Gedonistica

Сегодня имя Джулии Чайлд ассоциируется с французской кухней, сливочным маслом, соусами и знаменитыми кулинарными книгами. Но до того, как она стала женщиной, которая научила Америку готовить по-французски, Джулия Мак-Вильямс работала… в американской разведке...

Каким вы представляете себе стол российского императора? Серебро, хрусталь, нескончаемые перемены блюд и редкие вина? Давайте познакомимся с гастрономическими привычками Николая I. Французский художник Орас Верне, сопровождавший императора во время путешествия по России, оставил удивительное описание его рациона: «Он ест только капустный суп с салом, мясо, немного дичи и рыбы, а также соленые огурчики. Пьет одну воду». Для человека, которому была доступна вся роскошь императорской кухни, такой выбор действительно удивляет...

Что может рассказать об императрице чашка кофе? Оказывается, очень многое. Однажды Мария Федоровна, супруга Павла I, рассердилась на камердинера из-за плохо приготовленного кофе. Но вскоре сама пожалела о своей вспыльчивости и попросила у него прощения: «Прости меня за мою вспыльчивость. Ты знаешь, как немки любят кофе: ничем нельзя их рассердить больше, как сделать кофе не по вкусу». Пожалуй, в этой маленькой сцене можно узнать императрицу лучше, чем в десятках парадных портретов: характер, темперамент...

Сегодня у аниса довольно необычная репутация. Для кого-то его запах напоминает аптечку, для кого-то — крепкие напитки. Но если оглянуться на полтора-два века назад, окажется, что у аниса была совсем другая гастрономическая жизнь...