Goulash.tech | Автоматизация ресторанов доставки

Сентябрь: затишье для ресторанов доставки? Сентябрь — это период перехода от летнего отдыха к осеннему ритму. В этом году осень принесла интересные изменения на рынок доставки. В целом, спрос на доставку продолжает расти, но не без колебаний. Результаты сентября ⤵ ☑Соотношение выручки с августом: -4,1% Сентябрь начался с бурного роста — пиковая выручка в начале месяца стала ярким сигналом для рынка. Однако позже наступило некоторое затишье. Важным фактором, влияющим на потребительский спрос, является экономия населения, что также может отразиться на рынке доставки. Общий объём подлежащих страхованию средств во вкладах на 1 июля 2025 года составил 78,8 трлн рублей, увеличившись с начала года на 5,4%, говорится в «Мониторинге застрахованных вкладов за первое полугодие 2025 года» государственной корпорации «Агентство по страхованию вкладов» (АСВ). Это может свидетельствовать о том, что население откладывает траты на будущее. В сочетании с традиционной экономией после отпусков и необходимости войти в рабочий ритм осенью, это может повлиять на спрос в сфере общепита. Ретро-данные 2024 года: спад от августа к сентябрю был 0,04%, т.е. бурного роста в сентябре не случилось и в прошлом году. ☑ Средний чек: 1 500 ₽ Средний чек продолжает расти (в августе 1 490 ₽). Это подтверждает, что несмотря на просадку выручки, потребители продолжают делать более крупные заказы. ☑ Упущенная выручка: 12,3% Долгие сроки доставки остаются главной причиной упущенной выручки. Этот показатель снизился по сравнению с летними месяцами, но всё ещё остаётся высоким, что подчеркивает необходимость улучшения логистики и сокращения времени ожидания. ☑ 65% выручки — мобильное приложение Мобильное приложение продолжает оставаться самым важным каналом для заказов, что подтверждает его роль в удобстве взаимодействия с клиентами и поддержания лояльности. ☑ Доставка: 63,69% Доставка остаётся основным способом получения заказов, несмотря на снижение выручки. Люди продолжают предпочитать доставку домой, особенно в осенний период, когда погода способствует уютным вечерам дома. ☑ Предварительные заказы Количество предварительных заказов выросло на 2%, что подтверждает растущий интерес к планированию и заранее выбранному времени доставки. Осень остаётся важным временем для адаптации, улучшения логистики и взаимодействия с клиентами. Успешное начало месяца подсказывает, что есть все шансы на дальнейший рост. По ретро-данным 2024 года рост от сентября к октябрю 8,29% #статистикагуляша

Люди решают всё. Бизнес-консультант Ринат Алиев & Goulash.tech объединились, чтобы дать максимальную пользу владельцам ресторанной доставки Не уровень зарплаты и не бонусная система формируют устойчивость компании, а вовлечённость команды и чувство сопричастности к результату. Именно это сегодня отличает динамично развивающиеся рестораны от тех, кто не выдерживает конкуренции. На закрытой конференции для рестораторов 9 октября в 16:00 (мск) будут даны практические ответы на ключевые вопросы👇🏻 1️⃣ Где и как находить сотрудников, ориентированных на результат? 2️⃣ Каким образом в команде 100+ человек сохранять культуру и драйв, особенно в сегменте доставки? 3️⃣ Какие практики people-менеджмента реально работают в ресторанном бизнесе 2025–2026 гг.? Спикер: Ринат Алиев — консультант в области управления персоналом, предприниматель и эксперт по построению команд в ресторанной отрасли (t.me/...ata) Специальный гость: Владимир Расторгуев, владелец сети ресторанов СушиSell. Он поделится опытом формирования корпоративной культуры, которая не только удерживает сотрудников, но и делает команду конкурентным преимуществом бизнеса. ➖Подробная информация ➖Зарегистрироваться тут Уникальный контент только в прямом эфире. Записи не будет. Клиентам на Гуляше вопросы Ринату можно задать лично. Количество мест ограничено — подайте заявку прямо сейчас.

История №2 лидера августа: маркетинг как двигатель роста Август показал, что к лидерству можно прийти разными дорогами. Если UP SUSHI сделали ставку на «операционку» Chief сделали выбор в пользу маркетинга и системной работы с клиентами. Евгений, владелец компании Chief, сделал ставку на пуш-уведомления. В ходу были и промокоды, и товар недели, и розыгрыши. Часть кампаний была ориентирована на возврат клиентов через сегменты 30-60-90 дней, часть — на рост среднего чека и удержание вовлечённых гостей. Результат не заставил себя ждать: по итогам августа компания показала рост выручки на 19%, что в два с лишним раза выше среднерыночных показателей. Из общего прироста практически половина пришлась именно на пуш-уведомления и маркетинговые акции Этот кейс ещё раз подтверждает: системность важнее разовых акций. Постоянное напоминание о себе, работа с сегментами и смелые эксперименты дают бизнесу ощутимый рост. В августе мы видим два подхода к лидерству, и что самое важное – они оба оказались выигрышными. Ставьте реакции: 👍🏻 Если вы за системность и «операционку» 🔥 Если ближе постоянные маркетинговые эксперименты# #номер1 #статистикагуляша

