очень хочется, а нет времени их налепить, делаем бэлиш — такой цельный пирог примерно с такой же начинкой. С одним большим пирогом в этом смысле проще. Что мне нужно для пирога: Для начинки: Для теста: Муку просеиваю, добавляю разрыхлитель и соль и перемешиваю. Добавляю маргарин (размягченный), яйца, сметану, перемешиваю до однородности...

СОЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ. Самые вкусные. Я их вообще очень люблю. Но когда они остренькие — просто схожу с ума)) А раз сын Алик стал недавно есть просто помидоры (мы все до сих пор фшоке), то есть надежда, что и соленые ему тоже понравятся. Поэтому в этот раз такая заготовка на зиму особенно важна. Стратегическая заготовка, друзья. Что мне для этого нужно: - много всяких банок, обязательно простерилизовать - крышки для закатывания этих банок -помидоры-сливки Из расчета на 3 литровую банку: - листовой...

КОГДА СОВСЕМ нет никакого ужина дома. При этом вот-вот вернется муж с работы, сын Алик кричит, что он голоден, а я ничего не успела приготовить! Ну только успела замариновать несколько куриных бедер (без кости и кожи). Посолила, поперчила, засыпала чесноком, итальянскими травами и залила оливковым маслом. А еще у меня есть: Срочно режу мясо курицы небольшими кусочками и закидываю на сковородку-гриль, обжариваю до готовности. Помидоры, перец и огурцы режу на небольшие кусочки, как на салат...