GRAVITYCAKE Евгения Волошина

Как вести блог кондитеру? (если вы хотите зарабатывать, а не отпугивать клиентов) Ведение блога – это не просто красивые фото десертов. Это инструмент продаж и способ выстроить доверие с клиентами. Но многие кондитеры совершают ошибки, которые мешают развивать бизнес. Разберём, что точно НЕ стоит делать. ❌ 1. Нет информации о заказах Некоторые кондитеры ведут блог ради красивых публикаций, но не пишут, как заказать десерт. В итоге люди смотрят, лайкают, но не понимают, что им делать дальше. ✅ Как надо: Указывайте стоимость, условия заказа, сроки и контакт для связи. Призывайте к действию: "Пишите в директ", "Осталось 2 места на февраль". ❌ 2. Отсутствие живого общения Блог – это ваш магазин. Если вы не отвечаете на сообщения, на комментарии, не общаетесь в сторис, люди не чувствуют связи с вами. ✅ Как надо: Взаимодействуйте с аудиторией. Спрашивайте мнение, устраивайте опросы, вовлекайте людей в диалог. ❌ 3. Личные проблемы и негатив Жалобы на клиентов, рассказы о сложностях, плохое настроение – всё это отпугивает аудиторию. Люди приходят за красотой и позитивом. ✅ Как надо: Если хочется личных постов, делитесь вдохновением, достижениями, а не негативом. ❌ 4. Долгие паузы в публикациях Если вы пропадаете на месяцы, а потом резко выкладываете 5 постов подряд, алгоритмы вас не продвигают, подписчики забывают. ✅ Как надо: Ведите блог стабильно, пусть даже 2-3 поста в неделю, но регулярно. ❌ 5. Игнорирование трендов Если вы не следите за новыми вкусами, техниками оформления, популярными стилями – блог быстро становится скучным. ✅ Как надо: Следите за тенденциями, внедряйте новое, экспериментируйте. ❌ 6. Нет четкого позиционирования Если вы сегодня выкладываете торты, завтра делитесь рецептом супа, а послезавтра – фото кота, подписчики не понимают, чем вы занимаетесь. ✅ Как надо: Четко заявите, кто вы и что делаете. Люди должны сразу понимать, почему подписываться на вас. ❌ 7. Некачественные фото Темные, размытые, неаппетитные снимки – путь к тому, чтобы блог выглядел непрофессионально. ✅ Как надо: Научитесь основам мобильной фотографии, используйте естественный свет, следите за композицией. Вкусный кадр = больше заказов.

Рецепт торта: КРАСНЫЙ БАРХАТ С ВИШНЕЙ d16/h12 🪄Бисквит🪄 200 гр сахара 230 гр муки 15 гр какао 6 гр разрыхлителя 3 гр соды щепотка соли 4 яйца 65 гр растительного масла 145 гр сливок 33% краситель красный •Смешать все сухие ингредиенты и перемешать их венчиком до объединения •в сухие ингредиенты добавить яйца и перемешать •влить по очереди растительное масло и сливки •добавить краситель •перемешать все до однородности Духовка 160-170С Перешить тесто в форму диаметром 16 см Печем до сухой зубочистки примерно 40 минут 👌🏻 🍒Вишневый соус 300 гр вишни 50 гр сахара 15 гр крахмала 45 гр воды •разведите крахмал с водой •смешайте вишню с сахаром •прогрейте вишневую смесь до растворения сахара •соедините вишню с крахмальной водой и проварите 1-2 минуты •дайте соусу немного остыть 🌸Крем чиз: 200 гр сливочного масла 82% 100 гр сахарной пудры 400 гр сыра типо Креметто •масло комнатной температуры соединить с сахарной пудрой до однородного состояния •добавить сыр и взбить миксером до пышной однородной массы •переложить крем в кондитерский пакет Пропитать бисквит можно молоком, сливками или какао •Установите ацетатную ленту и зафиксируйте скотчем •пропитайте бисквит и нанесите тонким слоем крем чиз •нанесите по диаметру бисквита бортик из сырного крема •уложите вишневый соус •между вторым и третьим бисквитами нанесите только сырный крем Толщина крема равна толщине бисквита •и чередуйте в той же последовательности сборку

Где брать заказчиков на свадебные торты? Вопрос, который волнует любого кондитера, особенно, того, кто только начинает свой путь в этом направление. Ведь все хотят повысить свой доход 💰 Первое, у вас должно быть портфолио из свадебных тортов. Торты, которые запоминаются и их интересно рассматривать. Второе, нужно предлагать свои десерты и здесь отлично подойдут: ✅свадебные выставки. Они проводятся в каждом городе, но к ним нужно готовиться: ☑️Продумать декор: эффектный и отличающийся от других! ☑️Создать привлекательные брошюрки с подробной информацией о вашем творчестве ( фото работ, ассортимент, ваши контакты, социальные сети) ☑️Сделать комплимент гостям, где указаны ваши контакты, ведь внимание всегда приятно, факт с которым и не поспоришь! ☑️Ещё влажно общаться с другими участниками: организаторы, фотографы, ведущие и т д – это все те люди, которые могут вас рекомендовать. ✅свадебные салоны С ними нужно наладить контакт, принести свои брошюры, сделать сладкий комплимент сотрудникам салона, можно оставить мини десерты к чаю невестам с вашими контактами (безешки, например). Можно сделать эффектный муляжный торт, который попросить выставить в салоне. Краткий итог: заводите новые, полезные контакты, предлагайте свои шедевры!

