Георг Полимер

Ловил я много разных рыбок (с) Русский человек любит разную рыбу. В его душе живёт золотая рыбка, готовая выполнить все желания, в гараже пылятся удочки, а на даче, лёжа на печи, русский человек мечтает выловить из проруби волшебную щуку. Со всех сторон наш человек окружен особенностями национальной рыбалки. Для русского мужчины рыбалка — это не добыча пищи, а единственный легитимный эскапизм. В России не принято ходить к психологам, принято смотреть на поплавок. Рыбалка стирает границы социальной иерархии — у костра, на ковре из чешуи, директор завода и автомеханик становятся равными...

Производители готовой еды сталкиваются со стремительным ростом рынка и вынуждены балансировать между жесткими требованиями ритейла, волатильностью продуктов, нехваткой рабочих рук и новыми требованиями к безопасности производства. С одной стороны ниша выгодная, с другой слишком много факторов риска. Производители хотят войти в сети, но не знают всех нюансов и подводных камней. Объем рынка готовой еды в России в 2026 году может достичь 1,5 трлн рублей, драйверами станут сетевые магазины у дома и экспресс-доставка...

Когда-то в капусте находили детей, а сегодня находят смыслы и тренды. Журнал Vogue объявил 2026-й год годом капусты. Капуста теперь официально главный символ нового времени. Почему именно капуста? Это новая визуальная скромность или post-wellness эстетика? Её форма почти как идеальная органическая скульптура. Почти минимализм, почти Бранкузи, только с рынка. Она слоистая, практически архитектурная. Обычный кочан вдруг оказался на стыке кулинарии, моды, искусства и визуальной культуры – капуста заняла центральное место на кухнях по всему миру...

Еще пару лет назад казалось, что скорее ад замерзнёт, чем производители, переработчики и чиновники смогут найти общий язык. Но сегодня картина кардинально изменилась. В производстве полимерной упаковки наступила эра коллабораций – наконец-то игроки рынка объединяют усилия для решения общих проблем, в первую очередь, связанных с экологичностью, логистикой и инновациями. Это сотрудничество охватывает всю цепочку поставок – от производителей сырья до конечных потребителей, а также продуктивно работает...

По прогнозам экспертов, к 2030-му году общий оборот в сегменте q-commerce в России достигнет 10 трлн рублей, в частности, доля готовой еды продолжит расти в сегменте онлайн-доставки. Увеличение спроса на удобное и качественное питание ставит новые задачи перед упаковкой: контейнеры и лотки должны сохранять свежесть и привлекательный внешний вид блюда по всему пути от «даркстора» до клиента, а также быть устойчивыми к температурным перепадам в случае заморозки и разогрева в микроволновке. При этом запоминающийся дизайн помогает поставщику выделиться в конкурентной среде...

Никто не может устоять перед милотой котиков. Считается, что у кошки девять жизней, она грациозна, как будто избранна богами и неуязвима. Одновременно кошка вызывает у человека непреодолимое желание ее защитить, а степень ее милоты – плюс/минус бесконечность. Британские ученые подсчитали, какие факторы дают человеку чувство превосходства и силы. Получился вот такой график. А теперь серьезно. Компания Mars Petcare создала первый в истории глобальный индекс бездомности кошек и собак. Индекс определяли...

2025-й год близится к завершению и сейчас самое время рассказать о важных событиях в области науки и техники, поскольку никому не интересно, сколько раз за год мы (не)сходили в спортзал, (не)бросили курить и «стали более лучше одеваться». Тем временем, 2025-й год стал годом заметных научных прорывов: от орбитального синтеза кислорода и межзвездных открытий до квантовой телепортации, термоядерных рекордов и биокомпьютеров на живых нейронах. Ученые по всему миру приблизили будущее быстрее, чем мы ожидали...

Китай стал первой в истории страной-триллионером, установив исторический рекорд в мировой торговле — его профицит внешней торговли впервые превысил 1 триллион долларов. Это означает, что страна зарабатывает на экспорте гораздо больше, чем тратит на импорт. Ни одна экономика в истории не достигала такого уровня. Еще в начале 2024-го года Китай был близок к этой отметке, но преодолел её в ноябре 2025-го года, увеличив профицит почти на 22% по сравнению с прошлым годом. Такое достижение кажется особенно...

Васаби: зелёное золото Японии Васаби является японским эндемиком. Васаби растёт на мелководье горных ручьёв с чистейшей прохладной водой. Обычно в пищу употребляют корневище васаби, но можно использовать всё – от цветов и листьев до кончика корня. Выращенный в Японии васаби называется хон-васаби (настоящий васаби). Он обладает свежим сладковатым ароматом, а в натёртом виде сохраняет зелёный цвет. Выращенный за пределами Японии так называемый западный васаби в натёртом виде белеет, а его аромат напоминает запах редьки дайкон...

Мода приходит и уходит, а затем возвращается снова. Иногда чья-то местная традиция становится модной, входит в чужую культуру и органично в ней приживается. Возможно, так будет и с очень интересным японским блюдом онигиразу, стремительно набирающим популярность в России. Кулинарное чтиво или онигири с рисом и спамом Онигиразу — это разновидность японских рисовых шариков или онигири, но вместо традиционного шара или треугольника онигиразу имеют форму плоского прямоугольника, как у сэндвича. Онигиразу, как и традиционный онигири, завёрнуты снаружи в водоросли и содержат рис с различным спамом...

Сэндвич – самый популярный в мире бутерброд, созданный в Англии в 18 веке, в 1762-м году Джоном Монтегю, IV графом Сэндвич, членом палаты Лордов, дипломатом и весьма уважаемым в обществе человеком. Именно он и его творческая мысль оказали честь гастрономии, создав усовершенствованный бутерброд, названный в его честь. Сэндвичи занимают высокие позиции в рейтинге популярности в ежегодных опросах потребителей. Теперь он стал неотъемлемой частью производства готовой еды. Так что же именно делает сэндвич...

Традиционно бизнес строится на двух основных игроках – производитель и заказчик. Но чем дальше развиваются технологии, тем сложнее находиться в этой узкой схеме, особенно крупному производителю. Группа компаний «ЭФКО» – один из крупнейших агропромышленных холдингов России, специализирующийся на производстве продуктов питания, альтернативных белков и ингредиентов для пищевой промышленности. Основана в 1994 году в городе Алексеевка Белгородской области. Сегодня сосредоточим внимание на одном интересном направлении холдинга, входящим в понятие HoReCa – Classic Products...