Ваш винный гид

t.me/...ino Вино Petrus (Петрюс), это одно из самых почтенных и дорогих вин в мире ! 🚀В 2019 году на МКС было отправлено 12 бутылок в космос на 14 месяцев. Транспортировкой занималась та самая коммерческая космическая компания SpaceX Илона Маска. Эксперимент организовал институт Бордо , чтоб проверить как вино вызревает в условиях невесомости. 💫В марте 2021 в Бордо провели слепую дегустацию и сравнили «космическую» и «земную» выдержку. И пришли к выводу что «космическое» вино ощущается более выдержанным, более насыщенным, с большим количеством цветочных ароматов и более развитыми и мягкими танинами. 🛰️По ощущениям дегустаторов бразцы с МКС оказались на 3 года старше того же самого напитка, который остался на Земле 📎 Вместе с вином отправили в космос лозу , после прилета высадили. За три месяца роста учёные обнаружили значительное влияние космоса на структуру растений. Из-за отсутствия гравитации побеги адаптировались: почки раньше появились и начали быстрее расти, чем у образцов с земли, растущих в тех условиях. чин чин🍷

t.me/...ino У очень старых вин пробки имеют свойство рассыхаться и крошиться , по этому существует такой эффектный метод открытия вина - удаление горлышка вместе с пробкой. Для этого используется специальный набор щипцов особой формы родом из Португалии - Port Tongs .

Мне кажется,  всем интересующимся вином, иногда хочется заглянуть на винодельню и подсмотреть на процесс изготовления. Вот вам один из интересных этапов становления вина🍷 ☝️Батонаж- термин означавший перемешивание  осадка в вине. 📌Существует два осадка грубый( gross lees) и тонкий (fine lees).  ❎От первого ( грубого)сразу избавляются , сливая вино. ✅Второй ( тонкий) оставляют , выдержка на нем придает вину более плотную, кремовую текстуру. В аромате вина появляются ноты печенья, бисквита, бриоши и других дрожжевых продуктов. 📌Белое вино практически всегда выдерживают на тонком дрожжевом  осадке. 📌красное вино редко выдерживают , так как красные вина имеют и без того мощную яркую ароматику. Исключения могут составлять легкие вина , например из Пино Нуар. 📌на осадке вина могут выдерживать как в дубе , так и в нейтральных емкостях. 📌если не делать батонаж, это может привести к образованию серных соединений, обладающих неприятным запахом. 📌Чем больше батонажей производится во время выдержки, тем более сливочное, округлое получается вино. 📎 ответ за запрос «вина с яркой ароматикой «печеньковые». Здесь может быть два варианта ( про белые сухие говорим) ✅Первый вариант , когда вино выдержанно на осадке продолжительное время без дуба , в нейтральных емкостях. Тогда вина получаются насыщенные , но при этом у вина остается свежеть и легкость. На выходе мы получаем ноты булочки бриошь, сливочное масло , сахара , печеньки …. ✅Второй вариант, это длительная выдержка на осадке в дубе, если дуб еще и обожжен то ноты еще ярче: к дрожжевым оттенкам ,ароматам булочки бриошь прибавляется округлость , «сливочность» , ноты ванили , фундука . Вина получаются более густые , многослойные . Главное в таком вине хороший баланс , чтоб бочка не забила всю свежесть и элегантность вина. Что касается сортов и вин: Шардоне - сорт который очень красиво открывается при выдержке, при чем и в дубе и без него, не зря у него такая всемирная известность! Очень хорошо делают чилийцы и калифорнийцы , последние, как правило выдерживают в американском обожженном дубе , там особенно ярко открываются «печеньковые» оттенки. Можно попробовать вина из сорта Гренаш Блан , здесь уже подмешивается минеральная составляющая , ( Долина Роны, Лангедок-руссийон,шикарный белый Шатанеф-дю-пап) как правило в этих регионах делают вина не из чистого Гренаш блан, а добавляют и другие сорта для оттенка. Например добавляют Вионье , он добавляет красивые нотки дюшеса и персика , его можно найти и в моносортовом экземпляре ( например в Чили) там он будет густой и мощный но , как правило , спиртуозный, но при этом очень ароматный. Его нужно брать молодым , не старше 3 -5 лет ! Ну и король вионье - французское Кондрие, конечно же! Отлично показывают себя выдержанные итальянские Гави ( сорт кортезе ) их как раз чаще всего выдерживают именно на осадке без бочки , они сохраняют свою свежесть ,но при этом показывают красивые заизюмленные оттенки , ноты кураги , персика , джема. Из редких вин можно попробовать , например ,французское вино Пашеранк дю Вик-Билль ,если найдете ( у нас есть) . Там сорта Гро мансент и Пти Монсент , вина здесь получаются необычные , многогранные, с минеральными оттенками , нотами сухофруктов . С ярким характером!

