Твой Нутрициолог

Подсластитель – пищевая добавка, применение которой направлено на придание пищевым продуктам сладкого вкуса. Коэффициент сладости или SES (Sweetness Equivalency of Saccharose) – показатель, оценивающий сладость веществ по отношению к сладости сахарозы. Например, сладость сахарозы приравнена к 1. Гликемический индекс показывает, насколько возрастает глюкоза в крови в зависимости от того или иного съеденного углеводсодержащего продукта по сравнению с контрольным значением...

Актуальность вопроса Болезни печени остаются серьезной проблемой здравоохранения в России и за рубежом. В настоящее время заболевания печени занимают одно из основных мест среди причин нетрудоспособности населения. Во всем мире насчитывается примерно 200 миллионов больных хроническими заболеваниями печени, около 14 миллионов из них имеют цирроз печени. Болезни печени входят в десятку наиболее частых причин смерти. Уровень смертности при развитии печеночной недостаточности остается высоким, несмотря на современные достижения интенсивной терапии...

Питьевая вода — это та вода, которая отвечает по своему качеству в естественном состоянии или после обработки (очистки, обеззараживания) установленным нормативным требованиям и предназначенная для питьевых и бытовых нужд человека либо для производства пищевой продукции. Качественная питьевая вода – это вода, не содержащая примесей, вредных для здоровья человека. Она должна быть без запаха и цвета, и безопасна при длительном ее употреблении. Известно, что вода выводит вредные вещества из организма, являясь важнейшим элементом физико-химических процессов, происходящих в организме...

Что это такое? Ожирение - это состояние, при котором уровень жировой ткани в организме значительно превышает норму. Оно возникает при дисбалансе между энергией, получаемой из пищи, и энергией, потребляемой организмом. Организм в норме, пока... Для нормального функционирования организма необходимо, чтобы количество потребляемой энергии = количеству затрачиваемой энергии. Когда количество потребляемой энергии превышает количество затрачиваемой энергии, организм начинает сохранять избыток энергии в виде жировой ткани...

Мало кто знает, но такой полюбившийся нашему потребителю продукт как хлебцы (например, Dr. Korner), - это продукт, именуемый в научных кругах как "экструзионный". Что это значит? Экструзия – процесс, который осуществляется путем применения давления и температуры к подготовленному материалу, приводящих к его пластичности. В результате экструзии материал выталкивается через отверстие экструдера, часто с использованием формы или шаблона, чтобы получить желаемую форму и размер. Интересно, а какое влияние...