Gedonistica

Если бы у десертов были паспорта, крем-брюле долго бы раздумывал, что указать в графе «место рождения». Может, Францию? Или Кембридж? Или, возможно, испанский монастырь XVI века? История у него такая же многослойная, как и вкус: сливочный, бархатный, с едва заметными нотками ванили и хрустящей карамельной корочкой, которая с характерным крэком рассыпается от удара ложки. Крем-брюле (с фр. crème brûlée) — «обожжённые сливки». Желтки, сливки, сахар и ваниль запекаются на медленном огне, превращаясь в нежнейший крем...

«– Вот, доктор! Для вас! Это я вам принес. Ничего особенного, зато все из собственного магазина – хлеб, масло, сыр, яйца... Жанно преданным взглядом посмотрел на Равика. – Дай Бог всегда иметь такой хороший ужин, – сказал Равик. Жанно утвердительно кивнул. – Надеюсь, сыр вам понравится. Здесь бри и пон ль’Эвек. – Как раз то, что я больше всего люблю. – Замечательно! Пон л’Эвек – это вам мать послала. Сам-то я думал, что вы больше любите бри. Бри – настоящий сыр для мужчины. – И тот и другой – превосходны...

Сибирь — край суровый, но хлебосольный. Сибиряки научились даже в дороге есть горячее, сытное и, главное, быстро приготовленное. Как? Благодаря походному самовару — особому приспособлению, который заменял и плиту, и чайник, и кастрюлю. Фастфуд по-сибирски Сибирские купцы, промышленники, и ямщики странствовали неделями, а то и месяцами. Остановки в трактирах были редкостью, ведь расстояния между поселениями измерялись сотнями вёрст. Однако довольствоваться сухим пайком сибиряк не привык. Зимой...

“Блины были поджаристые, пористые, пухлые, как плечо купеческой дочки… Подтыкин приятно улыбнулся, икнул от восторга и облил их горячим маслом. Засим, как бы разжигая свой аппетит и наслаждаясь предвкушением, он медленно, с расстановкой обмазал их икрой. Места, на которые не попала икра, он облил сметаной… Оставалось теперь только есть, не правда ли?”  Антон Чехов, «О бренности». Классические блины — это чистый холст, на котором каждый сам смешивает краски, добавляя масло, сметану или варенье. Мягкие,...

Если внимательно читать романы Агаты Кристи, то мы выясним, что Пуаро никогда не завтракает омлетом, зато с удовольствием включает его в свой обед! Вот вам 3 цитаты, которые расскажут о пищевых привычках любимого сыщика: 1️⃣ Пуаро признавал только французский завтрак. Он всегда повторял, что не в силах видеть, как я поглощаю бекон и яйца. А потому булочки и кофе подавали ему прямо в постель, и я мог беспрепятственно начинать день традиционным английским беконом, яйцами и джемом. «Загадка Эндхауза» 2️⃣ Эркюль Пуаро сидел за столом и завтракал...

Если бы кто-то захотел составить список самых очаровательных и сильных дам Нью-Йорка времен зарождения джаза , то Мэри Элизабет Эванс безусловно заняла бы в нем почетное место. В 15 лет у нее не было времени мечтать о балах и ухажерах: она уже управляла собственной бакалейной и кондитерской, кормила семью и развивала успешный бизнес. Когда Мэри исполнилось 28 лет, ее полностью женская компания подписала аренду на Пятой авеню на баснословную сумму — почти миллион долларов! Вскоре Мэри открыла чайную с филиалами в Ньюпорте и Бостоне...

Царь Алексей Михайлович, несмотря на прозвище Тишайший, в вопросах кулинарии проявлял бурный интерес. Любил он всякую диковинку, и заботился, чтобы на царском столе всегда было сытно и разнообразно. Но кто же контролировал это изобилие? Оказывается, не просто стольники да стряпчие, а Тайный приказ – особое ведомство, отвечающее за государственную безопасность. Пока повара царской кухни готовили тысячи яств, представители Тайного приказа зорко следили: не подмешали ли в тесто чего недоброго, не...

Как лучше всего согреться в промозглый день? Ирландцы знают ответ: возьмите крепкий черный кофе, добавьте щедрую порцию виски, немного сахара и покройте все это воздушной шапкой нежных сливок. Так рождается айриш кофе – напиток, который бодрит, греет и неизменно улучшает настроение! История этого напитка началась в 1943 году в аэропорту Фойнс. Представьте: ночь, пронизывающий ветер, и трансатлантический рейс, вынужденный вернуться из-за непогоды. Пассажиры, дрожа от холода, тщетно пытались согреться обжигающим кофе в ресторане, где работал Джо Шеридан...

Каждую осень в немецком Веймаре открывается Луковый рынок (Zwiebelmarkt) – народный фестиваль, который проходит уже более 370 лет! Всё начиналось в 1653 году с обычной ярмарки, куда крестьяне привозили свежий урожай. Сегодня Zwiebelmarkt – это больше, чем просто рынок. Город превращается в сплошной праздник: десятки сцен с музыкантами, уличные артисты, ремесленные лавки и, конечно, еда. Главный гастрономический хит – луковый пирог (Zwiebelkuchen) на дрожжевом тесте со сметанно-яичной заливкой...

Тевтонский орден – гроза прибалтийских земель, суровые монахи-рыцари в белых плащах с чёрными крестами. Эти храбрые воины, известные своей дисциплиной, не забывали и о хлебе насущном. Если вам кажется, что средневековый рыцарь довольствовался репой да куском черствого хлеба, приготовьтесь удивиться: на орденских пиршествах подавали рыбу в экзотических соусах, фаршированную дичь, медовые пряники, густые похлёбки с вином и пивом, а также блюда, которые и сегодня смогут впечатлить даже самого искушённого...

Даже когда Маяковского не стало, в салоне Лили Брик ежегодно отмечали его день рождения. Василий Катанян-младший, сын последнего мужа Лили Юрьевны, так вспоминал юбилей поэта, который пришелся на 1943 год: На пятидесятилетие Маяковского Лиля Юрьевна в виде изысканного десерта сварила сладкую манную кашу, и все ели ее холодную, присыпая корицей. Вообще-то в день рождения Маяковского ЛЮ всегда делала его любимое блюдо — вареники с вишнями. Но в сей голодный военный год муку нигде нельзя было купить, и ни у кого из знакомых ее тоже не было: ею не разрешено было торговать...

В некоторых регионах России — например, в Архангельской губернии — на Рождество было принято печь праздничные пряники «козули». Козули обычно изображают животных и символизируют плодородие.  Эти ароматные пряники дарили друг другу, с их помощью гадали...