Дюха Твердов - Гастрофизика

письмом, значит что сова прилетит позже

Это навсегда? Нет. И в этом ключевая идея. Формат изначально временный — около трёх месяцев. Дальше решение принимается по факту цифр и ощущений, а не по принципу «ну мы же начали». А если не пойдёт? Тогда не пойдёт. И это нормальный исход теста, а не провал. Гораздо хуже годами тянуть формат, который не работает, просто потому что страшно закрываться. Это только для опытных команд? Нет. Скорее для тех, кто понимает, зачем ему тест. Это могут быть и сильные профессионалы без своего места, и команды, которые не хотят сразу заходить в тяжёлый формат. Это история про хайп? Нет...

Мы сделали гречневый попкорн в смеси сливочного масла и растительного. Пробили это дело с водкой, обжареными грибами, морковью и луком и получилась довольно стабильная эмульсия, к этому всему добавили 16% сахара и 0.6% микса кислот. И это был в теплом виде шедевр. Но! При остывании липиды дали о себе знать. Что же делать? Замораживать долго и не факт что эмульсия разойдется. Решение, наука. Мы нагреваем наш микс до 40 градусов. Наша смесь становится пластичнее и уязвимиее для гравитации, добавляем немного соли чтобы еще дестабилизировать эмульсию. А теперь центрифуга 5000 оборотов в минуту, 4000 G, 10 минут, весь жмых прижимает ко дну, масло взлетает на верх банки...

Кто хотел присоединиться пишите в комментарии.