Найти в Дзене
23 кг фейхоа на компот — хватит ли на сезон?
Сезон фейхоа открыт: сегодня взял 23 кг абхазской фейхоа на компот. Прошлый запас закончился мгновенно — теперь закрываю больше. Ниже — точные пропорции для 1,5 и 3 л. Хватит ли такого объёма на зиму? Кстати, сразу про название: правильно говорить фейхоА — ягода названа в честь португальского натуралиста Жоана да Силвы Фейхо. Когда компот настоится, цвет станет ещё более насыщенным. На вкус — в меру сладкий, с естественной кислинкой и лёгкой терпкостью в послевкусии — идеально и на каждый день, и на праздничный стол...
399 читали · 2 недели назад
Почему солю именно 72 часа? Или идеальный мокрый посол для копчения + ТОП ошибок
Вопросов про мой мокрый посол больше всего. Собрал всё в одну понятную статью: время, формулы, «наука без занудства», безопасность и частые ошибки. Это не «для надёжности», а чтобы прошли два ключевых этапа: Считаем на общий вес (вода + мясо/рыба). Алгоритм: Пример (куриная грудка): 4 грудки ≈ 1,2 кг + вода 1,3 кг = 2,5 кг. Соль: 2,5 × 26 = 65 г. Сахар: 2,5 × 5 = 13 г (округлённо). 💡 Если всегда держите 1:1 (вода = продукт), то получится простой «калькулятор»: на 1 л воды + 1 кг мяса → 52 г соли и 10 г сахара...
705 читали · 2 недели назад
«Вкусно, но вредно?» Миф о копчении и как делать чистые копчёности в обычной кастрюле
В комментариях часто пишут: «да, вкусно… но вредно», «копчение всегда вредно». На самом деле вредно не копчение как идея, а неправильная технология: перегрев, горящий жир, «мокрый» тяжёлый дым, литры смол и копоти на стенках. Ниже — почему так происходит и как я делаю по-классике, но в обычной кастрюле на плите: короткий «чистый» дым, полный визуальный контроль и результат без вони. У меня жир не горит — значит, нет бенз(а)пирена; а вот в «классике» на открытом огне он как раз может образовываться, и пользы от такого немного...
810 читали · 2 недели назад
🎶 А я, оказывается, ещё и пою... Друзья, да-да, знаю — давно не было новых видео на канале. Вы справедливо могли подумать: «Чё ты пропал?» 😄 Так вот — отвечаю! 🛠 Всё это время я не просто отдыхал от кастрюли и не коптил. Я решил попробовать себя в новом амплуа — и записал песню, в которой, уверен, многие узнают себя! 🔥 Нас с вами уже больше 32 тысяч — почти стадион! А когда у тебя такая аудитория — хочешь не хочешь, а запоёшь 😄 Так что я решился. Не на «Голос», конечно, но с чувством, ритмом и приправой — мы с любимой женой записали полноценный музыкальный дуэт. 🎤 Песня называется "Чё ты" — она веселая, взрывная, живая, слегка бешеная — как мы с вами. 🎧 Уже доступна на всех музыкальных площадках — включайте, подпевайте, и... готовьте под неё с настроением! 👉 Послушать можно тут: vk.com/...464 music.yandex.ru/...ink zvuk.com/...048 m.ok.ru/...184 🙋‍♂️ И теперь — вопрос к вам, друзья: Как думаете, что у меня получается лучше — петь или готовить? Или, может, пора соединить два таланта и жарить — и в микрофон, и в роликах одновременно? 😄 📹 А новые ролики — уже в пути! Про шпроты и копчение в кастрюле — всё будет. Я снова с вами — с дымком, с рецептом и теперь ещё и с ноткой музыки. А пока — слушайте "Чё ты", ставьте на повтор, делитесь с друзьями и помните: с дымком — вкуснее, с песней — веселее!
3 месяца назад
У меня День Победы начался раньше — уже 6 мая! 🇷🇺 🟧⬛🟧 Сегодня случилось то, что, честно говоря, запомнится надолго: мой зритель Владислав Алексеевич перевёл 250 рублей с комментарием «Очень вкусные окорочка получились!» 🔥🍗 За всё время существования канала — это первая финансовая поддержка, и она пришлась прямо в сердце. Даже не сумма, а вот этот добрый, тёплый отклик — как награда. 🙏🙏🙏 Иногда думаешь: “А нужно ли продолжать?” А потом происходит вот такое… и все сомнения исчезают. Спасибо огромное, Владислав Алексеевич! И спасибо всем, кто смотрит, пишет, поддерживает — вы даёте вдохновение и смысл! ❤️ С наступающим Днём Победы, друзья! Пусть каждый из нас чувствует себя победителем, хотя бы в чём-то своём 🎖️
5 месяцев назад
Если нравится — подпишитесь
Так вы не пропустите новые публикации этого канала