Olga_Gastro_design

⚙️ Ресторатор управляет рестораном изнутри. Так, как он его придумал и собрал. Но платят не вложения. Платят гости. И часто в этом месте возникает разрыв. Ресторан начинает обслуживать желания собственника: вернуть деньги, реализовать задуманное, доказать, что идея была правильной...

Большинство ресторанов теряют деньги не на кухне ⚙️ И не на гостях. И даже не на официантах. Деньги утекают там, куда редко смотрят. Когда блюдо есть, а продукта — нет. Когда вкус цепляет, а в голове у гостя ничего не остаётся...

В меню. Из бани. 🫥 На картошку поставили трёху огурцов и раздавили её к хренам. Еще были котлеты, кефир, зелёный лук, ржаная краюха и угли. Картошку кинули на угли. Она взялась корочкой и запахла костром. Её положили в разломанную котлету, плеснули кефира с лучком и накрыли хлебом...

❌ Вот, например, Семён. Он всё делает чётко. Как автомат. Говорит — это ритм. Но с каждым годом в этом ритме всё меньше огня. И всё меньше желания вставать на смену. Он даже пытался уйти — продавать жильё. Но, по его словам, «тошнит сильнее, чем от гнилой капусты». Не пошло. Вернулся к плите...

😘😘😘😘😘 😘😘😘😘😘 С Новым годом, мои хорошие! Я сейчас на кухне, где пахнет волшебством. Это моё место. Моя территория «мне можно всё». Где выбираю то, что подходит именно мне — даже если это глинтвейн с утра. В этом, знаете ли, и весь фокус: Жить свою жизнь. Не чужую. Не ту, что «надо», а ту, что греет изнутри, как мамины варежки. Иногда беды приходят, когда мы играем чужие роли. Стараемся быть как кто-то — а ведь лучше быть в своей пижаме, чем с чужим тортом, понимаешь? Самое ценное — это мы...