Секрет прост: люди. История лидера №1 августа В августе у нас сразу два лидера, и это не случайно. Они показали отличные результаты, но пошли к ним разными путями: одни сделали акцент на маркетинговых инструментах, а другие — на "операционке". Поэтому мы решили рассказать о каждом из них отдельно. Август стал месяцем уверенного лидерства для сети ресторанов UP SUSHI под управлением Евгения Баканова (t.t.me/...... Компания показала рост выручки +17%, а если исключить новые открытия — всё равно впечатляющие +13%, что почти в два раза выше среднерыночных 8%. В чём секрет успеха В основе — простая, но важная вещь: команда и готовность к росту Евгений отмечает, что заранее понимали, что август плавный вход в сезон и вырастет спрос. Поэтому подготовили дополнительные кадры и изменили подход к «операционке». Одним из ключевых факторов успеха стала работа с аналитикой Метрики «Гуляша» позволяют команде и франчайзи отслеживать состояние бизнеса в режиме реального времени: количество заказов и чеков; скорость приготовления и доставки; жалобы клиентов; упущенная выручка; Эти данные помогают быстро увидеть, где процесс даёт сбой, и исправить ситуацию. «Для нас более приоритетна метрика — количество заказов. Можно расти за счёт инфляции, но важно, чтобы рос поток гостей. И в августе рост был и по этой метрике». Баланс маркетинга «Мы используем стандартные инструменты: локальный маркетинг — листовки, баннеры, раздачи; централизованный маркетинг — рассылки, пуши. Но главное — чтобы ресурсы справлялись со спросом». Большое внимание уделяется «операционке» Недавно компания изменила подход и сделала так, чтобы решение принималось не «где-то наверху», а прямо в ресторане. Управляющий теперь держит руку на пульсе каждого заказа. «Нужно постоянно делать действия и никогда их не приостанавливать. Даже простые инструменты дают рост, если их использовать системно». И это только первая история успеха. Совсем скоро расскажем о втором лидере — подписывайтесь, чтобы не пропустить #номер1 #статистикагуляша

«Курьер Сезона» — конкурс завершён, но эмоции остаются! Недавно мы провели конкурс «Курьер Сезона» — а сегодня хотим поделиться эмоциями! Мы уверены, что курьеры — те самые герои, которые ежедневно делают сервисы доставок лучше, доставляют радость гостям и помогают ресторанам работать без сбоев. Поэтому нам очень хотелось по-настоящему поблагодарить ребят за их труд и энергию. 🏆 Победители определены! 🫴 Подарки собраны, отправлены и, конечно же, вручены нашим чемпионами. Мы рады делиться этими моментами с вами, ведь такие конкурсы — это не только про награды, но и про атмосферу единства, поддержку и признание. Огромное спасибо каждому, кто участвовал, кто поддерживал и кто просто следил за конкурсом. 😍 Для нас это очень важно, и именно вы вдохновляете нас придумывать новые форматы. Ставьте реакции «👍», если хотите, чтобы мы провели ещё один конкурс — и кто знает, может, следующий сезон будет именно вашим!

Дебаты: где скрыта прибыль ресторанного бизнеса? Обсуждаем в прямом эфире! Сегодня перед ресторанами стоит дилемма: развивать собственную доставку или сотрудничать с агрегаторами вроде Яндекса и Деливери. У обоих подходов есть преимущества и сложности — комиссии, работа с курьерами, участие в акциях и доступ к широкой аудитории. 18 сентября в 11:00 по мск состоится открытый вебинар-батл между Ильей Курочкиным (эксперт системы автоматизации ресторанов Goulash.tech) и Артёмом Чубуковым (эксперт по работе с агрегаторами и основатель FASTFINE №1). Наша цель — показать реальность в ресторанной доставке и вместе разобраться, как использовать разные каналы так, чтобы они приносили прибыль, а не съедали её. А ещё мы подискутируем по следующим вопросам:  как формируется экономика доставки в разных каналах;  какие риски и преимущества связаны с собственными курьерами и агрегаторскими службами;  как работать с продвижением и удержанием гостей в разных системах;  можно ли выстроить гибридную стратегию и использовать сильные стороны обеих моделей. Вы можете рассказать о вашей текущей ситуации по доставке и описать свой запрос. Самые интересные кейсы мы разберём в прямом эфире (отправить заявку hforms.yandex.ru/...e8) Регистрируйтесь и присоединяйтесь к дискуссии по ссылке ht.me/...159 Подробнее о мероприятии по ссылке hstudy.goulash.tech/...tle #вебинар

