GOLANA COFFEE

Утро. Свой день я начинаю с кофе. Не могу сказать, что я нахожусь в зависимости от этого напитка - нет, скорее это страсть - радость исследования и познания бесконечного мира - мира кофе. Сегодня на столе снова Бразилия. Моё отношение к этому кофе теперь совершенно иное - недавняя поездка в эту страну внесла свои коррективы. Я заварил Серрадо. Дома я использую воронку V-60 - это простой и удобный способ, позволяющий раскрыть потенциал зерна. Этот кофе - как солнечное утро в сердце Бразилии. В нём чувствуются мягкие ореховые оттенки, будто свежие миндальные лепестки слегка подрумянили на тёплой сковороде. К ним добавляется лёгкая сладость молочного шоколада и карамели - плотная, бархатная, тянущаяся, как ириска. Во вкусе раскрывается фруктовая искра: лёгкая кислинка спелого яблока и сушёного абрикоса делает чашку живой и яркой. Тело - округлое и плотное, но при этом без тяжести, с ощущением гармонии и уюта. Послевкусие долгое, сладкое, с орехово -шоколадным шлейфом, напоминающим о тёплом десерте после семейного ужина. Это кофе для тех, кто ценит сбалансированность и надёжность: ни одной резкой ноты, только гармония, тепло и лёгкая изюминка, которая делает каждую чашку особенной. А если ты хочешь экспериментировать со вкусом, искать свой кофе и научиться в нём разбираться, то заходи в интернет -магазин и покупай, пробуй, наслаждайся.

Руанда - кофе, который объединяет. Руанда - страна тысячи холмов, где кофе стал не просто культурой, а символом единства и надежды. Сегодня хочу рассказать про микролот Кинази - яркий пример того, как традиции и эксперименты рождают уникальный вкус. За этим кофе стоит Эммануэль Русатира, основатель компании BAHO Coffee Company. В 2016 году он выбрал для неё название со смыслом: «Baho» - слово, которым в Руанде поддерживают близких в трудные времена. Философия компании проста и глубока: «Благодаря кофе люди разных культур становятся одним сообществом». BAHO Coffee работает с сотнями фермеров, развивая культуру выращивания кофе и сохраняя традиции предыдущих поколений. Станция обработки Кинази, расположенная в Восточной провинции Нямашик (на высоте 1535–1900 м), сотрудничает с 881 фермером. Здесь ценят качество, поэтому урожай собирают только спелыми красными ягодами, а обработка проводится с особым вниманием. Наш лот - это красный бурбон анаэробной обработки. Ягоды проходят ферментацию в условиях ограниченного доступа кислорода, что усиливает сладость и раскрывает необычные вкусовые оттенки. После этого кофе сушится натуральным способом на африканских кроватках. В чашке Кинази звучит гармония фруктов и глубины: яркая мандариновая кислинка, сладость красных ягод, ореховые акценты, послевкусие с оттенками шоколадного ликёра. Оценка Q: 86.00 - это показатель высокого класса specialty. BAHO Coffee помогает местным фермерам высаживать новые саженцы, чтобы расширять плантации. Это не только поддержка экономики, но и способ сохранить кофейную культуру Руанды для будущих поколений. Кинази - это не просто кофе. Это история о людях, которые верят, что каждое зёрнышко способно объединять культуры и приносить радость. Чашка этого кофе дарит не только яркие вкусы, но и ощущение сопричастности к большому делу.