Go в рестик

Борщ — это не просто красный суп. Это символ вкуса Восточной Европы, горячий как споры о том, чей он на самом деле. В каждой ложке — слоистая история, острая полемика и капля уксуса, приправленная любовью к родной кухне. Упоминания о борще можно найти ещё в летописях Киевской Руси XII века. Интересно, что изначально борщ варили не из свёклы, а из дикого борщевика — отсюда и название. Лишь в XVII-XVIII веках на смену борщевику пришла свёкла, и суп получил тот самый насыщенный цвет, знакомый нам сегодня...

Лиссабон — город, где каждый уголок пропитан ароматами свежей выпечки и морского бриза. Сегодня мы отправимся в кулинарное путешествие по столице Португалии, чтобы познакомиться с двумя её гастрономическими сокровищами. Паштел-де-ната — это маленькие пирожные из слоёного теста с нежным заварным кремом, слегка подрумяненные сверху. Их история начинается в монастыре Жеронимуш, где монахи использовали яичные желтки для приготовления сладостей. После закрытия монастыря...

Еще недавно микрозелень украшала тарелки в дорогих ресторанах, а сегодня её можно встретить и в домашнем смузи, и в обеденном боуле. Миниатюрные ростки стали неотъемлемой частью нового фуд-этикета. Давайте разберемся, это просто красивая подача или реальный вклад в здоровье Это молодые ростки овощей, трав и бобовых — от редиса и свеклы до кинзы, брокколи и гороха. Их срезают на стадии 7–14 дней, когда они особенно богаты вкусом и нутриентами, но ещё не превратились во "взрослые" растения. Согласно...

Стамбул — город, где Восток встречается с Западом, а уличная еда становится настоящим культурным мостом между континентами. Здесь каждый перекус — это история, рассказанная на языке специй, текстур и ароматов. На улицах Стамбула часто можно встретить продавцов с большими подносами, уставленными мидиями, аккуратно выложенными и украшенными дольками лимона. Эти мидии, известные как Midye Dolma, фаршированы пряным рисом с травами, кедровыми орешками и изюмом. Подаются они холодными, и есть их принято прямо на улице, используя одну половинку раковины как ложку, а другую — как тарелку...

Сегодня мы, команда ресторанного медиа, поздравляем вас с Днём Победы — праздником, который объединяет поколения, напоминает о цене мира и бережёт память. И в этот день мы хотим рассказать о забытом, но важном символе Победы — фронтовом кулеше. Кулеш — это сытная похлёбка из пшена и сала, питательная, простая и согревающая. Блюдо венгерского происхождения (köles — «пшено»), оно было особенно популярно на территории СССР, где стало незаменимым на фронте. К 1943 году, когда перелом в войне стал очевиден, кулеш готовили повсеместно в армейских котелках...