Gedonistica

«В одной норе под землей жил-был хоббит…» Так начиналась история, подарившая миру Средиземье — удивительную страну волшебников, эльфов, гномов, драконов и самых необыкновенных гастрономических пристрастий. Хоббиты были народом особенным. Они любили уютные норы, неспешные прогулки, дружеские посиделки и, конечно, основательно подкрепиться. Шесть приемов пищи в день были для них не роскошью, а вполне естественной необходимостью. Но среди всех кулинарных удовольствий особое место занимали грибы....

На вересковых пустошах Йоркшира жизнь была нелегкой. Ветер бил в каменные стены, дожди размывали дороги, а долгие холодные зимы заставляли ценить все, что согревало и насыщало. В этом суровом мире живут герои романа Эмили Бронте «Грозовой перевал». Что ели в английской глубинке конца XVIII — начала XIX века? Простую и сытную пищу: хлеб, овсяную кашу, мясо, сезонные овощи и молочные продукты. Рацион зависел от достатка семьи и того, что можно было вырастить или приобрести поблизости. Запасы готовили заранее: мясо солили и коптили, овощи хранили в прохладных кладовых...