Как рестораны доставки чувствуют себя в конце лета? Август — это всегда особенный месяц. С одной стороны, он завершает тёплый сезон отпусков и прогулок, с другой — это постепенное возвращение к размеренному образу жизни. Результаты августа показывают: лето стало не спадом, а точкой роста. Доставка остаётся привычкой, которой гости не готовы жертвовать. ✅ Соотношение выручки от июля к августу: +8% Это заметный скачок по сравнению с июлем, когда рост к июню составлял всего +2,64%. Данная тенденция сохраняется от 2024 к 2025 (прирост выручки в августе 2024 был аналогичен – 8%). ✅ Средний чек: 1 490 ₽ Если смотреть шире: июнь — 1 440 ₽, май — 1 430 ₽. Рост продолжается. ✅ Упущенная выручка: 11,8% В июле показатель был выше — 13,3%. В июне — ещё больше (15,6%). То есть за лето удалось снизить долю потерь почти на 4 %. Основная причина остаётся прежней: долгие сроки доставки. Поэтому здесь можно сделать практический вывод — именно здесь ваш ключ к росту! ✅ Каналы заказов — 63% выручки — мобильное приложение Доля не изменилась относительно июля, что подтверждает: приложение — главный канал коммуникации и точка удержания гостя. — 10% выручки — зал Сохранилось на уровне июля. В финале лета это ожидаемо: гости комбинируют офлайн-визиты и заказы на вынос, но структура стабильна. ✅ 62,84% — доставка Лёгкий рост по сравнению с июлем (62,46%). Несмотря на сезон, доставка остаётся базовой привычкой. Даже если часть гостей возвращается в рестораны, основная доля выручки всё равно обеспечивается форматом «привезли домой». ✅ Скидки и акции 10,2% — доля скидок от выручки (в июле — 10,4%). Соотношение заказов с акциями и без остаётся стабильным. Желаем вам не сбавлять обороты и использовать осень как точку нового рывка🍂 Подписаться на Рецепт Гуляша | Наш сайт #статистикагуляша

Август в ресторанной сфере: предприниматели выбирают фастфуд, роботы выходят на улицы, а любители роллов делают вид, что заказывают «для компании» Прошлый месяц оказался богатым на события для общепита: статистика удивила, технологии сделали новый рывок, а привычки гостей показали — многое не так очевидно, как кажется. Фастфуд и предприниматели Согласно исследованию T-Data, мужчины, у которых есть свой бизнес, тратят на фастфуд на 42% больше, чем те, кто работает «на кого-то». У женщин-предпринимателей разница чуть меньше, но тоже заметна — +26% к расходам. Логика проста: у людей с плотным графиком не остаётся времени на долгие трапезы, поэтому они чаще выбирают быстрые решения и готовы переплачивать за удобство. А вы сами ловили себя на том, что спасаетесь «быстрой едой» в загруженные дни? htttps:/...esa Краудсорсинг от «Яндекс Еды» Сервис запустил площадку, где рестораны-партнёры могут предлагать новые функции для личного кабинета, голосовать за чужие идеи и отслеживать их реализацию. Популярные инициативы обещают внедрять вне зависимости от размера бизнеса или региона. httttps:/...-02 Роллы в одиночку — тайный тренд Опрос от «Ёбидоёби» показал: больше 1900 человек признались, что часто заказывают роллы только для себя. Но почти половина из них берут большие сеты и заказывают лишние палочки, чтобы скрыть « ужин в одного». httpttps:/...689оботы-доставщики под контролем государства Минэкономики представило проект постановления, регулирующего рободоставку. В планах: — расширить парк устройств до 2,6 тыс. в 37 регионах (сейчас их около 160), — ограничить скорость до 25 км/ч, — ввести обязательное страхование, — прописать чёткие действия на случай ДТП. httpsttps:/...ramМонетка» тестирует «умные» пекарни В пилотных магазинах сети установлена система «Умный пекарь». С помощью камер она контролирует загрузку печей и наличие хлеба на витринах. Цель эксперимента — повысить эффективность и сократить потери. https:ttps:/...-iiбо-бариста в США В Сан-Франциско испытали полностью автоматизированную кофейню: за $5.90 механическая рука готовит кофе. Правда, пока не без казусов: проливает молоко и роняет кружки. Но сама идея показывает — автоматизация в кафе уже не фантастика, а реальность ближайшего будущего. Август подтвердил: ресторанный рынок всё активнее движется в сторону технологий — от ИИ до роботов. А радует ли вас этот тренд или пугает — каждый решает сам.