GRAVITYCAKE Евгения Волошина

Как вести блог кондитеру? (если вы хотите зарабатывать, а не отпугивать клиентов) Ведение блога – это не просто красивые фото десертов. Это инструмент продаж и способ выстроить доверие с клиентами. Но многие кондитеры совершают ошибки, которые мешают развивать бизнес. Разберём, что точно НЕ стоит делать. ❌ 1. Нет информации о заказах Некоторые кондитеры ведут блог ради красивых публикаций, но не пишут, как заказать десерт. В итоге люди смотрят, лайкают, но не понимают, что им делать дальше. ✅ Как надо: Указывайте стоимость, условия заказа, сроки и контакт для связи. Призывайте к действию: "Пишите в директ", "Осталось 2 места на февраль". ❌ 2. Отсутствие живого общения Блог – это ваш магазин. Если вы не отвечаете на сообщения, на комментарии, не общаетесь в сторис, люди не чувствуют связи с вами. ✅ Как надо: Взаимодействуйте с аудиторией. Спрашивайте мнение, устраивайте опросы, вовлекайте людей в диалог. ❌ 3. Личные проблемы и негатив Жалобы на клиентов, рассказы о сложностях, плохое настроение – всё это отпугивает аудиторию. Люди приходят за красотой и позитивом. ✅ Как надо: Если хочется личных постов, делитесь вдохновением, достижениями, а не негативом. ❌ 4. Долгие паузы в публикациях Если вы пропадаете на месяцы, а потом резко выкладываете 5 постов подряд, алгоритмы вас не продвигают, подписчики забывают. ✅ Как надо: Ведите блог стабильно, пусть даже 2-3 поста в неделю, но регулярно. ❌ 5. Игнорирование трендов Если вы не следите за новыми вкусами, техниками оформления, популярными стилями – блог быстро становится скучным. ✅ Как надо: Следите за тенденциями, внедряйте новое, экспериментируйте. ❌ 6. Нет четкого позиционирования Если вы сегодня выкладываете торты, завтра делитесь рецептом супа, а послезавтра – фото кота, подписчики не понимают, чем вы занимаетесь. ✅ Как надо: Четко заявите, кто вы и что делаете. Люди должны сразу понимать, почему подписываться на вас. ❌ 7. Некачественные фото Темные, размытые, неаппетитные снимки – путь к тому, чтобы блог выглядел непрофессионально. ✅ Как надо: Научитесь основам мобильной фотографии, используйте естественный свет, следите за композицией. Вкусный кадр = больше заказов.

Рецепт торта: КРАСНЫЙ БАРХАТ С ВИШНЕЙ d16/h12 🪄Бисквит🪄 200 гр сахара 230 гр муки 15 гр какао 6 гр разрыхлителя 3 гр соды щепотка соли 4 яйца 65 гр растительного масла 145 гр сливок 33% краситель красный •Смешать все сухие ингредиенты и перемешать их венчиком до объединения •в сухие ингредиенты добавить яйца и перемешать •влить по очереди растительное масло и сливки •добавить краситель •перемешать все до однородности Духовка 160-170С Перешить тесто в форму диаметром 16 см Печем до сухой зубочистки примерно 40 минут 👌🏻 🍒Вишневый соус 300 гр вишни 50 гр сахара 15 гр крахмала 45 гр воды •разведите крахмал с водой •смешайте вишню с сахаром •прогрейте вишневую смесь до растворения сахара •соедините вишню с крахмальной водой и проварите 1-2 минуты •дайте соусу немного остыть 🌸Крем чиз: 200 гр сливочного масла 82% 100 гр сахарной пудры 400 гр сыра типо Креметто •масло комнатной температуры соединить с сахарной пудрой до однородного состояния •добавить сыр и взбить миксером до пышной однородной массы •переложить крем в кондитерский пакет Пропитать бисквит можно молоком, сливками или какао •Установите ацетатную ленту и зафиксируйте скотчем •пропитайте бисквит и нанесите тонким слоем крем чиз •нанесите по диаметру бисквита бортик из сырного крема •уложите вишневый соус •между вторым и третьим бисквитами нанесите только сырный крем Толщина крема равна толщине бисквита •и чередуйте в той же последовательности сборку

