Джинология | Да будет джин

Звучит жестко? Сорян, но правда всегда бьёт по носу. Ты купил куб. Выписываешь ботаникалы из лучших мест. Фильтруешь воду, как для грудничка. Каждый раз вылизываешь рецепт до миллиграмма. А продукт — ну, норм. Не стыдно поставить на полку, но и восторга у людей нет. А потом приходит какой-то вчерашний самогонщик, варит свой третий в жизни джин — и у него «вау». У него спрашивают рецепт, его джин разбирают на цитаты, его зовут на фестивали. И ты смотришь и думаешь: «Почему? Я же делаю всё правильно!» Нет, бро...

Категория "Low and No" успешно проникла на все алкогольные рынки. На фоне сложившегося тренда на напитки с пониженным содержанием алкоголя компаниям – производителям джина удаётся выделяться из общей массы. Недавний пример – Hayman's London Light. Тренд на ЗОЖ или околозожную историю иссякнет ещё не скоро, а по-моему, это направление уже давно набрало бы максимальные обороты, не случись пандемии. Ведь ещё незадолго до первого локдауна барный мир захлестнула волна low ABV-коктейлей и безалкогольных «алкогольных» коктейлей...

Знаете этот момент, когда ты уже не первый год при деле, куб нормальный, ботаникалы выписываешь из лучших мест, воду фильтруешь, рецепт вроде вылизал до микронов, а продукт стоит на месте? Не плохой, но и не «вау». А какой-то вчерашний самогонщик выкатывает джин, о котором говорят все. И ты пробуешь. И внутри ёкает: «Чёрт, а ведь правда вкусно. Почему у меня так не получилось?» Спойлер: не потому что ты хуже. А потому что ты попал в ловушку. 🪤 Ловушка, в которой сидят 80% производителей Мы все проходим одни и те же грабли...

Научное руководство по надёжному сбережению джина Джин — это не просто напиток. Это тонкая, сложная, даже капризная дистиллированная личность, переживающая эпоху второго ренессанса. И как любую творческую натуру, её легко испортить неподходящими условиями. Представьте, что вы купили картину Рембрандта (да, это тот, который расплатился с Лукасом Болсом одной из картин в счёт долгов за выпитый алкоголь из магазина при дистиллерии) и повесили её в ванной над батареей. Примерно то же самое вы делаете с джином, если относитесь к его хранению ненадлежащим образом...

Зачем сладок джин? Нет более строгих судей, чем люди, только начинающие своё более тесное знакомство с тем или иным напитком и относительно недавно проникшиеся любовью к нему. В отличие от немало перепробовавших на своём веку, они непримиримо делят напитки на «хорошие» и «плохие», а свою приверженность к классике, с которой почти наверняка начали свои открытия, выражают в приравнивании «хорошего» «классическому». По совместительству начинающие любители — лучшие пограничники: никто так строго не блюдёт классификационные границы категорий, как они...