Horeca.Estate

Кошмар московских отельеров: номера дешевеют, но гости не спешат заселяться. Аналитики Nikoliers достали калькуляторы и обнаружили страшное: в январе — марте 2026 года средняя стоимость суток в столичных гостиницах рухнула до 10,1 тыс. рублей. Это на 1,6% ниже, чем год назад. Казалось бы, мелочь. Но тренд — как снежный ком. А на майские праздники случилось совсем печальное: спрос на поездки в Москву просел на 5,6% по сравнению с прошлым годом. Почему так? Эксперты разводят руками. Причины две: 🔸 Внутренний туризм остывает — народ накатался по Золотому кольцу и Кремлю...

То, что случилось в Туапсе в конце апреля — начале мая 2026 года, можно назвать идеальным штормом для туристического рынка. Экологический фактор наложился сразу на три болевые точки: безопасность, информационную повестку и сезонный спрос. Формально катастрофы нет. По факту — рынок уже начал жить по-новому. Тихий кризис: когда турист молча уходит Никто не устраивает массовых аннуляций. Туроператоры фиксируют снижение новых бронирований всего на 10–15%. Со стороны — стабильность. Но внутри — классическая пауза перед решением...

В один из профессиональных чатов пришёл вопрос: «У нас 3 звезды, 50 номеров, а цена — как у 4 звёзд. Если мы откажемся от звёзд и станем клубным отелем — это плюс или минус для продвижения?» С 1 сентября 2025 года в России изменились правила игры для всех средств размещения. Внесение в реестр и прохождение самооценки стало обязательным. А вот присвоение категории («звёзд») осталось добровольным. Параметра «без звёзд» больше не существует: в реестре нужно быть в любом случае. Прошло 8 месяцев — достаточный срок, чтобы оценить новые правила на практике...

Общепит для многих владельцев — это не просто бизнес, а образ жизни. Творчество, любимое дело, кусок души. И именно эта сфера остаётся одной из самых рискованных с точки зрения налогового контроля. Почему? Миф о том, что «ресторанный бизнес низкомаржинален и легально работать невозможно», продолжает убивать предпринимателей. Но правда в другом: сегодня самый конкурентный общепит — это полностью легальный бизнес. Тот, кто отказался от серых схем и использует налоговые льготы, которые государство само предоставляет...

Недавно отельеры столкнулись с новым для себя типом мошенничества — взломом городского номера отеля через оператора связи и подменой голосовой коммуникации с гостями. Как это выглядит со стороны гостя (пример): В обед на ресепшн спускаются постояльцы и возмущенно спрашивают, почему с них взяли предоплату за продление номера 15 000 рублей, хотя цена номера почти в 4 раза ниже. Гости поясняют: они звонили на официальный рабочий номер отеля, и им ответили «администраторы», которые попросили перевести деньги на другой номер для подтверждения бронирования...

Премиальность не ограничивается изысканным интерьером, элитным районом и красивым видом из окна. Главный ее «ингредиент» – тишина и покой. Люди заселяются в премиальные отели, чтобы получить привилегии в виде приватности, персонального внимания и качественного, но при этом незаметного сервиса. Если гость застает в своем номере горничную за работой или просыпается от шума мусоровоза, который забирает отходы, то премиум-эффект рушится за секунду. Чтобы избежать подобных провалов, необходимо грамотно...

Выставка «Ресто Экспо» подтвердила статус важной отраслевой площадки для рестораторов, отельеров и поставщиков. География участников охватила 133 города России. Ядро аудитории – рестораны, кафе и кофейни, при этом 62,8% посетителей –  управленческий состав. Лидеры по регистрациям – Москва и Санкт-Петербург. В рамках деловой программы прошло свыше 40 докладов и мощный круглый стол «Ход конем. Взгляд в 2026 год». Публикуем основные тезисы, которые отражают (и формируют) тренды ресторанного бизнеса на ближайшие годы...

В Госдуму 8 апреля 2026 года внесен законопроект, запрещающий отелям взимать произвольные штрафы за порчу имущества и списывать деньги с карт без согласия постояльцев. Документ обяжет гостиницы доказывать реальную рыночную стоимость ущерба через суд, а не вычитать суммы в одностороннем порядке. Инициаторами выступили депутаты, включая Ярослава Нилова и Дмитрия Свищева, которые отметили участившиеся случаи необоснованного списания отелями десятков тысяч рублей. Общая характеристика законопроекта (по...

В первом квартале 2026 года российский гостиничный рынок столкнулся с тревожной тенденцией: количество ликвидированных компаний в сфере размещения и санаторно-курортных услуг выросло на 16,3% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. По данным «Контур.Фокуса», за январь—март с рынка ушли 1,08 тыс. организаций. Годом ранее, напротив, объёмы ликвидаций снижались. Новых игроков становится меньше Одновременно сократились и темпы появления новых компаний. За первые три месяца 2026 года было зарегистрировано 1,36 тыс...

Нарушения в работе вытяжки, электрики, водоснабжения и канализации на профессиональной кухне могут привести к простоям, ухудшению санитарного состояния. Какие инженерные узлы требуют приоритетного внимания? По каким признакам можно заранее заметить перегрузку систем? Как выстроить понятный регламент обслуживания? Разбираем в настоящей статье. Максим Соколов, эксперт онлайн-гипермаркета для профессионалов и бизнеса ВсеИнструменты.ру. Какие инженерные узлы требуют ежедневного контроля Ежедневный контроль инженерной инфраструктуры на кухне начинается с вытяжки...

С 1 мая 2026 года сервис «Суточно.ру» повышает комиссию для арендодателей на тарифе «Стандарт» — она составит 17%. Администрация площадки уже уведомила партнёров об изменениях через официальную рассылку. Другие тарифные схемы остаются без изменений: • «СтандартПлюс» — 20% • «СтандартМаксимум» — 25% • «Бизнес» — 15% • «БизнесПлюс» — 20% • «БизнесМаксимум» — 25% «Никогда такого не было — и вот опять» Ситуация с «Суточно.ру» зеркалит недавние решения «Авито» и «Яндекс Путешествий», которые также повысили комиссии для партнёров...

С 8 апреля 2026 года сервис «Авито» увеличивает комиссию для арендодателей жилья в сегменте посуточной аренды: комиссия для арендодателей составит от 17% для объектов с мгновенным бронированием и до 20% для остальных объектов. Администрация площадки уведомила своих партнеров о предстоящих изменениях через официальную рассылку. Рост сбора составил 2%. В компании объясняют этот шаг необходимостью инвестиций в технологическое развитие, улучшением поддержки и расширением линейки страховых продуктов....