Где брать заказчиков на свадебные торты? Вопрос, который волнует любого кондитера, особенно, того, кто только начинает свой путь в этом направление. Ведь все хотят повысить свой доход 💰 Первое, у вас должно быть портфолио из свадебных тортов. Торты, которые запоминаются и их интересно рассматривать. Второе, нужно предлагать свои десерты и здесь отлично подойдут: ✅свадебные выставки. Они проводятся в каждом городе, но к ним нужно готовиться: ☑️Продумать декор: эффектный и отличающийся от других! ☑️Создать привлекательные брошюрки с подробной информацией о вашем творчестве ( фото работ, ассортимент, ваши контакты, социальные сети) ☑️Сделать комплимент гостям, где указаны ваши контакты, ведь внимание всегда приятно, факт с которым и не поспоришь! ☑️Ещё влажно общаться с другими участниками: организаторы, фотографы, ведущие и т д – это все те люди, которые могут вас рекомендовать. ✅свадебные салоны С ними нужно наладить контакт, принести свои брошюры, сделать сладкий комплимент сотрудникам салона, можно оставить мини десерты к чаю невестам с вашими контактами (безешки, например). Можно сделать эффектный муляжный торт, который попросить выставить в салоне. Краткий итог: заводите новые, полезные контакты, предлагайте свои шедевры!

Как затонировать торт? Сегодня делимся секретами тонировки, которые помогут вашему торту добиться ВАУ-эффекта: ✔️Начинайте с более светлого оттенка и постепенно добавляйте темный. Это поможет добиться плавного перехода цветов, избежать грязного оттенка. ✔️Сухие красители – можно тоже, но результат аэрографа заметно отличается. ✔️Избегайте чисто белой мастики – на ней сразу видны все недочеты. Лучше используйте полупрозрачный кандурин для создания металлического эффекта. Применяйте эти советы и радуйте своих клиентов эффектными тортами!

почему кондитер должен вести соцсети регулярно? Сейчас социальные сети - неотъемлемая часть любого успешного бизнеса. И, кондитеры не исключение. Регулярное ведение соцсетей — это не просто модная тенденция, а необходимость. Вот несколько причин, почему это важно: 1. Привлечение новых клиентов: Социальные сети — это мощный инструмент для привлечения внимания потенциальных клиентов. Публикуя яркие фотографии своих десертов, вы создаете визуальный имидж своего бренда, который может заинтересовать людей и заставить их обратиться к вам за заказом. 2. Формирование доверия: Регулярные посты о вашем процессе работы, отзывы клиентов и истории успеха помогают установить доверие к вашему бренду. Люди любят видеть "за кулисами" и понимать, как создаются их любимые сладости. Это создает эмоциональную связь и повышает вероятность заказа. 3. Обратная связь и взаимодействие: Ведение соцсетей позволяет вам получать обратную связь от клиентов в реальном времени. Вы можете задавать вопросы, проводить опросы и получать идеи для новых десертов. Это не только помогает улучшить ваш продукт, но и делает клиентов более вовлеченными. 4. Анонсы акций и новинок: Социальные сети — отличная платформа для анонсирования специальных предложений, акций и новых продуктов. Регулярно информируя своих подписчиков о новинках, вы поддерживаете интерес к своему бренду и стимулируете продажи. 5. Конкуренция: В условиях высокой конкуренции в сфере кондитерского искусства, активное присутствие в соцсетях дает вам преимущество. Если ваши конкуренты уже используют этот инструмент, то вам стоит сделать то же самое, чтобы не отставать. В итоге, регулярное ведение социальных сетей — это возможность расширить клиентскую базу, укрепить имидж и создать долгосрочные отношения с клиентами. 🍰✨