Goulash.tech | Автоматизация ресторанов доставки

История №1 Лидера декабря 🎄🚀 Декабрь — один из самых насыщенных месяцев в доставке. Высокий сезон, пиковые нагрузки, максимальное количество заказов и повышенные ожидания со стороны гостей... Но Barashka Grill (barashka55.ru/ ) не только выдержали предновогодний спрос, но и смогли повысить свою выручку на 37%. Что дало такой результат?⬇️ 1️⃣Качество блюд и командная работа — на первом месте Если исключить хотя бы одно звено из этой цепочки — таких результатов не удалось бы достичь. Кухня, выдача, доставка, сервис — всё должно работать синхронно. 2️⃣ Ежедневная обработка отзывов + моментальный контакт с гостем По качеству блюд, времени доставки, любым сигналам — сразу связываются через все доступные каналы. ‼️Если есть проблема — начисляют бонусные баллы: гость доволен, что вопрос уладили, а также с высокой вероятностью оформит повторный заказ. 3️⃣В декабре сработало расширение кухни: производительность выросла в 2 раза В прошлом году кухня работала на пределе возможностей. Сейчас пристроили новое помещение, увеличили мангал и добавили вторую пицца-печь. Декабрь — высокий сезон, но январские праздники тоже дают всплеск. Кто стал лидером января и какая стратегия сработала лучше всего узнаем уже совсем скоро🚀 #лидер№1 #статистикагуляша

Открываем новый год с традиционной рубрики «Бенчмарки Гуляша»📊 Декабрь был сумасшедший! А теперь к цифрам⬇️ Предновогодний месяц почти всегда работает по одному сценарию: темп города ускоряется, календарь забивается встречами, корпоративами и семейными ужинами, а дома хочется не готовить, а просто собраться вместе. 1️⃣Рост к ноябрю: +7,13% Этот рост объясняется сезонной механикой — сильный финальный рывок — последняя неделя декабря традиционно является пиком продаж для общепита, когда спрос максимальный. 2️⃣По источникам заказов 67% выручки — через приложение Сайт (11%) чаще используется как «точка входа» для гостей, но в пиковый сезон конверсия сильнее у канала, где меньше шагов до оплаты. 3️⃣Выручка по типу заказа тоже показывает сезонную логику Декабрь — это месяц, когда ценность «не ехать/не стоять в очереди» максимальна. Доставка становится продуктом удобства: гости покупают не только еду, но и освобождённые 30–60 минут своего времени. Доставка — 66,80% 4️⃣Отдельно важно: предварительные заказы — 27%. Более четверти заказов планируют заранее — в офис, компанию, семейный стол или «после работы заедут гости». В декабре это не удивительно: повышается доля событийных заказов, где важно попасть во время. Декабрь принёс хороший сезонный рост, приложение и доставка тянут основной объём, предзаказы становятся заметной привычкой — а главный резерв в деньгах лежит в скорости и стабильности доставки. #статистикагуляша

В новогодние праздники доставка работает в другом режиме: когда большинство отдыхает, вы закрываете смены в пике, держите скорость, качество и сервис — зачастую на максимальной нагрузке 🎯 По данным «Авито Подработка» (со слов директора сервиса, Сергея Яськина), в период с декабря 2025 по 11 января 2026 бизнес в среднем предлагал курьерам около 6 207 ₽ за смену — это +12% год к году, а число откликов выросло на +62%. То есть кадровый голод никуда не делся — просто стал дороже. Агрегированные данные статистики Гуляша за 31 декабря (год к году)⬇️ ➖Выручка: +30,7% ➖Средний чек в пиковый день: 2 210 ₽ (2025) & 2 020 ₽ (2024) ➡️ +9,4% ➖Структура каналов — стабильная: доставка 60% (2025) & 59% (2024) Средний чек за новогодние дни (1-11 января) ➖2025: ≈ 1 719 ₽ ➖2024: ≈ 1 604 ₽ Итого: +7,1% В праздники бренды активно хайпили на новостной повестке и популярных трендах — быстро подхватывали инфоповоды, играли с названиями, меню и визуалом. Вирусились Чебурашка, Пэпэ-тренд, а "Много лосося" и "Теремок" выставили свой пакет санкций США: "Теремок" заявил об уходе с американского рынка, а "Много Лосося" предложил переименовать роллы "Калифорнии" и "Филадельфии" в "Воронеж ролл" и "Таганрог" Ставьте реакцию, если вы тоже креативили в праздники!🤩

