Найти в Дзене
Из-за чего ЗАВЕДЕНИЯ ЗАКРЫВАЮТСЯ чаще всего / Павел Грязев Закрытие заведений редко происходит из-за одной случайности. Обычно за этим стоит причина, которая долго накапливается
Разморозка мяса — один из процессов, на который обращают внимание при проверках. Ошибки здесь связаны не только с технологией, но и с безопасностью продукта. В этом разборе рассматривается, как...
Это ЗАПРЕЩЕНО, но ВСЕ так ДЕЛАЮТ / Павел Грязев В общепите есть вещи, которые формально запрещены, но на практике встречаются очень часто. Со временем такие действия начинают восприниматься как норма
РОСПОТРЕБНАДЗОР начинает ПРОВЕРКУ именно с этого / Павел Грязев Проверка заведения обычно начинается с пункта, который сразу показывает уровень порядка и организации процессов.
Вот за что ПРИЛЕТИТ вам ШТРАФ / Павел Грязев В общепите есть нарушения, за которые штраф прилетает особенно быстро. Чаще всего речь идёт о базовых вещах, которые долго остаются без внимания.
Тема, в которой ПУТАЮТСЯ даже ИНСПЕКТОРЫ / Павел Грязев В сфере общепита есть вопросы, которые вызывают споры и разночтения даже у тех, кто проводит проверки. Иногда ситуация меняется быстрее, чем