GOLANA COFFEE

Семейные традиции это не просто привычки. Это невидимые нити, которые соединяют сердца близких людей, создавая ощущение домашнего тепла и запоминаются на всю жизнь. Именно в таких простых, но очень теплых моментах рождаются самые светлые воспоминания детства. Особое место в семье занимают утренние ритуалы. Например, когда за семейным столом собираются родные люди и глава семьи готовит кофе. Отец смалывает зерна, заваривает напиток в турке, или в кофемашине. И эта атмосфера, этот аромат свежесваренного...

Есть семьи, для которых кофе становится частью истории, традиций и даже характера. Именно такой является семья Барбоса из Бразилии - люди, которые уже четыре поколения живут кофе и создают его с настоящей страстью. Сегодня семейным делом руководит Данило Барбоса вместе со своими сыновьями Витор Марсело и Серджио Рикардо. Но начиналось всё гораздо раньше, когда кофе выращивали только для себя. Всё изменил Джайру Барбоса - отец Данило. Он увидел в кофе не просто продукт, а возможность дарить людям эмоции и особенные моменты...

Последние два года российский кофейный рынок переживает настоящую революцию. И главный герой этой истории дрип-кофе (drip coffee, фильтр-кофе). То, что еще недавно казалось нишевым продуктом для гиков и кофейных снобов, сегодня стало массовым трендом. Давайте посмотрим на цифры — они говорят сами за себя. По данным ICMR и Foodmarket.spb.ru, российский рынок кофе демонстрирует устойчивый рост: Что произошло за 2022-2024 годы: Показатель Значение Среднее потребление кофе на человека в год 1.8 кг...

Вы наверняка думаете, что кофе это просто напиток. Но на самом деле, за каждой чашкой стоит труд огромного количества людей, а иногда и судьба целого поколения. История семьи Наймег и фермера Хорхе Фернандо Наймега наглядно демонстрирует как целая династия полвека сохраняет страсть к кофе. Семья Наймег начала своё путешествие в мир кофе ещё в 1965 году. Герсон Наймег, сын немецкого иммигранта, и его жена Герсилия Мафра решили посвятить жизнь высококачественному кофе. Их дети продолжили дело родителей,...

В альтернативном заваривании кофе есть два полюса. С одной стороны — простой, но грубоватый френч-пресс. С другой — требовательные воронки вроде V60, где важна техника и опыт. А между ними есть устройство, которое закрывает 80% задач и при этом остаётся максимально понятным — Clever Dripper. Разберёмся, почему он так популярен и как его использовать, чтобы получать стабильный вкус. Clever — это гибрид двух подходов: Главная особенность — клапан в основании. Как это работает: По сути, ты сначала настаиваешь кофе, а потом фильтруешь его через бумагу...

Кофе: польза, вред и правда о самом популярном напитке в мире Миллионы людей начинают утро с чашки ароматного кофе и для одних это ежедневный ритуал, для других - источник энергии и концентрации. Кофе давно стал частью культуры, бизнеса и образа жизни.Но вместе с популярностью напитка растёт и количество вопросов: Полезен ли кофе? Может ли он вредить здоровью? Сколько чашек можно пить в день? И правда ли, что растворимый кофе хуже натурального?Разберёмся в этом на основе научных исследований и комментариев врачей...

Мы сейчас в Кении - страна только что завершила сбор урожая, и кофейные байеры со всего мира слетелись сюда в поисках лучших лотов. Здесь пахнет землёй, солнцем и ферментацией - и каждый хочет поймать уникальные вкусы, которые рождаются именно в этой части Африки. Кения действительно производит один из самых удивительных кофе в мире - его acidity, clarity и flavour complexity узнаются среди тысяч других арабик сразу. Но вот пара фактов: Кения остаётся маленьким игроком по объёму, но большим по вкусу и влиянию...

Друзья, подписывайтесь на наш Дзен, ставьте лайки или оставляйте комментарии, всё это позволит лучше продвигать наши статьи и ещё больше мотивирует на создание новых, познавательных материалов. В последние годы кофе перестал быть привилегией кофейных гурманов и переродился в повседневный, массовый продукт, который люди готовы пить повсеместно и на ходу. Если раньше главной целью была «идеальная чашка в кафе», то сегодня для многих приоритеты выглядят иначе: Покупка кофе в автомате на заправке, в...

Кажется, что все любят истории стартапов, которые взлетели за год. Но около 80% бизнес-идей в России не приносят доход. Почему это происходит и как избежать типичных ошибок при запуске бизнеса - давайте разберём на реальных примерах. Многие предприниматели начинают бизнес, полагаясь на собственную уверенность или крутую идею. Но никто не проверяет, готовы ли люди платить за продукт. Даже самая классная идея проваливается, если нет реального спроса. Высокое качество продукта важно, но недостаточно...

Одна из главных задач каппинга - понять, что с кофе не так. Проще говоря, мы ищем дефекты вкуса и аромата, которых не должно быть в качественном кофе. Чтобы их распознавать необходимы определённые навыки, такие как: Дефект - это негативные характеристики кофе, которые могли появиться в кофе в результате ошибки. Ошибки могут возникнуть на любой стадии: Из-за таких ошибок кофейное зерно физически и химически меняется, и это проявляется: Интересно, что иногда зерно выглядит нормально, но в чашке явный дефект...

Интервью публикуется: - Михаил, ГОЛАНА работает на рынке уже более 20 лет. В чём сегодня вы видите суть своего бизнеса? - Если коротко - в ответственности. За продукт, за клиентов, за команду и за решения, которые принимаются каждый день. Мы давно перестали воспринимать кофе просто как товар. Для нас это инструмент выстраивания долгосрочных партнёрстких отношений. ГОЛАНА - это бизнес на длинную дистанцию. Мы не про быстрые победы и громкие обещания, а про устойчивость и здравый смысл. - Вы работаете и с розницей, и с HoReCa...

Друзья, подписывайтесь на наш Дзен, ставьте лайки или оставляйте комментарии, всё это позволит лучше продвигать наши статьи и ещё больше мотивирует на создание новых, познавательных материалов. Многие из нас знают, где можно выпить отличную чашку кофе в своём городе, но далеко не все понимают, сколько сложной работы стоит за каждым зерном, лежащим в вашей кружке. От климатических условий и сортов до способов обработки и уникального терруара — всё это формирует вкус, аромат и «характер» кофе. Кофейное зерно — это не просто сушка ягоды и её обжарка...