Гоним помаленьку

Форумные методы борьбы с сивухой, которым уже более десяти лет, до сих пор кочуют из темы в тему. Многократные перегонки, «отгабриэливание», бесконечные споры о крепости сырца в кубе — и всё это ради одного результата, которого можно добиться проще, если понимать сам процесс. Разбираем по порядку: откуда берётся изоамилол, как с ним работать на разном сырье и почему для колонны старые схемы уже не нужны. Изоамилол образуется всегда — это естественный побочный продукт работы дрожжей! Но если дрожжи...

«Из каждого утюга нам кричат: изоамилол — страшный яд! Покупайте дорогие узлы отбора и польские буферы и прочее железо, иначе отравитесь! Ребята, это маркетинг. Главное правило грамотного винокура: с сивухой не нужно героически бороться в кубе, ее нужно просто не набраживать в бочке. Как это сделать без сложного железа? Всего три правила: Первое. Для сахара — дайте дрожжам нормальную азотную подкормку, чтобы они не стрессовали. Второе. Для зерна и фруктов — делайте "Холодный старт". Вносим дрожжи...