Каким был 2025 на Гуляше🎄 2025-й позади — и самое время оглянуться на то, чего мы вместе достигли! Год не из лёгких, но тем ценнее результат, правда? ➖По данным РБК рынок ресторанной доставки в 2025 вырос на +23,8%. ➖В то время как у клиентов Гуляша средний прирост — +29% от года к году. Спасибо, что были с нами в 2025😍 Лучше всего про Гуляш рассказывают люди, которые с ним каждый день — это вы, наши клиенты (отзывы и истории тут — жмякайте на новогодние шары) И чтобы картина была полной — скажем пару слов о наших внутренних итогах⬇️ 🎄Среднее время перехода на систему сократилось до 21 дня. 🎄 Приложение получило высокую среднюю оценку 4.8. 🎄 Запустили онбординг-сервис, чтобы после внедрения было легче адаптироваться: настроить процессы, обучить людей, пройти период «привыкания» спокойнее. 🎄 Внедрили множество полезного функционала для ресторанов. 🎇Отдельная гордость года — развитие и консалтинг: мы помогали ресторанам находить уязвимые места, настраивать процессы и расти выручкой. За год вышло 115+ статей в базе знаний, прошло 100+ внутренних обучений с клиентами и 7 внешних вебинаров, а рестораны дополнительно заработали 218+ млн на развитии. ‼️Собрали всю информацию здесь (https://new.goulash.tech/results_2025) В самом начале Гуляш создавался вокруг одной простой, но важной идеи — быть рядом с ресторанами и помогать им расти. Эта миссия была с нами с первого дня — и именно её мы несем с собой из года в год🚗

Ноябрь: тёплая погода меняет привычки гостей🏠 Ноябрь 2025 выдался для России совсем нестандартным — почти без снега и ощутимо теплее обычного. То, что обычно делает ноябрь максимально «домашним» месяцем, в этом году ослабло из-за погоды — и это сразу видно по тому, как люди тратят деньги. На фоне бесконечных распродаж часть семейного бюджета сместилась от доставки еды в сторону покупок бытовой техники, электроники и одежды. Также многие сейчас копят на новогодние подарки и отдых, поэтому реже позволяют себе спонтанные доставки⬇️ 1️⃣Рост к октябрю: +2,7% При этом общий рост выручки соответствует сезонному паттерну 2024 года. Темп умеренный, но предсказуемый: ноябрь традиционно держится в зоне «плавного роста» перед резким декабрьским скачком (в ноябре 2024 по ретро-данным +3,19 % от октября) 2️⃣Средний чек: 1 560 ₽ (октябрь — 1 520 ₽) Рост среднего чека сохраняется, несмотря на перераспределение типов заказов. 3️⃣Упущенная выручка: 12,2% Показатель практически на уровне октября (12,4%). Основные причины прежние: длинная доставка. 4️⃣По источникам заказов 61% выручки — мобильное приложение Доля мобильного канала немного снизилась относительно октября (65%), но остаётся доминирующей. ‼️К заметным изменениям: доля зала среди других каналов выросла до 15% от общей выручки. 5️⃣Структура выручки в течение месяца тоже оказалась необычной. Наблюдалось три чётких всплеска: ➖первые дни ноября — праздничные выходные; ➖14–15 ноября — сочетание обычных выходных и дат получения зарплат; ➖конец месяца — снова выходные, совпавшие с авансами. Именно в эти периоды спрос резко поднимался, тогда как в остальной части месяца наблюдалась умеренная просадка — эффект всё той же нестандартной погоды и перераспределения трат. Ноябрь показал «возврат» интереса к офлайн-посещению. Тем не менее, мобильный канал остаётся главным драйвером повторных заказов. Как показывают данные прошлого года, после умеренного роста ноября рынок входит в пик: декабрь 2024 — рост +7,52% к ноябрю. То есть мы уже стоим на пороге главного сезонного разгона: корпоративы, встречи, подготовка к праздникам, больше домашних посиделок и групповых заказов🥳 Увидим статистку декабря 2025 уже в новом году, а пока стоит настроиться на праздничные рабочие дни! 😍 #статистикагуляша

История лидера октября: как Space Sushi обогнали средний показатель рынка по выручке (в 3 раза!) Space Sushi t.me/...iruu) недавно на Гуляше, вроде бы только откалибровали процессы, но результат не заставил себя долго ждать😍 По динамике прироста результат оказался почти в три раза выше среднего показателя по рынку (по рынку результат +7,6%) И что важно — это не случайность, а следствие трёх вещей, которые Василий Коржов, основатель сети, считает основой октябрьского рывка⬇️ 1️⃣Команда: тёплая «вторая семья» и одна лодка Василий описывает принцип так: команда — это одна лодка, в которой все гребут одними вёслами. ‼️ Отдельный акцент — на общей цели. В этом году они сознательно поставили амбициозную задачу: вырасти в октябре так же сильно, как в декабре–январе. 2️⃣Две ключевые ценности: продукт и сервис Ориентация — на аудиторию, для которой критично именно качество блюда. Команда сознательно работает для гостей, которые готовы платить не за минимальную цену, а за вкус, разнообразие и авторские позиции. По сервису была поставлена конкретная планка: доставлять до часа. Для компании серьёзным достижением стало снижение времени доставки. «Уйти от доставки 2,5–3 часа в пиковые моменты до 62 мин — это большая победа» 3️⃣Гуляш.тех: метрики, прозрачность и управляемость Третьим фактором Василий выделяет систему автоматизации Гуляш.тех. Он отмечает, что это дало большой прогресс по метрикам и отслеживанию показателей. Сейчас в компании чётко понимают, с каким чеком и с какими позициями связан тот или иной негатив. По словам Василия, это качественный скачок в управляемости — именно благодаря данным, которые даёт Гуляш. Октябрь показал простую, но важную вещь: когда в компании есть люди, которые верят друг в друга, продукт, за который не стыдно, сервис, которому доверяют, и прозрачные данные, которые помогают развиваться — рост становится не чудом, а закономерностью📈 #статистикагуляша #лидер