Найти в Дзене
Поддержите автораПеревод на любую сумму
Закреплено автором
07:39
Funni Cook
🍗🔥 Приготовлено в кастрюле! Такое с грудкой вы точно никогда не делали!
133,1 тыс · 1 год назад
08:37
Funni Cook
🔥🐟 Копчу в кастрюле! Горбуша горячего копчения!
47,6 тыс · 1 год назад
11:15
Funni Cook
🔥🥩 Её хотят даже те, кто навсегда отказался от свинины! Копчу в кастрюле Варено-копченую Грудинку и Сало!
16,3 тыс · 1 год назад
23 кг фейхоа на компот — хватит ли на сезон?
Сезон фейхоа открыт: сегодня взял 23 кг абхазской фейхоа на компот. Прошлый запас закончился мгновенно — теперь закрываю больше. Ниже — точные пропорции для 1,5 и 3 л. Хватит ли такого объёма на зиму? Кстати, сразу про название: правильно говорить фейхоА — ягода названа в честь португальского натуралиста Жоана да Силвы Фейхо. Когда компот настоится, цвет станет ещё более насыщенным. На вкус — в меру сладкий, с естественной кислинкой и лёгкой терпкостью в послевкусии — идеально и на каждый день, и на праздничный стол...
392 читали · 1 неделю назад
Почему солю именно 72 часа? Или идеальный мокрый посол для копчения + ТОП ошибок
Вопросов про мой мокрый посол больше всего. Собрал всё в одну понятную статью: время, формулы, «наука без занудства», безопасность и частые ошибки. Это не «для надёжности», а чтобы прошли два ключевых этапа: Считаем на общий вес (вода + мясо/рыба). Алгоритм: Пример (куриная грудка): 4 грудки ≈ 1,2 кг + вода 1,3 кг = 2,5 кг. Соль: 2,5 × 26 = 65 г. Сахар: 2,5 × 5 = 13 г (округлённо). 💡 Если всегда держите 1:1 (вода = продукт), то получится простой «калькулятор»: на 1 л воды + 1 кг мяса → 52 г соли и 10 г сахара...
701 читали · 2 недели назад
«Вкусно, но вредно?» Миф о копчении и как делать чистые копчёности в обычной кастрюле
В комментариях часто пишут: «да, вкусно… но вредно», «копчение всегда вредно». На самом деле вредно не копчение как идея, а неправильная технология: перегрев, горящий жир, «мокрый» тяжёлый дым, литры смол и копоти на стенках. Ниже — почему так происходит и как я делаю по-классике, но в обычной кастрюле на плите: короткий «чистый» дым, полный визуальный контроль и результат без вони. У меня жир не горит — значит, нет бенз(а)пирена; а вот в «классике» на открытом огне он как раз может образовываться, и пользы от такого немного...
797 читали · 2 недели назад
🎶 А я, оказывается, ещё и пою... Друзья, да-да, знаю — давно не было новых видео на канале. Вы справедливо могли подумать: «Чё ты пропал?» 😄 Так вот — отвечаю! 🛠 Всё это время я не просто отдыхал от кастрюли и не коптил. Я решил попробовать себя в новом амплуа — и записал песню, в которой, уверен, многие узнают себя! 🔥 Нас с вами уже больше 32 тысяч — почти стадион! А когда у тебя такая аудитория — хочешь не хочешь, а запоёшь 😄 Так что я решился. Не на «Голос», конечно, но с чувством, ритмом и приправой — мы с любимой женой записали полноценный музыкальный дуэт. 🎤 Песня называется "Чё ты" — она веселая, взрывная, живая, слегка бешеная — как мы с вами. 🎧 Уже доступна на всех музыкальных площадках — включайте, подпевайте, и... готовьте под неё с настроением! 👉 Послушать можно тут: vk.com/...464 music.yandex.ru/...ink zvuk.com/...048 m.ok.ru/...184 🙋‍♂️ И теперь — вопрос к вам, друзья: Как думаете, что у меня получается лучше — петь или готовить? Или, может, пора соединить два таланта и жарить — и в микрофон, и в роликах одновременно? 😄 📹 А новые ролики — уже в пути! Про шпроты и копчение в кастрюле — всё будет. Я снова с вами — с дымком, с рецептом и теперь ещё и с ноткой музыки. А пока — слушайте "Чё ты", ставьте на повтор, делитесь с друзьями и помните: с дымком — вкуснее, с песней — веселее!
