ГЕОРГИЙ КАВКАЗ

Черный рис — не самый распространенный продукт на наших кухнях, но он заслуживает внимания. Его насыщенный цвет, ореховый вкус и польза впечатляют. Своим темным, почти черным цветом рис обязан антоцианам...

Дикий рис часто называют рисом, но с ботанической точки зрения это совсем другое растение. Он не родственник привычного нам белого риса. Это водяная трава. Дикий рис (Zizania aquatica) — это водное растение из семейства Злаковые...

Амарант — древняя культура, которую выращивали ацтеки 8000 лет назад. Они называли его «увеличивающим жизнь» и «золотым зерном». Испанцы запретили амарант, чтобы уничтожить культуру ацтеков. Но растение выжило...

Ячмень — одно из первых растений, которое одомашнил человек. Его начали сеять 10 000 лет назад в Плодородном полумесяце — на территории современного Израиля, Иордании, Сирии, Ирака. Пшеницу и горох окультурили позже...

Кус-кус часто называют крупой. Но это не так. Это паста — мелкие шарики из манной крупы. Их делают вручную или на специальных машинах. Манную крупу из твёрдой пшеницы сбрызгивают водой. Скатывают в маленькие шарики...