Органическая ферма "Чёрный хлеб"

Ячмень - одна из древнейших круп, которую человек начал выращивать ещё несколько тысяч лет назад. Из него делают крупу (ту самую перловку и ячневую), солод для пива и, конечно, муку. В чём особенности этой муки и куда её можно использовать? Ячменная мука имеет мягкий, чуть сладковатый и слегка ореховый вкус. Она не такая тяжёлая и кислая, как ржаная, но и не такая нейтральная и пустая, как пшеничная высшего сорта. Она придаёт особенный вкус и аромат любому блюду, в котором используется. По цвету цельнозерновая ячменная мука светло-серая или бежево-коричневая с мелкими вкраплениями отрубей...

Отруби – это твёрдая оболочка зерна, которая остаётся при производстве муки. Их часто воспринимают как «отходы», но на самом деле это ценный продукт. В отрубях содержится много клетчатки, витаминов группы B, магния, калия и железа. Они полезны для пищеварения, помогают дольше сохранять чувство сытости и могут снижать уровень холестерина. Отруби – продукт универсальный. Их можно добавлять в самые разные блюда, и вкус от этого почти не страдает, зато пользы прибавляется! Самый популярный способ – развести отруби в кефире, йогурте, соке или просто в воде...

Сегодня день крупы, о которой жители нашей страны знают с самого детства. Это многими любимая гречка. Гречка пришла в Россию из Византии примерно четыреста лет назад. Её выращивали греческие монахи, отсюда она и получила своё название. Торговые пути связывали Русь с Византией, и через них крупа постепенно попала в крестьянские хозяйства. Людям понравилось, что гречка неприхотлива в выращивании, даёт стабильный урожай даже на бедных почвах и долго хранится. При этом сама культура родом не из Греции...

Сегодня отличный повод испечь десерт, который знаком многим с самого детства - воздушные, хрустящие, тающие во рту. Да-да, сегодня Международный день вафель! В этот праздник принято не только есть вафли, но и экспериментировать с рецептами, открывать новые текстуры и вкусы. Но вафля вафле рознь. Тонкие и хрустящие, или пышные и мягкие? Сладкие или солёные? На завтрак, десерт или в качестве перекуса? Вариантов много! Сегодня мы совершим путешествие по миру вафель, разберёмся, чем отличаются разные...