3 месяца назад
У меня День Победы начался раньше — уже 6 мая! 🇷🇺 🟧⬛🟧 Сегодня случилось то, что, честно говоря, запомнится надолго: мой зритель Владислав Алексеевич перевёл 250 рублей с комментарием «Очень вкусные окорочка получились!» 🔥🍗 За всё время существования канала — это первая финансовая поддержка, и она пришлась прямо в сердце. Даже не сумма, а вот этот добрый, тёплый отклик — как награда. 🙏🙏🙏 Иногда думаешь: “А нужно ли продолжать?” А потом происходит вот такое… и все сомнения исчезают. Спасибо огромное, Владислав Алексеевич! И спасибо всем, кто смотрит, пишет, поддерживает — вы даёте вдохновение и смысл! ❤️ С наступающим Днём Победы, друзья! Пусть каждый из нас чувствует себя победителем, хотя бы в чём-то своём 🎖️
5 месяцев назад
🔥 Сделал настоящие копчёные шпроты! 🔥 Друзья, свершилось — я наконец-то закоптил настоящие шпроты, и получилось просто великолепно! 🙌 Аромат дымка, золотистая корочка, нежное мясо — всё, как должно быть. Никакой химии, только натуральное копчение. И, как всегда, коптил на кухне в квартире — в обычной кастрюле. Мои зрители уже знают: если копчение — то только так! 💪 💭 Давно хотел попробовать именно шпроты, и вот — результат превзошёл ожидания. Если интересно, скоро расскажу, как всё делал. Пишите, кто бы тоже хотел такие приготовить 😉
173 читали · 5 месяцев назад
Христос Воскресе, друзья! Поздравляю вас со Светлой Пасхой! ✨ Пусть этот день принесёт в ваши дома свет, тепло, радость и, конечно, вкусные угощения! ️☀️ В этом году я готовил по своим старым, любимым рецептам: творожные бездрожжевые куличи и творожную заварную Пасху. Но сделал пару интересных обновлений: — вместо обычных куличей — мини-куличи 🧁 — мило, удобно и празднично! — заменил сахар на мёд (150 г сахара = 200 г мёда) 🍯 — получилось мягко, нежно и ароматно, — впервые сделал сливочную глазурь на сгущёнке — просто смешал 1:1 сгущёнку и сухое молоко или сливки 🥛. Получилась вкусная, плотная и устойчивая глазурь! Всё вышло очень красиво, празднично и вкусно! 🕊️ Рецепты — ниже по ссылкам, заглядывайте, готовьте и обязательно делитесь, как получилось у вас! 📩 С Праздником! Светлой Пасхи вам и вашим близким! Пусть в сердце будет свет, а на столе — уют и тепло ❤️ ✅ Заварная твороженная Пасха: dzen.ru/...7e5 ✅ Бездрожжевые твороженные куличи: dzen.ru/...6eb
6 месяцев назад
В чем соль, Брат? Морская или поваренная?
Почему я часто использую для приготовления морскую соль, а не обычную поваренную? В чем разница? Действительно ли "вся соль в мире морская и вся образовалась на месте высохших морей"? Что бы ответить на эти вопросы необходимо разобраться, что появилось первым курица или яйцо? Какая соль появилась первой морская или каменная поваренная? Как думаете? Итак, давайте по порядку! По общепринятой теории получается, что основным источником соли является море, но откуда в нем соль? По этой общепринятой теории...
170 читали · 1 год назад