Гастродача Вселуг: Ферма, Лавка, Ресторан

Мы привыкли считать перекус чем-то второстепенным — быстрым решением между основными приёмами пищи. Но на деле именно от перекусов часто зависит наше самочувствие, уровень энергии и даже настроение. Если пропустить полезный перекус, велик риск сорваться на сладости, фастфуд или просто переесть за ужином. А вот правильно подобранные продукты помогают поддерживать стабильный уровень сахара в крови, ускоряют метаболизм и дают силы без всякого кофе. Разберём, какие перекусы действительно приносят пользу — и какие фермерские продукты подойдут для них лучше всего...

«Цени и люби нейромедиаторы. Без них жизнь была бы скучной и неинтересной», — писал биофизик и популяризатор науки Симон Шноль. И правда: наше настроение, мотивация и даже чувство любви напрямую связаны с химией мозга. Но мало кто задумывается, что эти молекулы счастья, бодрости и сна рождаются не из воздуха — а из пищи, которую мы едим. Современная нейробиология подтверждает: большинство нейромедиаторов синтезируются из аминокислот, жиров и витаминов, поступающих с едой. И чем натуральнее продукты, тем точнее организм выстраивает свою «внутреннюю лабораторию»...

Слово «антиоксиданты» давно мелькает на этикетках, в рекламных роликах и фитнес-блогах. Но что это за вещества, зачем они нужны организму и в каких продуктах их искать — разбираемся вместе с «Гастродачей Вселуг». Антиоксиданты — это вещества, которые защищают наши клетки от окислительного стресса. В процессе жизнедеятельности организм постоянно сталкивается со свободными радикалами — нестабильными молекулами, которые повреждают клетки, ускоряют старение и повышают риск хронических заболеваний. Антиоксиданты нейтрализуют эти радикалы, действуя как «щиты»...

Многие из нас привыкли каждую неделю идти в супермаркет, тратить время у полок, соблазняться бесконечными акциями и в итоге возвращаться домой с продуктами, из которых сложно что-то приготовить. А ведь можно поступить иначе — собрать корзину напрямую у фермеров. Это не только удобно, но и шаг к более здоровому и осознанному питанию. Есть несколько причин попробовать этот формат: Свежесть. Большинство овощей и фруктов не приспособлены для длительного хранения. По данным исследований, уже через 5–7 дней после сбора часть продуктов теряет до 50% витамина С и других ценных веществ...

Микрозелень сегодня называют одним из самых перспективных суперфудов. Миниатюрный «огород на подоконнике» завоевал любовь шеф-поваров, сторонников здорового питания и тех, кто просто хочет добавить в рацион больше свежести и витаминов. Давайте разберёмся, чем полезна микрозелень, какие у неё особенности и как включить её в ежедневное меню. Микрозелень — это молодые побеги овощей, трав и злаков, которые срезают на 7–14-й день после прорастания. По сути, это промежуточный этап между проростками и взрослым растением...