Кулинарный клуб | GOLODOV

(тренды, которые заказывают в ресторанах, на свадебных витринах и в luxury-кондитерках — со вкусами, от которых хочется аплодировать стоя) Эти вкусы — не просто модные, они пахнут деньгами. Тонкий баланс, свежие сочетания и минимум «бабушкиных кремов». Готовьтесь — это уровень haute pâtisserie. Цитрусовый восторг с лёгкой травяной свежестью. На Ø20 см: Французская классика для торжеств. Контраст кислоты и аромата. Авторский, свежий и пикантный вкус...

(а не прибыльным монстром) Ты делаешь вкусные торты, пекущее счастье, конфетные шедевры. Сторис — класс, начинка — топ, от клиентов — восторг. Но на карте снова 0 ₽. А теперь без булочек в уши. Ты работаешь, а деньги не приходят, потому что… ты сам себе вредишь. Да-да, не кризис, не клиенты, не планеты в ретрограде. Ты. Сам. Себе. Разберём 5 ошибок, из-за которых ты пашешь, но не зарабатываешь. И главное — покажу, как их исправить (да, быстро, без Excel и матов в подушку). Ты не экстрасенс. Ты повар...

Когда мы покупаем корицу, чаще всего это… кассия! Да, та самая специя, которая входит в состав святого миро для помазания в христианских традициях, продается в магазинах вместо настоящей цейлонской корицы. Почему так случилось и какие курьезы связаны с этой пряностью? Давайте разбираться! В Древнем Риме 1 кг корицы стоил дороже золота! Из-за ее дефицита арабские купцы придумывали легенды: 🔹 «Корица растет в гнездах гигантских птиц!» 🔹 «Ее охраняют змеи, и добыть ее можно только хитростью!» Эти мифы позволяли держать цену на корицу невероятно высокой...

Покупной хлеб часто содержит улучшители, консерванты и добавки, продлевающие срок хранения. Готовя хлеб дома, вы точно знаете его состав: натуральная мука, вода, соль, дрожжи — и никаких "лишних" ингредиентов. На мастер-классах вы научитесь выбирать качественные продукты и сочетать их так, чтобы ваш хлеб был не только вкусным, но и полезным. Домашний хлеб обходится дешевле, чем магазинный. Стоимость буханки из цельнозерновой муки с добавлением семян и специй — в разы меньше цены премиального хлеба из пекарни...

Огюст Эскофье родился в небольшой деревне на юге Франции, где его детство проходило среди ароматов свежего хлеба, который пекла его мать, и трав, сушившихся на кухне. Эти запахи не просто радовали мальчика — они пробуждали его любопытство к тому, как из простых ингредиентов создаётся нечто уникальное. Мать, искусная хозяйка, прививала Огюсту любовь к гармонии и балансу во вкусах, часто повторяя: "Секрет хорошей еды — в любви, которую ты вкладываешь в её приготовление." Они готовили вместе пироги...