Манящие дороги, прекрасная еда!

youtu.be/...jp00

Приглашаю всех на свой новый канал о еде и кулинарных путешествиях. Мои новые кулинарные видео только там. Там же публикую интересные посты, раздел "Записи". www.youtube.com/...geg

Здравствуйте! Давно хотел приготовить говяжью голень, нижнюю часть ноги. В этом мясе очень много соединительных тканей, которые состоят из коллагена, они и определяют способ приготовления. Буду готовить в большой чугунной утятнице – гусятнице – поросятнице. Наливаю миллилитров 50 - 60 оливкового масла, разделил голень на три части и для начала буду обжаривать на большом огне. Как обжарил, добавил три крупных луковицы. Мяса, кстати два килограмма. Начинаю обжаривать лук вместе с мясом, периодически помешивая, пока он не начнет карамелизоваться. Добавляю примерно пол литра бульона и миллилитров сто соевого соуса, пару лаврушек. Закрываю крышкой и отправляю в духовку. Выставляю температуру 150 градусов цельсия и забываю про это дело на три часа, реально занимаюсь другими делами. Подготовил овощи, соответствующие времени года. Через три часа достаю чугун из духовки. Мясо уже мягкое, в принципе уже можно есть. добавляю черный перчик, примерно чайную ложку раздавил в ступе. И пошли картофель морковь и чеснок, капусту и перчик сезонный. Добавил чайную ложку кориандра, любой чили по вкусу. Вернул в духовку на 80 минут при той же температуре. При длительном тушении при невысоких температурах коллаген становится сочным и мягким. Подаю, присыпав зеленью. Обалденно вкусно и сытно! Приятного аппетита, всем удачи, пока! Ссылку на видео привожу https:/youtu.be/...oqw

Пара слов о фестивалях плова в Навруз в Москве. Несколько лет подряд, вплоть до 2020 года проводились эти фестивали на ВДНХ. Они были хорошо организованы, очень многие их посещали, даже москвичи. В основном, приходили все азиаты, в этот момент находившиеся в Москве и люди, ранее жившие в центральной Азии. Посетители были людьми разных, многих, любых национальностей. Конкурсом плова не ограничивались, была ещё и нормальная культурная программа, вплоть до борьбы гуштингири. Эти фестивали были мягкой силой Кремля, вполне нормальной частью геополитики. В 2020 году пришёл ковид и всё заморозил. Потом пришла война и всё окончательно разрушила. Я снимал это действо 3 года подряд, ссылки привёл. youtu.be/...tnuU youtu.be/...qx88youtu.be/...qluU

youtu.be/...1_mM