GadgetChef | Рецепты и советы

Мясо по-французски обычно готовят из свиных отбивных с луком, помидорами, сыром и майонезом. Но я предлагаю немного изменить привычный рецепт. Вместо цельного куска свинины возьмём фарш, сформируем из него одну большую плоскую котлету и сначала обжарим до румяной корочки. А на вытопившемся мясном жире приготовим лук с шампиньонами. Затем добавим помидоры, сыр и отправим всё в духовку. Получается сочное мясное блюдо с ароматной грибной начинкой. И никакого майонеза! На одну большую порцию, которую можно разделить на две: Для этого рецепта лучше брать свинину с небольшим количеством жира...

Почему в пиццерии тесто получается тонким в середине, а по краям образуются пышные бортики с крупными пузырьками? Дома же нередко выходит обычная дрожжевая лепёшка. Оказывается, дело не только в профессиональной печи. Огромное значение имеют правильная мука, замес и способ растягивания теста. Профессиональный пиццайоло Аркадий Грицевский поделился с нами рецептом, по которому тесто можно приготовить примерно за три часа или оставить созревать в холодильнике на сутки. На 5 пицц диаметром около 30 см: Из этого количества получится примерно 1,63 кг теста — пять шариков по 320–325 г...