Готовим с удовольствием

Бавырсак с катыком и пряной тыквой Ингредиенты (на 1 порцию): Мука пшеничная — 100 г Яйцо — 1 шт. Сахар — 1 ст. ложка Соль — щепотка Масло растительное для жарки — 2 ст. ложки Тыква (очищенная) — 100 г Мёд — 1 ст. ложка Корица молотая — 0,5 ч. ложки Катык (или несладкий йогурт) — 100 мл Масло сливочное — 10 г Инструкция по приготовлению: 1. Замесите тесто из муки, яйца, сахара, соли и 1 ст. ложки воды. Раскатайте в пласт толщиной 1 см, нарежьте небольшими ромбиками (бавырсак). 2. Разогрейте растительное масло в сковороде...

Седьмой Всполох Ингредиенты (на 1 порцию): Джин (сухой лондонский) — 40 мл Ликёр из фиалки (Crème de Violette) — 15 мл Абрикосовый ликёр (Apricot Brandy) — 10 мл Сок лимона (свежевыжатый) — 15 мл Сок маракуйи (свежевыжатый или концентрированный) — 10 мл Яичный белок — 20 мл Мёд (жидкий) — 5 мл Метод и подача: Метод: Dry shake (все ингредиенты без льда — 15 сек), затем shake со льдом (10 сек). Двойной strain. Бокал: Купе (coupe) или Nick & Nora Температура:...

Эчпочмак с яйцом и щавелем (лёгкая весенняя версия) Ингредиенты (на 1 порцию): Лаваш тонкий (или тесто фило) — 1 лист (примерно 30x20 см) Яйцо куриное — 2 шт. Щавель свежий — 1 большой пучок (около 30 г) Лук зелёный — 4-5 перьев (около 10 г) Сметана жирная — 1 ст. л. Соль, чёрный перец — по вкусу Инструкция по приготовлению: 1. Яйца отварить вкрутую (10 минут), остудить, нарезать мелким кубиком. Щавель и зелёный лук мелко нашинковать. 2. Смешать яйца, щавель, лук, сметану, соль и перец. Начинка должна получиться сочной...

Эчпочмак «Ленивый» (с фаршем и картофелем) Ингредиенты (на 1 порцию): Фарш мясной (говядина+свинина) — 150 г Картофель — 1 шт. (средний, ~100 г) Лук репчатый — 1/2 шт. (средняя) Масло сливочное — 30 г Бульон мясной (или вода) — 50 мл Лавровый лист — 1 шт. Соль, перец чёрный молотый — по вкусу Мука пшеничная — 2 ст. л. (для панировки/обсыпки) Инструкция по приготовлению: 1. Картофель очистите, нарежьте мелкими кубиками (0,5–0,7 см). Лук мелко нашинкуйте. Смешайте с фаршем, посолите, поперчите. 2...

Куырдак шулпа (Суп с обжаренными субпродуктами и катыком) Ингредиенты (на 1 порцию): Бараний бульон (или вода) — 400 мл Говяжья печень — 50 г Сердце говяжье — 40 г Лук репчатый — 1/2 шт. (60 г) Картофель — 1 шт. (80 г) Катык (татарский кисломолочный напиток) — 2 ст. ложки (30 мл) Мука пшеничная — 1 ст. ложка (15 г) Топлёное масло — 1 ст. ложка (15 г) Чёрный перец молотый — по вкусу Соль — по вкусу Инструкция по приготовлению: 1. Печень и сердце нарежьте мелкими кубиками (1 см). Лук нашинкуйте тонкими полукольцами...