Готовим вместе

Рецепт теста — моя импровизация, на основе предыдущего опыта))) Берём яйца и сахар — соединяем и взбиваем венчиком. Дальше добавляем кефир. На фото видно, что кефир очень густой. Не забываем про соль и соду. Сыпем муку и взбиваем всё до однородной массы. Потом добавляем масло. Я использую именно сливочное, предварительно растопив его в СВЧ. Полученное тесто разливаем по формам. Я использовала силиконовые. Дальше в каждый кекс погружаем заранее подготовленную малину и шоколад. Я ложила в каждый кекс одну крупную ягоду и кусочек шоколада...

Мясо режем и ставим обжариваться. Я сразу всё делаю в большой сковороде. Пока мясо жарится, моем и чистим все овощи. Дальше режем всё. Я режу всё кубиками чуть больше 1 см. Когда мясо обжарено с двух сторон - добавляю к мясу морковь и лук. Всё обжариваем ещё немного и добавляем все остальные овощи...

Делаем тесто. В этот раз я его делала в хлебопечке. Когда мне нужно чуть больше теста — делаю вручную. Все ингредиенты загружаю в контейнер и включаю программу "Дрожжевое тесто". Через 1,5 часа тесто будет готово. Если нет хлебопечки, просто соединяем все эти ингредиенты и замешиваем тесто. Оставляем в тёплом месте подыматься. Пока ждём тесто можно сделать начинку. Для этого сыры измельчаем. Сыр можно взять любой, который вы любите. По классическому рецепту используют сулугуни и адыгейский, но...

Думаю, расписывать как замешивать тесто не стоит, и так все знают. В основном я всегда тесто делаю в хлебопечки, но когда нужно чуть больше теста - делаю вручную. Ряженку беру комнатной температуры. Дрожжи сыплю вместе с мукой (сверху). Соль и сахар ложу в ряженку. В конце добавляю масло. Делаю всё в миске, сначала перемешиваю всё лопаткой или ложкой, а когда тесто начинаем сбиваться в "ком" - вымешиваю руками. Вот такое тесто получается. Накрываю его пакетом и полотенцем и оставляю в тёплом месте подыматься...

Моем печень и режим на кусочки. Чем меньше кусочки, тем быстрее она сварится. Дальше промываем её снова, заливаем водой и ставим на огонь варить. Солим и ждём 20-35 минут пока она сварится. В это время можно подготовить зелень и масло. Если любите паштет с морковью, заранее сварите морковь, что бы потом добавить её. Мы любим паштет без моркови и с зеленым луком и укропом. Масло у меня было, поэтому я просто его достала, что бы оно нагрелось и стало мягче. Когда печень сварилась, достаём её и остужаем...

Перед тем как начать делать сам фарш, я беру хлеб и обрезаю с него все корки. После чего режу на крупные кубики и отправляю их в духовой шкаф сушиться на самой низкой температуре. Пока хлеб сушится, режу мясо и овощи, заранее почищенные, и измельчаю на мясорубке. В это время нужно ещё контролировать процесс в духовке. Когда сухарики будут готовы достаём их и даём остыть. После чего заливаем их водой. Во многих рецептах пишут, что нужно заливать сухой хлеб и молоком. Но так как хлеба дома сухого у меня никогда нет, есть только свежий - я сушу его в духовке, как написала ранее...

Печень промываем и режем на кусочки. Дальше ложим её в ёмкость, в которой вам будет удобно её измельчить блендером. Берём блендер и измельчаем её до однородной массы. Получившуюся кашу солим и добавляем специи. Дальше выкладываем массу на противень с пергаментом. Пергамент я заранее обработала сливочным маслом. Отправляем в духовку и доводим печёночный корж до готовности. В моём случае хватило 35 минут в электрической духовом шкафу, что бы он приготовился. Пока корж выпекается можно подготовить овощи...

Промыв мясо, сразу режем его на небольшие кусочки. Заливаем водой и ставим варить. Пока бульон варится, подготавливаем все овощи. Чистим и нарезаем как вам нравится. Например, я картофель режу небольшими кубиками, он так быстрее варится. Лук-полукольцами. Морковь и огурцы - кубиками чуть меньше, чем картофель. Огурцы, к стате, я использую маринованные, так как все домочадцы любят, когда рассольник имеет выраженный кисловато-острый вкус. У меня это занимает минут 10. Дальше я пассирую лук и морковь...