ТД Проект

Бережливое производство — это система, которая помогает устранить потерю продуктов, времени сотрудников, оптимизировать процессы и повысить качество обслуживания. Как внедрить его в своём заведении? Разберём в этой статье.  Осторожно: в данной статье будет много сокращений и иностранных слов. Впервые услышав словосочетание «Бережливое производство», я решила, что у нас придумали новое название для Zero Waste-заведений. Сначала этот термин не захватил мое внимание. Но «новинка» набирала обороты, и я захотела разобраться в этой теме...

Привет! Сегодня поговорим о том, что лежит в основе любого кафе, ресторана или кулинарного цеха — профессиональное кухонное оборудование. Ошибки при выборе техники могут стоить вам времени, денег и даже репутации. Поэтому мы собрали 8 самых распространённых ошибок, которые совершают владельцы заведений на этапе закупки оборудования. По нормам СанПин, рукомойник предназначен для гигиенической обработки рук, а моечная ванна – в зависимости от назначения либо для посуды, либо для продуктов. До ремонта помещения закладывать нужное количество рукомойников и моечных ванн...

Возникает вопрос: как они это делают? Какие подходы помогают им улучшать производственные процессы и поддерживать высокие стандарты? Давайте разберем основные моменты. Оптимизация рабочих процессов Это самое главное в увеличении производительности. Первым, что можно сделать, это сократить время на подготовку продуктов.Каким способом? Тут два момента: работайте на полуфабрикатах, либо делайте заготовки заранее, и вакуумируйте их. Такую продукцию можно хранить как в охлажденном, так и замороженном виде, что значительно ускоряет процесс приготовления блюд, а также пролонгируются сроки годности...

1. Четкое понимание требований. Техническое задание помогает формализовать требования заказчика и исполнителя. В нем подробно описаны цели, задачи продукта и технические параметры. Это позволяет избежать недопонимания между сторонами и обеспечить соответствие результата ожиданиям клиента. 2. Эффективная организация работы. Хорошо структурированное ТЗ облегчает планирование работ, распределение ресурсов и управление проектом. Разработчики получают четкий перечень задач и сроки выполнения, что способствует повышению эффективности рабочего процесса...

Привет! Сегодня мы поговорим о том, что было вкусно в 2024 году и как это может повлиять на ваш бизнес в 2025-м. Статья варилась полтора месяца, чтобы быть максимально полезной и актуальной. Надеюсь, вы уже подвели итоги прошлого года и знаете, чего хотите добиться в новом. А эта статья поможет вам найти новые идеи или просто подтвердит, что вы движетесь в правильном направлении! Пандемия 2020 года перевернула многое, включая наши привычки питания. Теперь всё больше людей выбирают локальные продукты — те, что растут рядом с нами, а не привозятся издалека...