Готовим вместе

Мясо режем и ставим обжариваться. Я сразу всё делаю в большой сковороде. Пока мясо жарится, моем и чистим все овощи. Дальше режем всё. Я режу всё кубиками чуть больше 1 см. Когда мясо обжарено с двух сторон - добавляю к мясу морковь и лук. Всё обжариваем ещё немного и добавляем все остальные овощи...

Делаем тесто. В этот раз я его делала в хлебопечке. Когда мне нужно чуть больше теста — делаю вручную. Все ингредиенты загружаю в контейнер и включаю программу "Дрожжевое тесто". Через 1,5 часа тесто будет готово. Если нет хлебопечки, просто соединяем все эти ингредиенты и замешиваем тесто. Оставляем в тёплом месте подыматься. Пока ждём тесто можно сделать начинку. Для этого сыры измельчаем. Сыр можно взять любой, который вы любите. По классическому рецепту используют сулугуни и адыгейский, но...

Думаю, расписывать как замешивать тесто не стоит, и так все знают. В основном я всегда тесто делаю в хлебопечки, но когда нужно чуть больше теста - делаю вручную. Ряженку беру комнатной температуры. Дрожжи сыплю вместе с мукой (сверху). Соль и сахар ложу в ряженку. В конце добавляю масло. Делаю всё в миске, сначала перемешиваю всё лопаткой или ложкой, а когда тесто начинаем сбиваться в "ком" - вымешиваю руками. Вот такое тесто получается. Накрываю его пакетом и полотенцем и оставляю в тёплом месте подыматься...

Моем печень и режим на кусочки. Чем меньше кусочки, тем быстрее она сварится. Дальше промываем её снова, заливаем водой и ставим на огонь варить. Солим и ждём 20-35 минут пока она сварится. В это время можно подготовить зелень и масло. Если любите паштет с морковью, заранее сварите морковь, что бы потом добавить её. Мы любим паштет без моркови и с зеленым луком и укропом. Масло у меня было, поэтому я просто его достала, что бы оно нагрелось и стало мягче. Когда печень сварилась, достаём её и остужаем...