Как затонировать торт? Сегодня делимся секретами тонировки, которые помогут вашему торту добиться ВАУ-эффекта: ✔️Начинайте с более светлого оттенка и постепенно добавляйте темный. Это поможет добиться плавного перехода цветов, избежать грязного оттенка. ✔️Сухие красители – можно тоже, но результат аэрографа заметно отличается. ✔️Избегайте чисто белой мастики – на ней сразу видны все недочеты. Лучше используйте полупрозрачный кандурин для создания металлического эффекта. Применяйте эти советы и радуйте своих клиентов эффектными тортами!

почему кондитер должен вести соцсети регулярно? Сейчас социальные сети - неотъемлемая часть любого успешного бизнеса. И, кондитеры не исключение. Регулярное ведение соцсетей — это не просто модная тенденция, а необходимость. Вот несколько причин, почему это важно: 1. Привлечение новых клиентов: Социальные сети — это мощный инструмент для привлечения внимания потенциальных клиентов. Публикуя яркие фотографии своих десертов, вы создаете визуальный имидж своего бренда, который может заинтересовать людей и заставить их обратиться к вам за заказом. 2. Формирование доверия: Регулярные посты о вашем процессе работы, отзывы клиентов и истории успеха помогают установить доверие к вашему бренду. Люди любят видеть "за кулисами" и понимать, как создаются их любимые сладости. Это создает эмоциональную связь и повышает вероятность заказа. 3. Обратная связь и взаимодействие: Ведение соцсетей позволяет вам получать обратную связь от клиентов в реальном времени. Вы можете задавать вопросы, проводить опросы и получать идеи для новых десертов. Это не только помогает улучшить ваш продукт, но и делает клиентов более вовлеченными. 4. Анонсы акций и новинок: Социальные сети — отличная платформа для анонсирования специальных предложений, акций и новых продуктов. Регулярно информируя своих подписчиков о новинках, вы поддерживаете интерес к своему бренду и стимулируете продажи. 5. Конкуренция: В условиях высокой конкуренции в сфере кондитерского искусства, активное присутствие в соцсетях дает вам преимущество. Если ваши конкуренты уже используют этот инструмент, то вам стоит сделать то же самое, чтобы не отставать. В итоге, регулярное ведение социальных сетей — это возможность расширить клиентскую базу, укрепить имидж и создать долгосрочные отношения с клиентами. 🍰✨

Кондитер - хобби, а за хобби деньги не платят? 🍰🚫💰 «Это же просто хобби, я делаю торты для друзей и родственников бесплатно…» Но разве творчество, вложенная душа, потраченные часы и силы - это просто «хобби»? Многие кондитеры, особенно начинающие, считают, что их труд не стоит денег. Они готовят шедевры для всех вокруг: друзей, родственников и не задумываются о своей выгоде и о том, что заслуживают вознаграждение за свои усилия. На очередной день рождения знакомым дарят торт и подарок! В итоге, выгорание, потеря интереса к кондитерскому делу и остаётся разочарование. А ведь любой труд достоин оплаты! Не стесняйтесь говорить о своей ценности. Вы - мастер своего дела, вы вкладываете в свою работу душу и талант. И это должно оцениваться по достоинству. Не бойтесь отказаться от торта в подарок очередному знакомому. Объясните свои условия и цены. Помните, что вы заслуживаете вознаграждение за свою работу!

Это мне? Серьезно? Такие эмоции вызвал торт-мультяшка от кондитера Евгении Волошиной у Константина Ивлиева. Торт она вручила ему в Минске, куда была приглашена в качестве судьи на кондитерский конкурс. Десерт с эффектом ВАУ покорил и удивил именитого шефа. Каждый элемент доведен до идеала — от детализации до тонировки. И все это… торт! Ещё Евгения — основательница Международной онлайн-школы по антигравитационным тортам, где она делится своим опытом и вдохновляет кондитеров. Ее подход — это настоящая философия. Каждое творение — это история, которую она рассказывает. Сейчас отдельное место занимают — торты-мультяшки, которые завоевывают свое место в сладком мире. Они вызывают восхищение у самых искушенных людей! Евгения уверена, что каждый торт должен вызывать эмоции, и ее работы — яркое тому подтверждение. Вдохновляясь новыми идеями, она ищет свежие решения в кондитерстве и делятся своими знаниями с другими!

