История еды

Индейцы — первые ценители Подсолнечник был одомашнен североамериканскими индейцами задолго до прихода европейцев. Они не только ели семена и делали масло, но и придавали растению сакральное значение. Цветок, поворачивающий голову вслед за солнцем, казался им живым существом, связанным с небесным светилом. Индейцы изображали подсолнухи на ритуальных предметах и, по свидетельствам испанцев, отливали их из золота. Европейское недоразумение Когда испанцы привезли подсолнечник в Старый Свет, его долго не воспринимали всерьёз...

Латинское название подсолнечника — Helianthus annuus, «солнечный цветок однолетний». Его дал растению Карл Линней, составивший первую научную классификацию. Родина подсолнечника — Северная Америка. Археологи подтверждают, что индейцы выращивали его более 5000 лет назад на территории нынешних Аризоны и Нью-Мексико. Индейцы использовали подсолнечник не только для еды. Они перемалывали семена в муку, выпекали хлеб, производили масло, добывали из цветков пурпурную краску для тканей и даже отливали изображения подсолнухов из золота...

Гречка - обзорная статья Гречка в мировой культуре Корица - обзорная статья Корица в мировой культуре Семечки подсолнуха - обзорная статья Семечки в мировой культуре Зефир - обзорная статья Зефир в мировой...

Название «корица» происходит от греческого kinnamomon, что означает «безупречная пряность». В Древней Греции её аромат считался совершенным, достойным богов. Латинское название корицы — Cinnamomum verum (корица настоящая) или Cinnamomum zeylanicum (корица цейлонская). Ботанически корица — это высушенная внутренняя кора вечнозелёного дерева семейства "Лавровые". Родина настоящей корицы — остров Шри-Ланка (Цейлон) и Малабарский берег Индии. До сих пор корица из Шри-Ланки считается эталоном качества...

В истории культуры есть удивительная закономерность: чем ароматнее вещь, тем более пёстрый и длинный след она оставляет в литературе. Корица — ярчайший пример. Она прошла путь от священного благовония в библейских храмах до... троллинга Карлсоном фрекен Бок фразой, которая для миллионов советских детей стало первым знакомством с этой пряностью. Самое раннее литературное упоминание корицы мы находим в Библии. В книге Исход Бог повелевает пророку Моисею включить корицу в состав священного мира — благовонного масла для помазания скинии, священных сосудов и первосвященников...

"Гречневая каша — матушка наша, а хлебец ржаной — отец родной", — говорит русская пословица. Историк кулинарии Вильям Похлебкин называл гречиху символом "национального русского своеобразия". Почему? Потому что в ней соединились качества, которые народ считал своими: простота, ясность, доступность, дешевизна и отменный вкус. В отличие от Европы, где гречку то возносили, то забывали , на Руси её любили всегда. В "Домострое" (XVI век) уже упоминаются "крупеники" и "гречневики". В былинах и сказках, если говорится о каше — речь почти наверняка о гречневой...

Гречиха (Fagopyrum esculentum) — вовсе не злак, а съедобное семя, ближайший родственник ревеня и щавеля. В ботанике её называют "псевдозлаком". Её латинское название переводится как "букоподобный орешек" — из-за сходства трёхгранных плодов с орешками бука. Существует два основных вида: гречиха обыкновенная (культурная, которую мы едим) и гречиха татарская (Fagopyrum tataricum) — дикорастущее растение, более устойчивое к холоду. В Сибири её называют "татаркой" или "кырлыком", и часто выращивают как корм для животных...

Наш рассказ стоит начать с имени. Слово «зефир» (от др.-греч. Ζέφυρος) означает «западный». Так древние греки называли божество западного ветра, сына звездного неба Астрея и богини утренней зари Эос. Его братьями были северный ветер Борей, южный Нот и восточный Эвр. Представления о Зефире у греков и римлян различались. В восточной части Средиземноморья (у греков) это был сильный, стремительный ветер, приносящий бури. А вот в западной части (у римлян) он всегда был легким и приятным. Поэтому для нас Зефир — это ласкающий, теплый ветерок...

Древнеегипетское происхождение: Зефир — одна из древнейших сладостей. Учёные находили окаменелые образцы десерта, похожего на зефир, которым лакомились ещё фараоны в Древнем Египте. В те времена его готовили на основе мёда и сока растения алтей (которое на английском называется marsh mallow). Знакомое название, не так ли? Лакомство для фараонов: Из-за дороговизны ингредиентов и сложности приготовления этот десерт был доступен только фараонам и их приближенным. Имя бога ветра: Свое современное название десерт получил в честь древнегреческого бога западного ветра — Зефира...