Horeca.Estate

енеральный менеджер отеля Mantera Supreme Seaside 5* Юлия Капралова управляет людьми и номерами почти два десятилетия. Она начинала на тропическом острове Хайнань, пережила турбулентность сочинского рынка и вывела новый отель в Сириусе в лидеры страны. В разговоре с нашим изданием она объяснила, почему не боится конкуренции с Турцией, как танцы помогают в бизнесе и зачем современному топ-менеджеру ходить в горы. Редакция: Юлия, вы работали в Китае, Иркутске, Сочи. 18 лет в индустрии — это огромный срок...

В июне номер в сочинском отеле «четыре звезды» стоил 16-17 тысяч рублей. В июле — 4-4,5 тысячи без завтрака. Падение за несколько месяцев. И это не скидка, это новый рынок. Гости больше не бронируют за полгода Раньше номер на лето покупали в январе-феврале. Сейчас глубина бронирования — 14-16 дней. Многие вообще решают за 2-4 дня до поездки. Отельеры теряют возможность прогнозировать загрузку. При этом Сочи с начала года принял больше 3 миллионов гостей. Загрузка на побережье в июне — 70-80%, в горах — 50%...

Гостиничный бизнес в России в 2026 году напоминает полосу препятствий. НДС 22%, рост зарплат линейного персонала на 100%, жесточайший кадровый голод и новые правила маркировки. Те, кто до сих пор ведет учет в Excel, а бронирования принимает в тетрадке, либо уже ушли с рынка, либо балансируют на грани рентабельности. Современный отель в России — это высокотехнологичный хаб. Здесь ИИ сканирует паспорта за секунду, «умные» колонки продают СПА-процедуры, а облачные алгоритмы предсказывают спрос с точностью до 95%...

Система автоматизации управленческого учета HOMS выпустила масштабное обновление, которое затронуло безопасность, скорость работы, аналитику и визуализацию данных. Новые функции ориентированы на управляющих отелями, финансовых директоров и revenue-менеджеров. Безопасность данных Разработчики внедрили двухфакторную аутентификацию, что значительно повышает защиту данных гостиницы от несанкционированного доступа. Кроме того, усилена защита от DDoS-атак и обновлено шифрование при переносе данных из внутренних систем отеля в HOMS...

В ресторанном бизнесе есть негласный конфликт интересов. Официанты хотят, чтобы гости оставляли больше на чай. Владельцы хотят платить банкам меньше за эквайринг. А гости просто хотят быстро и удобно расплатиться и уйти. Обычно эти цели противоречат друг другу. Но недавний опыт московской «Сыроварни» в Парке Горького доказал: найти баланс можно. Ресторану удалось увеличить чаевые официантов в 1,5 раза и одновременно снизить расходы на банковскую комиссию на 73%. Как им это удалось без смены концепции и обучения персонала сложным скриптам продаж? Разбираем кейс...