HoRecaPROfi

Открытие ресторана — это не только ремонт, меню и красивая вывеска. Очень часто заведение еще не открылось, а часть будущих проблем уже аккуратно лежит в углу и ждет своего часа. Собрал короткий список того, что действительно важно сделать до открытия, а не потом в режиме пожара. Не нужно ждать первого дня работы. Аудиторию важно прогревать заранее: показывать ремонт, кухню, команду, процесс подготовки, будущие блюда, атмосферу. К моменту открытия о вас уже должны знать. Иначе будет классика: ресторан готов, а гости — нет...

К нам обратились собственники нового ресторана. Запрос был вроде бы простой: открытие через 4 дня, нужна помощь в управлении и финальная доводка перед запуском. Договорились встретиться на следующий день. Приезжаю на объект — и довольно быстро выясняется интересная деталь: человек, который занимался открытием ресторана, просто пропал. Да, буквально. За 3 дня до открытия. Начинаю разбираться, что вообще происходит. И выясняется следующее: — сотрудников нет — меню толком не проработано — касса...

Роспотребнадзор вынес на согласование проект новых Правил оказания услуг общественного питания. Это не “новый закон”, а проект постановления Правительства, который должен заменить действующие Правила №1515 от 21.09.2020. По ощущениям — это не про “меню переписать”, а про то, что жалоба и оценка станут в два клика ближе, особенно для доставки и агрегаторов. QR-код на стене — уже не декор, а кнопка. Самая заметная новинка. В зале должен быть QR-код, который ведёт в многофункциональный сервис обмена информацией...

Федеральный закон от 31.07.2025 N 304-ФЗ С 1 марта 2026 года в России меняется система работы с санитарно-эпидемиологическими заключениями. Давайте разберёмся, что это значит для обычных людей и бизнеса. Что такое санитарно-эпидемиологическое заключение?...

Основной темой Уральского форума рестораторов и отельеров, который пройдет 11-12 февраля в Челябинске, будет аутентичная местная кухня как двигатель туристического бренда региона. В рамках мероприятия в конгресс-отеле «Малахит» состоится дегустационный ужин, на котором ведущие шеф-повара региона представят современные интерпретации старинных рецептов. Гости смогут попробовать локальные продукты, приготовленные с использованием неожиданных ингредиентов и новаторских кулинарных технологий. Это будет...