HoReCa Сервис

Вам звонят из банка и предлагают «выгодные условия» на развитие бизнеса. В голове тут же возникают картины: пристройка летней веранды, новая кухня, маркетинг, который наконец-то заполнит зал. Стоп! Прежде чем подписывать договор, посмотрите на три реальные истории коллег. Одна из них закончилась продажей машины, вторая — выходом на стабильный доход, а третья — бесконечной долговой ямой. Кредит для ресторана — это не денежный поток. Это инструмент с двумя лезвиями. Давайте разберем, когда он режет в вашу пользу, а когда — против вас...

Вы когда-нибудь смотрели на пустой столик в обеденный час или на незаселенный номер отеля и думали: «Ничего, сейчас кто-то придет»? Это опасная иллюзия. Каждый час простоя — это не просто отсутствие выручки. Это выброшенные на ветер деньги. Сегодня мы разберемся, как посчитать реальную стоимость одного часа простоя. Эта цифра шокирует и станет вашим главным аргументом для инвестиций в маркетинг, обучение персонала и систему бронирования. Забудьте про сложные бухгалтерские термины. Будем считать как владельцы...

Еще пять лет назад «глэмпинг» был для России экзотическим словечком. Сегодня это — бурно растущий рынок с сотнями проектов от Карелии до Байкала. Владельцы земель видят в нем золотую жилу, туристы — долгожданный комфорт на лоне природы, а эксперты спорят: что ждет этот бизнес к 2030 году? Давайте отбросим розовые очки и посмотрим на индустрию реалистично. Какие возможности она откроет, и о какие подводные камни споткнутся тысячи предпринимателей? Это не просто мода на красивые палатки в Инстаграме...

«Собери команду мечты!» — эта фраза в HoReCa звучит как несмешная шутка. Найм превратился в квест, а удержать толкового официанта или бармена — уже победа. Деньги решают, но не все. Поколения Z и Y работают не только за зарплату. Они работают за впечатления, развитие и смысл. Ключ — в персонализации. Нельзя мотивировать 20-летнего студента и 30-летнего су-шефа одинаково. Давайте разберемся, что «зажигает» разных сотрудников. Забудьте про «сотрудник месяца» с его фото на доске позора. Вот 5 рабочих схем...

Если для вас отчет о прибылях и убытках (P&L) — это просто кипа бумаг для налоговой, вы теряете главный инструмент управления бизнесом. Этот документ — не скучная бухгалтерия. Это диагностическая карта вашего ресторана или кофейни. Я научу вас читать P&L так, чтобы видеть не цифры, а возможности. Забудьте про сложные термины. Будем говорить на языке владельца. Представьте, что ваш ресторан — это автомобиль. P&L отчет — это панель приборов. Давайте разберемся, на какие «лампочки» и «стрелки» смотреть, чтобы не слететь с трассы...