Найти в Дзене
Как выбрать оборудование для копчения и не ошибиться? 🤔🔥 В этом видео — история компании Hobbi Smoke, одного из крупнейших российских производителей термокамер, коптилен и дымогенераторов для горячего и холодного копчения. Вы узнаете: • как создаётся термокамера для домашнего и малого бизнеса • чем отличается профессиональное коптильное оборудование • как работает дымогенератор и система конвекции • почему тысячи клиентов выбирают Hobbi Smoke А в финале — реальный результат: сочная копчёная грудинка, которую сможет приготовить даже новичок.🥩✨ Это видео о людях, технологиях и качестве, которому доверяют тысячи клиентов Получите полный каталог Hobbi Smoke по ссылке: vk.cc/...zus
1 месяц назад
Окунь горячего копчения 🐟
🔸Подготовка окуня У пресноводного жителя нет минусов: филе почти бескостное, мясо богато на витамины, и в тушке редко встречаются гельминты. Чтобы обработать продукт, сделайте следующие манипуляции👇🏻 ▶️Промойте под холодной водой и протрите салфетками. ▶️Выложите продукт и кончиком ножа сделайте аккуратный надрез по брюшку от заднего нижнего плавника и до головы. ▶️Достаньте чистыми руками кишки, желчный пузырь, кровь, пленку и промойте тельце водой — снаружи и внутри. ▶️Голову или жабры отрезать не обязательно...
6 месяцев назад
Сало горячего копчения🥓
Вэтом рецепте есть несколько ошибок, профессионалы, заметили? 🤔 Пишите в комментариях, проверим, насколько вы внимательны 🔥 Рецепт👇🏻 При сухом способе сало долго просаливается. Лучше использовать рассол. Рассчитывается исходя из количества сала. На один литр воды берётся 70 грамм соли. ❗️Главное, чтобы сало полностью было в растворе. Оставляем в холодильнике или другом прохладном помещении на трое суток. По истечении времени его необходимо вынуть и положить в тару, чтоб остатки рассола стекли с кусочков...
7 месяцев назад
Рецепт леща холодного копчения 🐠
Из обыкновенной речной рыбы можно сделать настоящий шедевр, если знать секреты правильного приготовления. Как потрошить леща Советуем покупать крупные тушки от 1 кг и больше. Они мясистые, с плотной структурой волокон и средней жирностью. Если вы наловили небольшую добычу, то готовьтесь к множеству костей и чуть пресному филе. Во всем остальном — пресноводный житель не имеет никаких нареканий. 🔻Отрежьте голову. 🔻Прооперируйте брюшко и выпотрошите. 🔻Острым ножом удалите все спинные и брюшные плавники...
133 читали · 7 месяцев назад
Дробное копчение 🍗
Вы слышали о дробном копчении? Кажется, что опытные коптильщики знают все, но не тут то было. Эта методика зачастую остается в тени. Как это и что нужно делать для дробного копчения? Рассказываем 👇 Если объяснять просто, то это выглядит так: покоптили немного, дали продукту отдохнуть, снова покоптили, дали отдохнуть. И так по кругу. Возьмем, например, форель. Весь процесс укладывается в несколько этапов: Цикл копчения нужно повторять 2-5 раз...
7 месяцев назад
Если нравится — подпишитесь
Так вы не пропустите новые публикации этого канала