Gedonistica

Тургенев в «Записках охотника» подметил забавную деталь: помещики старинного покроя обычно не жаловали дичь и держались простой домашней живности. Но по особым поводам, на именинах и днях рождения, «повара старинных помещиков приступают к изготовлению долгоносых птиц и… придумывают к ним такие мудреные приправы, что гости большей частью с любопытством и вниманием рассматривают поданные яства, но отведать их никак не решаются» Гончаров в «Обломове» описывает подготовку к празднику с другой стороны: «Индейки...

Считается, что паприку впервые распробовали простые венгерские пастухи: они посыпали сало жгучим красным порошком, а также заправляли им похлебку в своих котлах. В чем секрет популярности паприки? В отличие от черного перца, она не обжигает, а мягко подкрашивает и подслащивает блюдо, поэтому она легко прижилась и в супе, и в мясном рагу, и даже в салате. Сначала привычку украшать блюдо паприкой переняли дунайские рыбаки для рыбных похлебок, затем крестьяне для тушеного мяса, и так, шаг за шагом, приправа завоевала свое место почти в каждом венгерском рецепте...

Кто-то оставляет после себя солидное наследство. А великий комбинатор Остап Бендер оставил потомкам четыреста сравнительно честных способов его отнять. Мы решили, что четыреста первый способ — это ужин в его духе: стол, накрытый по рецептам той эпохи и истории, после которых вам самим захочется что-нибудь стащить. Например, рецепт. Начнем с главного: Бендер — не совсем вымышленный персонаж У любого хорошего мошенника должен быть прототип, и у нашего Остапа Ибрагимовича он тоже имелся. Ильф и Петров «срисовали» его с одессита Осипа Шора...