Food Space — рецепты из того, что дома

Мятный лимонад хорош тогда, когда он не похож на сладкий сироп с травой. Вкус должен быть холодным, зелёным и цитрусовым: лайм даёт яркую кислоту, лимон смягчает её, а мята работает как аромат, а не как основная горечь. Поэтому листья не нужно долго давить в пюре. Достаточно слегка их размять, чтобы эфирные масла раскрылись. Для напитка лучше брать свежую мяту с упругими листьями. Потемневшие веточки дают тусклый аромат. Лаймы выбирайте тяжёлые, с тонкой кожицей. Если лайм суховат, добавьте чуть больше лимонного сока или уменьшите количество воды...

Домашний лимонад держится на простом балансе: кислота лимона, мягкая сладость сиропа, холодная вода и много льда. Если сделать базу правильно, дальше напиток легко менять под настроение: добавить мяту, размять ягоды или сварить сироп с имбирём. Получается не тяжёлый сладкий напиток, а свежая летняя основа, которую можно держать в холодильнике и собирать стаканами прямо перед подачей. Главная ошибка домашнего лимонада — пытаться растворить сахар сразу в холодной воде. Кристаллы оседают на дне, напиток кажется то слишком кислым, то приторным...

«Прага» - самый нарядный герой этой подборки: шоколадные коржи, крем со сгущёнкой, тонкая фруктовая прослойка и блестящая глазурь. Это не десерт на бегу, зато он умеет превращать обычный вечер в семейный праздник...

Орешки — десерт, который обычно исчезает со стола быстрее, чем успевает остыть чай. Песочные половинки рассыпаются, а внутри ждёт густая варёная сгущёнка. Для рецепта нужна орешница: электрическая или старая форма для плиты...