История еды

В комментариях к статье про мифы о подсолнечном масле мне написали: "Не раскрыта тема одного из главных мифов (который, в общем, и не совсем миф) - что при выработке подсолнечного масла промышленными методами широко используется бензин. Хотелось бы профессионального комментария". Спрашивали - отвечаем. Этот «миф» основан на реальном факте, но в популярной версии всё сильно утрировано. То есть да, при производстве широко используется нефтяной растворитель, но как технологическая вспомогательная субстанция, а не как ингредиент, который остаётся в готовом продукте...

Сосиски — один из самых популярных продуктов в России, их регулярно покупают 93% семей. Но при всём этом разнообразии выбрать качественный продукт не так просто. В этой статье мы собрали ключевые советы экспертов, которые помогут вам сделать правильный выбор. Самый простой и надёжный способ оценить качество сосисок — найти на упаковке букву категории. Это не маркетинговый ход, а обязательная маркировка, которая честно сообщает, сколько в продукте настоящего мяса. Стоит уточнить, что речь именно о мышечной ткани, а не «мясе в широком смысле» (куда входят и кожа, и жир)...

Подсолнечное масло — продукт настолько привычный, что мы редко задумываемся, сколько вокруг него существует мифов. Врачи и нутрициологи регулярно развенчивают эти заблуждения. Вот 15 самых популярных мифов. Это один из самых распространённых мифов. Рафинированное подсолнечное масло очень даже подходит для жарки: у него высокая точка дымления (около 220–230 °C), что выше, чем у многих оливковых extra virgin масел, что делает его более стабильным при нагреве. Главное — не перегревать до дыма и не использовать масло многократно...

Мороженое — один из тех продуктов, где «вкусно» и «полезно» не всегда идут рука об руку. Выбрать качественное лакомство на полке магазина можно, если знать, на что обращать внимание: состав, жирность, внешний вид и маркировку. Первое и самое главное правило: внимательно читайте этикетку. Именно состав и название продукта — главные улики. По требованиям техрегламентов, если в продукте есть заменитель молочного жира, в названии обязательно должно быть указано «мороженое с заменителем молочного жира»; использовать слова «молочное», «сливочное» или «пломбир» для такого мороженого нельзя...

Подсолнечное масло — продукт, который есть практически на каждой кухне. Мы жарим на нём, заправляем салаты, печём пироги. Но когда подходим к стеллажу в магазине, глаза разбегаются: рафинированное, нерафинированное, высший сорт, первый сорт, с запахом и без… Как не запутаться и выбрать действительно качественное масло? Это не маркетинговые уловки, а два принципиально разных продукта — и для разных целей. Нерафинированное масло проходит только механическую фильтрацию. Оно сохраняет характерный аромат...