Нужно ли пропитывать бисквиты и чем? Псссс🤫 я не всегда пропитываю, так как чаще использую кексовое тесто, которое изначально очень влажное) Пропитка бисквита необходима для придания ему дополнительной влажности, улучшения вкусовых качеств и текстуры. ‼️Это если мы говорим про классический бисквит. После пропитывания торт становится более сочным и нежным, а также приобретает новые оттенки вкуса. Для пропитки бисквита можно использовать различные сиропы, каждый из которых придает торту свой уникальный вкус. Вот несколько вариантов:  1. Классический сахарный сироп - готовится из равных частей сахара и воды, доведенных до кипения. По желанию можно добавить лимонный сок для кислинки.  2. Молочный сироп - смешивается молоко и сахар в пропорции 2:1, доводится до кипения и проваривается несколько минут.  3. Фруктовые/цитрусовые соки - можно использовать как магазинные, так и свежевыжатые соки, подслащенные по вкусу.  4. Алкогольный сироп - в базовый сахарный сироп добавляется небольшое количество качественного алкоголя, например, коньяка или ликера.  5. Кофейный сироп - варится эспрессо или американо, разбавляется водой и подслащается по вкусу, после чего используется для пропитки. Если я пропитываю бисквит, то чаще всего использую просто тёплые сливки. Вот такой я ленивый кондитер😅 Делитесь в комментариях, чем вы пропитываете? ↘️

Дорого ли создавать антигравитационные торты? Антигравитационные торты - это дорого? Самый популярный миф🤯 Часто слышу: "О, антигравитационные торты - это же так дорого!" 💸 Но так ли это на самом деле? 🤔 🤫 Секрет прост: детали, необходимые для создания этого волшебства, доступны в любом строительном магазине, на рынке и даже в интернет-магазине! 🛒 🏗️ Речь о: * шпильке * пенопласте * фанере * гайках 💰 Цена этих материалов доступна каждому! А разница в себестоимости между обычным тортом и антигравитационным минимальна!

Как приготовить конфеты РАФАЭЛЛО!? Для них нам нужны: ✔️полусферы ✔️кокосовая паста «Ем» Процесс приготовления: •берём около 10 грамм пасты на одну конфету •внутрь можно добавит миндаль (по желанию) •соединить полусферы •убрать в холодильник, чтобы дальше было удобно работать. •растопить белый шоколад, добавить немножко растительного масла •окунуть шарики в шоколад и обсыпать кокосовой стружкой. Все, готово!✅ По вкусу получились, как настоящие конфетки Рафаэлло, не отличить!

Торт в виде девушки😍 Кропотливая работа, где каждая деталь имеет значение, а результат — ВАУ! Прорабатываю различные элементы декорирования для тортов-мультяшек. Это не просто увлекательно, но и невероятно вдохновляюще! Каждый шарик, каждый элемент — превращает обычный торт в настоящую сказку. 🎈✨ Как вам мультяшки, хотели бы научиться создавать такие торты? 🍰💫 #декорирование #торты #вауторты #сладкаямагия #кондитерскоеискусство

Что нужно обязательно знать кондитеру? 📝Письмо себе в прошлое… Имея чемодан с опытом в кондитерке весом 16 лет, я задумалась, чтобы я сказала себе в начале пути? Себе, только начинающему кондитеру, я дала бы следующие советы: 📍Идеально никогда не будет. И даже, когда ты судорожно, в сотый раз выравниваешь торт! Всегда будет какой-то косяк, который видишь только ты. А при попытках добиться идеала ты тратишь нервы, потому что начинаешь переживать. Потом опускаются руки и думаешь, что это вообще не твоё. 📍В самом начале бери абсолютно все заказы: Вот нужен человеку торт с мишками? Окей. Нужен свадебный? Хорошо. Нужен торт на полтора килограмма? Сделаю. 📌Нужен опыт, нужно набить руку. И без большого потока заказов ты это просто не сделаешь. Невозможно набраться опыта на двух-трёх заказах. Просто невозможно! 📍Вкладывайся в рекламу! Реклама может быть построена абсолютно разными способами: например, стань спонсором на каком-то мероприятии, сделай пирожное, угости гостей, раздай визиточки на этом мероприятии. То есть нужен такой личный контакт с потенциальными клиентами. Страшно? Страшно! Возникают мысли: что подумают? Вот на это всё просто закрыть глаза. 📍Важен сервис! Красиво и вкусно делают все. А вот, например, упаковывают в красивую коробку - не все. Подарочки какие-то дарят далеко не все. И вот, чтобы отличиться на рынке, это нужно делать. И самое главное верь в себя, у тебя обязательно все получится! 🩷