Мастер кофе - вкусный кофе каждый день

Знаете, что общего у английских аристократов XIX века, бостонских рестораторов и японских школьников? Все они обожали кофейное желе. Этот десерт придумали в Англии в 1817 году. Тогда в ход шли телячьи ножки и рыбий клей - звучит не очень, но для тех времён было верхом изыска. Позже рецепт перекочевал в Америку, где его полюбили в Бостоне. А настоящую мировую славу желе получило в Японии, где его до сих пор подают в кафе и даже в школьных столовых. Сегодня кофейное желе снова в тренде. Оно освежает в жару, мягко бодрит и не требует выпечки...

В московских кофейнях «Лалибела кофе» появились два авторских напитка, которые звучат как блюда из ресторана: латте с трюфелем и гречневым попкорном, а также латте карри. Разбираемся, что это за тренд и можно ли повторить нечто подобное дома. Долгое время кофейная культура держалась на классике: эспрессо, капучино, латте. Но сегодня бариста всё чаще экспериментируют, заимствуя идеи из высокой кухни. Апельсин, соль, пряности - а теперь трюфель и карри. «Мы не хотели делать напитки ради шока или хайпа...

Горячий кофе, мягкий ирландский виски, тростниковый сахар и холодная шапка сливок — этот напиток согревает уже больше 80 лет. Ирландский кофе прошёл путь от маленького бара в аэропорту до мировой сцены. Рассказываем, как приготовить его дома. Зимой 1943 года в ирландском аэропорту Фойнс из-за шторма задержался рейс в Нью-Йорк. Продрогшие пассажиры ждали в баре. Шеф-повар Джо Шеридан сварил крепкий кофе, добавил порцию ирландского виски и предложил гостям. Напиток понравился всем. На вопрос «Это бразильский кофе?» он ответил: «Нет, ирландский»...

Учёные из Национального университета Сингапура (NUS) выяснили, что кофеин не только помогает бодрствовать, но и может восстанавливать социальную память, нарушенную хроническим дефицитом сна. Результаты опубликованы в журнале Neuropsychopharmacology. Исследователи сосредоточились на зоне CA2 гиппокампа - области мозга, которая отвечает за социальную память (способность узнавать знакомых лица). Мышей лишили нормального сна. Они переставали узнавать родственников, которых видели раньше. Однако группа...

Вы наверняка видели в соцсетях необычный напиток: в прозрачном стакане плавают чёрные «жемчужины», а кофе пьют через широкую трубочку. Это bubble coffee - кофейная версия знаменитого тайваньского бабл-ти. Рассказываем, как его приготовить дома. Bubble coffee - это кофе с жевательными шариками тапиоки (их ещё называют «боба» или «жемчуг»). Напиток пришёл с Тайваня, где в 1980-х годах придумали добавлять в чай крахмальные шарики. Позже идея перекочевала в кофе. Главное отличие от обычного кофе - текстура: вы пьёте через широкую трубочку и пережёвываете мягкие, слегка сладкие шарики...