Пет Нат !!! «Роскачество» представило рейтинг лучших российских петнатов Для исследования было приобретено 27 образцов от 16 торговых марок. Полный рейтинг можно посмотреть  на сайте Роскачество 📎Небольшая добавка к видео: 📌Название Пет Нат современное, появилось в дальне Луары в 1990-х благодаря движению натуралистов. 📌Давление в бутылке не высокое 2-3 атмосферы ( в шампанском 6 атмосфер) и относительно не высокий градус ‼️При покупке обращайте внимание на год изготовления, дольше 3 лет лучше не брать  ,эти вина лучше пить молодыми . 📍Во Франции 4 AOC ( места)где производят анцестрали. 📍В Италии похожая история называется коль фондо, в Эмилии-Романье – rifermentato in bottiglia 📍В Испании - Loxarel , «A Pel» Barba Roja Ancestral ☝️Извиняюсь за оговорки в видео , последние 3 года наложили отпечаток на речи 🫢 но вроде суть передала.

❄️Зима, время рождения роскошного  редкого супер-концентрированного напитка - 🧊Ледяного вина🧊или Айсвайна «Ice wine» ! Почему же его считают роскошью? 📌 Термин «Ice wine» относится к технологии, а не к составу и переводится как «ледяное вино». 📌Айсвайн - белый, красный, розовый 📌Сорта разные , предписаний нет. 📌Производство огромный стресс!Сохранить ягоды до первых морозов , от птиц, животных , от плесени, от осыпания (натягивают сетку)! 📌Урожайность всего 10-20% от нормальной. 📌С ноября бессонные ночи в ожидании первой ночи заморозков до -7 ( сбор только ночью!) 📌Скорость ! моментальный собор,  отправка на винодельню  под специальный пресс, который может эффективно и быстро отжать сладкий сок из твердых, замороженных ягод ,отделив замершую жидкость от сладкого нектара. 📌Некоторые заменили ручной на  машинный сбор для ускорения. 📌 Брожение медленное, несколько месяцев на особых дрожжах которые смогут справиться с такой сладостью. 📎Некоторые производители искусственно замораживают созревшие ягоды, не оставляя их на лозе. Такое вино не может называться настоящим ледяным. 📍Сейчас айсвайны делают в Канаде, США, Австрии, Германии. ➡️В России их тоже делают , есть даже игристый !!! t.me/...ino @

Среди звезд Голливуда бум на текилу!Этот бизнес, один и самых прибыльных вложений последнее время. Обязательно сделаю разбор по ним. Метью Макконахи новичок среди «текильных» магнатов , но уже добился больших успехов! Еще бы , с таким креативным продвижением 🫢 Он повторил тот самый постер фильма «Как отделаться от парня за 10 дней», который вышел более 20 лет назад На фото позирует его жена Камила, а слоган гласит «Как потерять штаны 10 способами». Текила называется Панталонес и создали они ее вместе. В этом году бренду год, и эта убойная марка уже зарекомендовала себя как одна из лучших. t.me/...ino

Столько поменялось за 3 года моего декретного отсутствия в винном мире ! Вы слышали о подмосковных виноделах? Их много 🧐! Среди них есть те , которые именно выращивают виноград в Подмосковье, а не привозят из теплых мест. И делают вина качественно , нового уровня в не малых масштабах( видео). Удивительно, не правда ли!? Дачникам на заметку ☺️  🔔Еще свежая новость о первом Российском саке !!!🍶 Да да , вы не ослышались , к тому же игристом 🥂🧐 «В Москве презентовано первое российское саке Atlas Junmai. Из российского риса сорта диамант. Делает Никита Подерягин, некогда весьма заметный в столице шеф-повар. Игристое саке с остаточным сахаром производится в Подмосковье. Пока только для ресторанов.» Если вы уже пробовали , делитесь 😉

Небольшая часть большой коллекции из нашей «Энотеки»! Здесь штопоры , винные стопоры , металлические винные этикетки на цепочке ( XVIII-XIX век) Интересно , не правда ли? t.me/...ino

Французы называют эту модель штопора «Шарль де Голль» в честь генерала, который любил всех приветствовать, подняв обе руки. В простонародье штопор известен под названием «бабочка». t.me/...ino

Декабрь по истине самый игристый месяц , при чем на столько, что достанется еще и январю 🥂 «КТО НЕ РИСКУЕТ  -  ТОТ НЕ ПЬЕТ ШАМПАНСКОЕ» Думаете метафора? Эта фраза имеет абсолютно прямое значение! Ее автором считается Барб-Николь Понсарден - всем известная мадам Клико. В начале 19 века бутылки с шампанским часто взрывались, нанося увечья сотрудникам винного погреба. Сама мадам Клико старалась лишний раз в подвал не спускаться, а для своих сотрудников разработала специальную маску и защитный костюм. Со временем проблему решили и начали разлив шампанское в толстостенные бутылки, а  выражение стало крылатым. Подписывайтесь : t.me/...ino @